200 бързи и лесни рецепти, за да се отървете от пшеница, да пуснете килограми и да намерите своя път към здравето. Книгата започва със съвети как да преоборудвате кухнята си и предлага двеста рецепти, подходящи за всички поводи, от закуска или основни ястия до десерти и ястия за специални поводи. (ще бъде публикувано на 16 октомври)
Успешната книга „Живот без пшеница“ не беше просто хит на един сезон, а събитие, което постепенно променя целия хранителен пазар и човешките навици. Неговото логично продължение е книга с 30-минутни (и по-кратки рецепти), които обслужват всеки, който е готов да жертва поне няколко минути на ден за своето здраве. Животът без пшеница има видимо благоприятен ефект не само върху хората с диабет или непоносимост към глутен, но и върху останалата част от населението, чиято пшеница създава редица проблеми.
Д-р УИЛИАМ ДЕЙВИС е превантивен кардиолог, който е помогнал за намаляване на сърдечните заболявания и затлъстяването, като е насърчил живот без пшеница. Той е основател на онлайн програмата Track Your Plague, фокусирана върху превенцията на сърдечни заболявания, често допринасяйки за професионални и популярни публикации. Той живее със съпругата си и трите си деца във Фокс Пойнт, Уисконсин, според съобщенията - търсенето на пълнозърнести кифлички или хрупкави кроасани в домакинството им би било напразно.
Книжарници: Panta Rhei, Martinus, Gorilla, Artforum, ABC books
Автор: Уилям Дейвис
Заглавие: Живот без пшеница - рецепти в рамките на 30 минути
Размер: 15 х 21 см
Брой страници: 304
Подвързване: Твърдо с цветно закрепване
Препоръчителна цена: 14,95 евро
Публикувано: 16 октомври 2014 г.
ЗАКУСКА СИРЕНА КОРТА
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 10 МИНУТИ ОБЩО ВРЕМЕ 30 МИНУТИ + ВРЕМЕ ЗА ОХЛАЖДАНЕ
Осем порции
Да, чийзкейк за закуска! Ако го приготвите предварително, тази семпла и лека торта ще се превърне в специален деликатес, с който можете да започнете сутрин. Тъй като се прави с рикота вместо крема сирене, има по-лека текстура от стандартната извара и не е нужно да я ядете само за закуска. Тази рецепта може да служи и като лек десерт.
Ако искате, можете да го покриете с ягодова глазура (стр. 217) или
сладко от чиа-слива (стр. 51).
• 1 чаша сирене рикота при стайна температура
• ½ чаша кокосово брашно
• Подсладител, еквивалентен на ¾ чаша захар
• 4 чаени лъжички лимонов сок
• 4 яйца, разделени
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Загрейте фурната до 190 ° C. Намажете с форма за печене около 23 х 23 см. В средна купа смесете сиренето, брашното, подсладителя, лимоновия сок, жълтъците и ванилията. В друга средно голяма купа разбийте белтъците върху твърдата пяна с високоскоростен електрически миксер. Смесете сместа от сирене с пасатор до гладка смес. Внимателно разточете белтъците с лъжица
в суровата смес, докато получите еднородна маса.
Изсипете във форма за печене. Печете 20 минути или докато краищата станат кафяви и дървената клечка за зъби, поставена в центъра, остане чиста. Оставете леко да се охлади преди сервиране.
НА ПОРТ: 122 калории, 8 g протеин, 5 g въглехидрати, 7 g обща мазнина,
4,5 g наситени мазнини, 3 g фибри, 77 mg натрий
ГЪБИ ПОРТОБЕЛО ПЪЛНЕНИ С МЯСО ОТ РАКА
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 15 МИНУТИ ОБЩО ВРЕМЕ 30 МИНУТИ
Шест порции
Месото от раци с гъби Портобело (разнообразие от гъби, бел. Ред.) Заедно създават вкусно, здравословно и изненадващо богато мезе. Заменям обичайните галета с настърган пармезан, което ги прави хрупкави и придобива приятен кафяв цвят.
• 1 опаковка (300 g) замразен нарязан спанак (размразяване и изстискване)
• 1 консерва (170 г) отцедено месо от раци
• 220 г фино крема сирене
• 1 наситнен шалот
• lyž чаени лъжички сух копър
• lyž чаени лъжички морска сол
• 2 супени лъжици настърган пармезан, разделени на порции
• 12 гъби Портобело, приблизително 8 - 10 см в диаметър
Загрейте фурната до 200 ° C.
В средна купа смесете спанака, месото от раци, крема сиренето, шалота, копъра и една супена лъжица сирене. Отстранете краката от гъбите. Вземете сместа от раци в шапките и ги поставете върху тавата за печене. Поръсете с останалата супена лъжица сирене. Печете петнадесет минути или докато върховете станат златисто жълти и гъбите започнат да отделят сок.
НА ПОРТ: 227 калории, 12 g протеин, 12 g въглехидрати, 14 g мазнини
общо 8 g наситени мазнини, 3 g фибри, 446 mg натрий
ТАВАНИ КВЕСАДИЛАС С СОС ОТ ГЕЛЕ И ГРИЛ
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 10 МИНУТИ ОБЩО ВРЕМЕ 30 МИНУТИ
Четири порции
Използвайте соса за скара (стр. 35), за да превърнете това ястие, което обикновено е пълно със захар и царевичен сироп, в нещо здравословно и също толкова вкусно като оригиналната версия. Може да се сервира самостоятелно или със заквасена сметана и гуакамоле.
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 120 г обрасла или постна пържола от висока скара
• lyž чаена лъжичка морска сол, разделена на порции
• ½ чаени лъжички смлян черен пипер
• 1 жълт четвъртит лук, нарязан на тънки филийки
• 2 скилидки накълцан чесън
• 1 зелен пипер, оголен от ядки и нарязан на тънки филийки
• ⅓ чаша сос за скара (стр. 35)
• 8 тортили (страница 29)
• 1 чаша настърган чедър
Загрейте супена лъжица масло в голям тиган. Опитайте същата чаена лъжичка сол и чаена лъжичка черен пипер. Печете енергично пет минути или докато покафенеят от двете страни. Извадете пържолата от тигана и оставете настрана за пет минути. Нарежете го тънко. Междувременно загрейте останалото масло в тигана. Печете лука, чесъна, черния пипер и останалата сол и чаена лъжичка черен пипер за около пет минути. Свалете от котлона, добавете месото и разбъркайте соса на скара. Избършете тигана на сухо и загрейте на умерен огън. Поставете една тортила в центъра на тигана. Поръсете със супена лъжица сирене и покрийте с четвърт от същата смес. Поръсете с друга лъжица сирене и покрийте с втора тортила. Печете от двете страни за около две минути или докато тортилите станат златистокафяви и сиренето се разтопи. Вземете от тигана и покрийте, за да се затопли.
НА ПОРТ: 579 калории, 32 g протеин, 25 g въглехидрати, 43 g обща мазнина, 10 g наситени мазнини, 14 g фибри, 845 mg натрий
СОСЕМНИ КРОКЕТИ
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 10 МИНУТИ ОБЩО ВРЕМЕ 20 МИНУТИ
Четири порции
Разнообразният вкус на провансалските билки ще оживи консервираната сьомга в тази преработена версия на рибените крокети.
• ¼ чаши майонеза (страница 40 или от магазина)
• 1 ситно накълцана целина
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1 чаена лъжичка провансалски билки (стр. 59)
• lyž чаени лъжички горчица на прах
• 2 кутии (по 170 г) розова сьомга без капки
без кожа и смачкани на парчета
• 1 леко разбито яйце
• ½ чаши смлени златни ленени семена
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 8 чаени лъжички чеснов майонезен спред (стр. 41)
В средна купа смесете майонеза, целина, лимонов сок, провансалски билки, горчица, сьомга, яйца и ленени семена. Смесете добре. Оформете в осем крокета с диаметър около пет см. Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Печете крокетите за около шест минути или до златисто кафяво (обърнете веднъж по време на препичане). Сервирайте с майонезен намаз.
НА ПОРТ: 404 калории, 20 g протеин, 5 g въглехидрати, 35 g обща мазнина, 4 g наситени мазнини, 4 g фибри, 437 mg натрий