Скорошно проучване върху метаболитната функция на клетките установи, че храната, която съдържа комбинация от мазнини и въглехидрати, оценява мозъка ни като източник на повече енергия. Поради тази причина ние подсъзнателно ни поднасяме апетити към тези боклуци.

пържените

Те тестваха 206 души за това как ще се държат мозъците им, когато им покажат снимки на храни с високо съдържание на мазнини, захар или комбинация от тях. След този тест те получиха ограничена сума пари, за която можеха да си купят храна по избор. „Изненадващо“ хората бяха склонни да харчат повече за диета, която съдържаше висока комбинация от мазнини и въглехидрати.

Изследователите твърдят, че Нашият мозък изглежда е склонен да преценява колко енергия ще има от храни, които съдържат мазнини или въглехидрати. По този начин можем да регулираме количеството изядено. Ако обаче диетата съдържа комбинация от мазнини и захари, възниква проблем.

"Нашето проучване показва, че когато двете хранителни вещества се комбинират в едно хранене, мозъкът надценява енергийната стойност на такава храна." обяснява на Дана Смол от Йейлския университет за портала Mashable.

Мозъкът надценява тази диета и защото в природата храни с такъв състав рядко съществуват. Изключение прави кърмата, която съдържа мазнини и захари едновременно за правилното развитие на бебето.

"Съвременната хранителна среда е пълна с преработени храни с високо съдържание на мазнини и захар, като пържени картофи, шишарки, шоколадови блокчета и картофени чипсове. Мозъкът надценява енергийните им ползи, което означава, че имаме подсъзнателен вкус в тях. Това води до преяждане и затлъстяване. " добавя Дана Смол.

Нашите предци са яли предимно растения и месо, докато преработените храни и полуфабрикати започват да се появяват едва през последните векове. „В природата храните с мазнини и захар са много редки и в тях има предимно фибри, което забавя метаболизма. При преработените храни обаче комбинацията от мазнини и захари в едно е доста често срещана. "

Изследователите смятат, че нашият мозък все още не е развит, за да може да оцени енергийната стойност на такива храни и да се наложи да ги ограничи. Дотогава ще избягваме нездравословната храна само със сила на волята и с визия за плосък корем.