Пушено свинско гърло (или рамо)
Наденица (в идеалния случай също пушена)
Сол, черен пипер, сладък пипер
Чили и заквасена сметана в чиния
КАК ДА ГО НАПРАВЯ:
Зелето е като гулаш. Всеки има своя доказана процедура, всеки знае точно, че това е най-правилното и най-доброто нещо, защото това е така, защото и аз го имам. Мисля, че зелето е най-добре, когато не спестите нищо. Не върху зелето, но не и върху месото. И се научих да следвам принципа, че за най-добър вкус трябва да имате 3 вида месо. Класически, пушен и колбас.
Ще оставя колко месо, колбаси, гъби и зеле давате на колко зеле готвите. А народната мъдрост казва, че тя винаги готви много, за да бъде повече дни. Когато правя 2 пълни тенджери от 5 литра, използвам 700 г свински плешка, 500 г пушена шия и 2 колбаса. В същото време, ако нямам домашно зеле, тогава 4 купени пакета и гъби са толкова "разумно".
Нарязвате и пържите лука. Добавете нарязана плешка, сол, подправете, добавете сладък пипер, разбъркайте и оставете да къкри на умерена температура, докато месото пусне сок. След това добавяте останалите суровини, т.е. нарязана пушена свински врат, нарязан колбас, гъби, които предварително сте накиснали във вода (можете също да добавите тази вода), зеле и сок. Добавяте още вода, за да не е прекалено рядка, но не и дебела, покривате и варите на умерена температура от час до час и половина.
Сервирайте със заквасена сметана и чили в чиния.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ за 1 порция:
408 kcal, мазнини 40 g, протеини 10 g, въглехидрати 7 g, фибри 9 g
СЪВЕТ: нарежете гъбите малко преди да ги накиснете, големи парчета няма да изплуват в супата ненужно 🙂
PS: хранителните стойности са без хляб 😉