звуковия

4.9. 2016 12:40 В пивоварната Пилзен имаше истинска бирена фиеста. Ежегодно шоу на най-доброто, което словашки и чешки кранове могат да покажат.

Пътуването до Пилзен, въпреки съобщението на GPS, че можем да го направим за четири часа и половина, ни отне осем часа и половина. На ръба да се срути от облаците на неподвижни камиони и други автомобили на магистралата пред нас, заобикаляйки „скоростната магистрала“ по странични пътища, за които словашката душа не е ходила в автомобилна гума, убедена, че това няма да се обърне добре, най-накрая пристигнахме в столицата на бирата. Ако пивоварите имат бог като винопроизводителите на Bakcha, тогава вече знаем, че той ни е тествал, какво можем да издържим и дали заслужаваме да изпитаме чешко-словашкото първенство в подслушването и познанията на Пилснер Уркел.

Предприехме този пискюл, само за да се насладим максимално на атмосферата на бира Коледа през лятото. Какви са тези глупости? Не, в действителност винаги съм завиждал на пивоварните Пилзнер. За разлика от ежедневната битова практика в Словакия, т.е. че пием бира, но по-голямата част от времето изобщо не сме живели с бирена култура, обитателите на Пилзен изживяват ежедневни празници, достойни за Коледа. Те могат честно да почетат традицията и гордостта на бирата, която няма пара в света. Само братовчеди.

Тя остави параграфите, за да угоди на пивоварите

В пивоварната в Пилзен имаше истинска бирена фиеста. Ежегодно шоу на най-доброто, което словашки и чешки кранове могат да покажат. Pilsner Urquell Master Bartender 2016 г. Словаците срещнаха своя изненадващ шампион тази година. За пръв път в историята жената стана най-добрият тапър. Тя е Петра Сечкарова (27) от Малациек. Тя предостави убедителни доказателства, че бирата принадлежи на всички. Не само момчета.

Преди да влезе в ямата на лъва, пред строго жури, стискайки жълта гъба в ръката си, тя беше малко разтърсена и уверена: „Имам такава вътрешна несигурност, че забравям да правя нещо, което все още правя зад бара. Страхувам се, че ще забравя например да изплакам чашата. Мен ме е грижа за това, затова се страхувам толкова много. “След това тя добави, че има много хора и се опитва да подобри тъжното им настроение с бира. След това тя пристъпи към дъното и започна триумфалното й тазгодишно потупване veni, vidi, vici. Тя принадлежеше, защото тя беше в състезанието за четвърти път.

Престижът, който домашният й ресторант в Пилзен спечели с успеха на бивша студентка по право, е несравним. Тя остави закона надясно, защото не успя да работи в ресторант и да учи едновременно. Трябваше да избира между параграфите и този от Пилзен. Тя избра бира и се справи добре. Ако кранът не уважи мисията си, гостът ще сбръчка лицето си след първата глътка бира и ще влезе в настроение като вода след измиване на стълбите. Ако той приеме работата си честно, бирата ще направи деня ви по-приятен. Не само защото е по-здравословно от водата. Петра също се усмихна на състезанието, докато подслушваше бира. Журито веднага беше меко. Определено същото като гостите в ресторанта-майка в Захорие.

Словашкият победител все още не знаеше, че най-добрата снимка е авторът Източник: Милан Немец

Дипломиране на барман с всичко, което върви с него

Състезанието Pilsner Urquell Master Bartender 2016 за пореден път потвърди голямата бирена тайна. Подслушването на бира е раждане. Бип е майката и бирата на нейното дете. Когато „раждането“ на бира е сложно или „помия“, детето поема последствията. Ако майстор роди бира или главна чешма, детето е, както се казва на чешки „да се целува.“ Тя се състезаваше в техниката на потупване, журито забеляза стила на сервиране, попита за познания за производството на бира и историята, но също така оцени харизматичното представяне и способност. комуникация с госта. Целта на състезанието е да се оцени традиционната занаятчийска техника, но също така да се подобри нивото на обслужване в словашките ресторанти.

Лесно бихме могли да наречем състезанието дипломиране за бира. С всичко, което му принадлежи. Нервност, сълзи от разочарование или силен момчешки смях след представлението пред журито, когато се задават въпроси: „И как стигна до края?“ Интервютата също бяха скрити от журналистите. Можехме да участваме само в практическата част на състезанието и когато журито се консултираше след всеки състезател, те любезно и учтиво почукаха на вратата.

Битки и трикове в бутилки

Състезателите имаха две минути за подготовка, които шефът на журито винаги коментираше: „Сега се правим, че не гледаме.“ След това тръгнахме направо. Капнете повърхността в халба, след това в трета по европейски начин и накрая от бутилката в чашата. Както забелязах, най-големите трудности създадоха повечето състезатели, които се биеха с бутилката. Те пиеха отлична бира и също говореха добре за нея. Някои са се опитали да усъвършенстват представянето си. Те обаче ми се сториха по-скоро като фокусници в вариете. Те демонтираха подслушвателни принадлежности като реликви от куфарите си. Разтърсиха отварачката на един пръст като незрели художници. Те не заблудиха журито. Никой от тях не застана на подиума.

По-скоро тя оценяваше искреността. Както когато тя попита по-късния чешки победител, който ще отговори на въпроса на госта, защо той използва гъба, за да измие чашата, той каза лаконично: „Защото ядете маринован камамбер и имате мазни гъби.“ Тя също оцени, когато бъдещата словашка бира шампион забеляза, че има напукана чаша и веднага поиска нейната подмяна. И тя се съпротивляваше достойно, опитвайки се да я застрахова, разкривайки на журито от кой град идва в Захорие. Ще дам на врата си, че ако тя каже, те веднага ще започнат да мрънкат под носа си: „Ише Мачек до Маучек, измъчвайки обектива. „Скреперът на метрополията Захория стана известен и в Пилзен, но Малаки сега трябва да се гордее с нещо различно от някакъв объркан Мачек.

Словакът Пилснер Уркел ще кацне

От два словашки регионални кръга се появиха по четири напреднали. По този начин през тазгодишната девета година на състезанието Pilsner Urquell Master Bartender 2016 словаците имаха осем ютии за бира зад крана. Разбира се, по-голямо представителство дойде от Бохемия и Моравия. Общо 21 кранчета. Човек може буквално да се озове в бирен рай. Преживях момента, в който имаше 29 чешми на гост наведнъж на терасата пред павилиона в стил Ар нуво, където се проведе състезанието. Също така исках да ги помоля всеки от тях да пие и да ми донесе бира, за да мога да ги уважа.

В тежка конкуренция словаците показаха невероятна решителност да покажат какво има в тях. Най-горещите фаворити бяха особено победителите в регионалните кръгове, Петра Сечкарова от ресторант Пилзен в Малаки и Владимир Чанда от кръчмата Пилснер Уркел в Кошице. В крайна сметка от този двубой по-успешно излезе симпатичната Петра, която омагьоса журито, съставено от най-опитните експерти. Мартин Репаски от ресторант Pilsner в Банска Бистрица завърши на второ място, а Владимир Чанда зае трето място.

Зад кулисите на състезанието Източник: Милан Немец

Бирата Pilsner има чиста душа и твърдо тяло

„Pilsner Urquell Master Bartender е създаден с цел усъвършенстване и поддържане на високо ниво на бирена култура, така че гостът в ресторантите винаги да получава страхотна бира с най-високо качество. Тапърът всъщност е визитна картичка на всяка добра компания и гарант за качество ", смята бирарят на пивоварната Вацлав Берка и добавя:„ Да можеш да приготвиш опрашител на златна бира с бяла кремава пяна по брилянтен начин не е достатъчно за да е наистина добър в професията си. Той трябва да бъде и човекът, за когото гостите ще дойдат в ресторанта и ще се върнат там. "

И двамата победители в състезанието, за Словакия Петра Сечкарова и за Бохемия и Моравия Михал Прокеш от ресторант Slezska P.U.O.R. в Острава, така че те ще получат безценна възможност да натрупат нов опит по пътя към европейските резервоари Pilsner Urquell, придружен от Вацлав Берка. Те също така получиха възможност да приготвят своя собствена партида златен лагер с пилзенски пивовари. „Това е най-голямата оценка на моята работа до момента, все още не мога да повярвам. Успехът в такава силна конкуренция е мечтата на почти всеки, който се е борил тук. Бих искала също да благодаря на съдебните заседатели, които ни водят не само към правилния подход към бирата, но и към нейното перфектно сервиране ", каза Петра Сечкарова след спечелването на титлата Master Bartender 2016.

Традиционно заглавието на Почетен експерт по бира на Pilsner Urquell, с други думи Почетен ценител, се представя всяка година едновременно с титлата на най-добрия барман. Тази година те уважиха монсеньор Франтишек Радковски, първият епископ на Пилзенската епархия. „Пилзенският лагер е въпрос на сърце за мен, благодаря ви много, че имам честта да получа титлата почетен експерт по бира“, каза Франтишек Радковски в границите на наградата. Като спечели тази титла, той стана член на престижна група експерти, която включва още Милош Форман, Зденек Сверак и Карел Гот.