045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 05/11/2015 14:00:00

05 ноември 2015 г.

Марки

  • хранене в училище
  • училищни столове
  • история
  • промени
  • ваучери за храна
  • ръководител на училищна столова
  • инспектори
  • обяд

В последната статия посочихме как се развиват училищните ястия в нашите словашки условия. Това е толкова интересна тема, че решихме да я разгледаме отблизо и да напишем още няколко реда за нея. Можем да отбележим началото на храненето в училище в края на Втората световна война. Няколко години след завършването му започват да се появяват първите училищни столове. Те обаче не бяха трапезарии, каквито ги познаваме днес. От самото начало това бяха доброволни съоръжения, създадени по инициатива на училищния персонал или на самите родители. Училищата и общините си сътрудничат при създаването на първите столове.

Училищните столове обаче не могат да работят на доброволни начала и е необходимо подходящо законодателство. Преживяхме това при нашите условия през 1953 г. Това законодателство се фокусира главно върху правните и икономическите правила. Тя обаче изобщо не е взела предвид нуждите на учениците. Обаче от самото начало училищната диета трябваше да подобри храненето и здравето на децата. Това обаче беше забравено в законодателството. Промените настъпиха десет години по-късно. През 1963 г. бяха издадени нови разпоредби, които вече се фокусираха върху хранителната стойност на храната. Взема се предвид възрастта на децата.

Бързото развитие на училищното хранене е регистрирано през 60-те и 80-те години. Храната, сервирана в училищната столова, трябва да бъде проектирана така, че да покрива енергийните разходи на учениците по време на часовете. Обядът в училищната столова представляваше 35% от средната доза енергия на ученика. За децата в детската градина това беше около 60%, тъй като в предучилищните заведения, освен обяд, има и десета и олово.

разработване

През този период инспекторите са работили усилено в храненето в училище. Те отговаряха за проверката на спазването на всички правила за методологично управление. Освен това имаше и училищни центрове за обществено хранене, които от своя страна имаха за задача да обучават служители. През този период около 98% от децата в детските градини, 85% от учениците в началното училище и 70% от учениците в средното училище се хранят в училищната столова.

Основни промени настъпиха след 1990 г. Споменатите по-горе училищни центрове за обществено хранене бяха премахнати и длъжността инспектор също беше премахната. Това обаче се отрази в липсата на контролна дейност и неспазване на основните правила.

В началото родителите плащат пълната стойност на храната и също допринасят за разходите, свързани с приготвянето и разходването на храната. Тези разходи бяха премахнати през 80-те години. Държавата също допринесе за финансирането на диетата. Той е платил 5% от финансовия стандарт за закупуване на храна. Режийните разходи бяха изплатени от държавния бюджет. От 2012 г. допринася и за частичното възстановяване на разходите, свързани с приготвянето и разхода на храна.

Най-големите промени в храненето в училище настъпиха след въвеждането на компютърните технологии. Тези промени обаче са неизвестни за обикновените диети. Ръководителите на училищни столове обработват пълен отчет на оборудването и използват различни компютърни програми, които значително улесняват работата им. Компютрите са полезни при воденето на записи за складирането, в докладите на бордовете, при стандартизацията на храните, при наблюдението на препоръчителните хранителни ползи, при изчисляването на заплащането за храна, при създаването на менюта и т.н. Мениджърите не могат да си представят работата си без компютърни технологии.

Настъпиха промени и в разпределението на обедите. Досега бяха използвани малки откъснати листа, които учениците загубиха, приклекнаха и раздадоха влажност от потта от дланта на ръката си. Днес се използва електронен чип, който значително опрости раздаването на храна и регистрацията на обяди.

В момента броят на закусващите намалява. През последните десет години това е спад с около 14,5%. Намаляването на границите, от една страна, е причинило намаляване на броя на децата в училищата и училищните съоръжения, но от друга страна, въвеждането на нов метод на финансиране също може да е причината, което е довело до намаляване на броя на училищните заведения за обществено хранене. Броят на вечерящите за възрастни обаче се увеличава значително. Въпреки намаляването на границите обаче, интересът към училищното хранене от страна на родителите и децата е голям. Дължим това и на професионално проектираната система, която е на високо ниво и се превърна в модел за целия Европейски съюз. Въпреки многото промени, които засегнаха нашето общество, храненето в училище все още поддържа високото си ниво. Дори постоянно се развива и в момента не е проблем да се осигури храна за деца и ученици с метаболитни нарушения или за атлетични младежи, които имат напълно различни нужди.