Предварителна версия
MUDr. Мариан Фойтик

vivat

В първата част на представената кратка информация за възможното използване на някои растения в кухнята, отделните растения са подредени по азбучен ред, без да се претендира за пълнота на информацията.


От страница 63 нататък са някои по-малко известни рецепти за приготвяне на растения и храни от тях.


Накрая е дадена селекция от използвана и препоръчителна литература.


Сърдечно благодаря на PhDr.H.T за тяхната любезна помощ при написването на книгата.


По този начин растителността е преплетена с всички нужди на човешкия живот и осигурява храна и напитки, тъкани и тъкани за дрехи и други неща, защитни лекарства и вредни отрови, стари домакински инструменти и ресурси, сухи и водни инструменти за придвижване, добавя красота към земята и извлича от него хиляди съкровища за човешки комфорт и хранене на всички животни.

Йозеф Чудовит Холуби

Крес семена
Lepidium sativum. Младите листа с пикантен вкус се добавят към салати, сосове, сандвичи, масло или намазнен хляб, намазки, майонеза, поръси с ориз, картофи, супи, картофени палачинки. Добавянето на лимонов сок и захар ще облекчи отличителния вкус.
Жерушница
Люта череша, кардамин амара, горчив кресон. Има горещ хрян, пикантен, леко лют вкус. Лесно може да се обърка с широколистната райска ябълка, Lepidium latifolium или кресон, Nasturtium officinale, но всички те имат практически еднакви приложения и сходен вкус, насърчават храносмилането, а кресонът има и антидиабетни ефекти. Събира се и ливадна череша, Cardamine pratensis. Пресните листа се слагат като пикантни зеленчуци в супи, зеленчукови и картофени салати, намазки със сирене, намазан хляб и други подобни, сушат се в чайове или се използват като подправки. Също така пие пресен растителен сок в размер на 25 - 100 грама на ден, като стимулант, диуретик и източник на витамин С.


РЕЦЕПТИ

3. Супа от овесени ядки с диви растения

Избор
от
използвани и препоръчани
литература


Bremness L. - билкар. Фортуна Принт, 1997

Endlicherová Z., Morávek J. - Кулинар на просяка. Rozrazil, Moravské nakladatelství, 1991

Fleischauer S. G. - Енциклопедия на основни растения. AT Verlag, Aarau 2003

Харисън Дж. Б. - Реколта без химия. Арча, Братислава 1991

Янку - Сандтнерова М. - Зеленчуци и салати. Изкуство - служба, Прага 1991