Растителното предизвикателство е 30-дневна безплатна програма, което ще преведе участниците от света на растителното хранене от нулата и ще научат нещо ново в областта на растителното хранене всеки ден. Не е нужно обаче да станете пълен веган, но предизвикателството ще ви помогне, дори ако просто искате да ограничите храните за животни. Като част от поканата участниците ще получат информация, която е необходима за растителната диета: растителни продукти, рецепти, покупки на растения и много други.
По този начин хората ще научат основите на растителното хранене, как да заменят животинските продукти в любимите си храни, къде да купят тези продукти и дори как могат да ги направят сами. Веднъж седмично също те ще получат пълен списък с рецепти за 7 дни (закуска обяд вечеря). По време на цялото време на "тяхното" предизвикателство за растенията те ще го получат над 100 билкови рецепти. Регистрираните участници също имат достъп до група във Facebook, където могат да общуват с други участници. Те също така имат възможност да се консултират с ментори по пътя им към храненето на растенията.
Нов кръг на растителното предизвикателство винаги започва в началото на следващия месец. Ако се интересувате от обаждането, можете да се регистрирате на уебсайта rastlinnavyzva.sk.
Поискахме повече информация за това предизвикателство, но и за растителната диета като цяло координатор на кампанията Мариана Милека от проекта Jem for Earth.
Кой стои зад проекта Jem for Earth? Какво беше вдъхновението за създаването му?
Jem for Earth е проект, който беше официално стартиран през септември 2019 г. По него работи екип от доброволци, които искат да помогнат на нашата планета. Основният мотив за стартиране на проекта е климатичната криза, последствията от която можем да видим днес. Ако не се противопоставим, това заплашва да направи Земята необитаема за хората и да вземе със себе си цялото разнообразие на живота, което познаваме.
Затова искахме да дадем на хората инструмент за борба с климатичната криза. Покажете им как техните ежедневни решения могат да помогнат да забавят или дори да обърнат напредъка на изменението на климата.
В същото време искаме да подпомогнем търговията и гастрономическия сектор. Включването на растителни храни в менюто крие огромен потенциал за тях. Вдъхновяваме се от проекти, които успешно повишават информираността за растителните храни в чужбина и същевременно създават условия за включване на по-голям брой растителни храни в магазини и ресторанти.
Защо решихте да стартирате Plant Challenge? Какви са основните му цели?
Много словаци и словаци искат да помогнат за спиране на изменението на климата. Например, когато научат, че растителната диета е един от най-ефективните начини, по които ние като индивиди можем да се преборим с климатичната криза, те също искат да помогнат. За някои обаче може да е трудно да направят първата крачка.
Затова искахме да създадем инструмент, който да помогне на такива хора при прехода към растителна диета или при по-честото й включване в диетата. Предизвикателството с растенията ще насочи хората от растително хранене от нулата. Благодарение на това тази диета е много по-лесна и по-достъпна за всички. Следователно двете основни мотиви за стартирането на предизвикателството за растенията са да информираме обществеността за това как всеки от нас може да допринесе за спиране на климатичните промени, като избира собствените си храни. На второ място, за да се улесни увеличаването на дела на диетите на растителна основа в диетата за хората, които избират да помогнат.
Откакто това предизвикателство тече и колко хора са се присъединили към него?
Първият кръг на Plant Challenge стартира през септември 2019 г. Един кръг винаги продължава един месец и до днес са се включили повече от 2000 души, които искат да помогнат на нашата планета, като променят диетата си. Този брой ни прави по-щастливи, че досега предизвикателството е било само във фазата на тестване. Очакваме още по-голям брой участници от новата година.
Какви са отговорите? Те успяват да запазят предизвикателството цял месец?
Досега получихме много положителни отзиви, от които сме изключително доволни. Някои хора действително следват Plant Challenge на 100%. Имаме обаче и участници, които просто търсят вдъхновение за по-често включване на растителни храни. Например, той ще участва в предизвикателството от самото начало, като растенията се хранят само 3 или 4 пъти седмично. Мисля, че всяко движение в правилната посока е важно.
Което е най-трудно за тях?
Все още не мога да отговоря на този въпрос. След всеки кръг на Plant Challenge се опитваме да получим възможно най-много отзиви от участниците, за да можем постоянно да подобряваме Plant Challenge. Според мен за хората е най-трудно да започнат. Може би имат идеята, че ако изключат животинските съставки от диетата си, ще ядат само сурови зеленчуци и плодове. Това обаче отдавна не е вярно. Дори в обикновените магазини се предлагат голям брой продукти, които могат да се използват в ястията вместо месо, мляко или яйца. Затова в „Предизвикателство за растенията“ се опитваме да покажем на хората какви безпрецедентни възможности ще им се отворят, ако изберат растителна храна.
Имате информация дали вегетарианците или хората, които ядат месо, са по-ангажирани?
Основната група се състои от хора, чиято диета включва също месо, мляко и яйца, но те искат да започнат да ядат растения или да ограничат тези животински продукти. Сред участниците има и вегетарианци. Опитваме се да апелираме особено към хората, които консумират животински продукти, и се справяме добре.
Трябва да закупите някои специални суровини, когато преминете към това предизвикателство?
Човек, който се интересува от растителна диета, ще открие, че вместо да се откаже от няколко съставки, пред него се отваря цял свят от нови структури и вкусове. Обикновено това означава, че ще започнете да се храните по-разнообразно. Нашите рецепти в Plant Challenge са създадени, за да отговарят на тези, които обичат да готвят от основни съставки, но и на хората, които обичат да опитат нови, „специални“ съставки. Така че можете също да приготвите вкусно растително ястие с основни и общодостъпни съставки.
Това предизвикателство е еднакво управляемо за жителите на града и жителите на по-малките градове или села?
Със сигурност да. Предизвикателството за растенията, но и растителната диета като цяло е управляемо за хора от малки и големи градове, както и от селата. Разбира се, в по-малките села ще има по-малко наличност на „специални“ суровини като темпе или растително мляко. От друга страна, такъв човек е много по-лесно да стигне до основните храни, които сам може да отглежда многократно. И всички знаем, че например зеленчуците от домашната градина винаги имат най-добър вкус.
Кои рецепти, които участниците получават по имейл, бихте подчертали най-много? Които са популярни сред вас или участниците?
Хората, които започват с билкови рецепти, предпочитат вече познатите храни. Това са предимно зеленчукови версии на добре познати ястия като кнедли "bryndza", зеле или филе. Участниците в новогодишното предизвикателство за зеленчуци, за което в момента тече регистрация, също могат да очакват подобни рецепти. Ако хората не искат да чакат до януари, те все още могат да бъдат вдъхновени от нашия уебсайт, където ще намерят много вкусни рецепти.
След преминаване към това предизвикателство човек може да почувства някакви здравословни или други ползи?
Ако говорим за растителната диета като цяло, както и за всяка друга диета, е необходимо диетата ни да е разнообразна и балансирана. Ако растителната диета е балансирана, тя може да има няколко предимства. Сега знаем, че растителната диета може да бъде много ефективна профилактика на много цивилизационни заболявания, като диабет тип 2, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или дори някои видове рак. Чрез храненето на растенията ние помагаме не само на нашата планета, но не на последно място и на здравето.