по-здравословно

Според английски учени ние правим повече щети със слънчогледово олио, отколкото ако използваме мехлем.

Последните проучвания показват, че макар приемът на мехлем да е минимален, използването му при пържене е много по-здравословно от повечето растителни масла. Много растителни масла, когато се загрят до висока температура, всъщност отделят токсични вещества, които могат да причинят редица сериозни здравословни проблеми, включително рак, деменция и сърдечни заболявания.

Професор Мартин Гроотвелд от университета Де Монфор в Лестър, който е специалист по биоаналитична химия и клинична биохимия, беше помолен наскоро да проведе проучване, за да определи кои хранителни масла са най-здравословни. Неговите открития поставят под въпрос общата мъдрост, че полиненаситените мазнини, като например в слънчогледовото масло, са по-здравословни от наситените мазнини в маслото и мехлема.

Вижте: Как да си направим масло

От статия, публикувана на уебсайта на университета De Montfort:

Когато мазнините и маслата се нагряват, тяхната молекулярна структура се променя и те произвеждат химикали, наречени алдехиди, които могат да причинят сърдечни заболявания и рак. Екипът на професор Гроотвелд установи, че слънчогледовото масло и царевичното масло произвеждат алдехиди на 20 пъти по-високо ниво от препоръчаното от Световната здравна организация.

Гроотвелд и неговият екип установяват, че храни, приготвени в рапично масло, масло, гъши мехлем или зехтин, произвеждат много по-малко токсични алдехиди от слънчогледовото, царевичното масло и други често използвани растителни масла.

Точно както мехлемът придоби лоша репутация?

Procter & Gamble, който искаше да продаде новия си продукт - Crisco - който е изобретен в лаборатория през 1907 г., е отговорен за това, свил се поради изобретението на електрическата крушка.

„През 1907 г. немски химик, E.C. Kayser се появи в централата на Procter & Gamble в Синсинати с невероятно изобретение. Беше топка мазнина. Приличаше на варена свинска мас, но не беше от прасета. Това беше хидрогенирано масло от памучно семе. "

Благодарение на интелигентния маркетинг, компанията успя да убеди обществеността, че нейният лабораторен продукт е по-чист и здравословен. През 1950 г. учените влошиха репутацията на мехлема, като твърдяха, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания. Оттогава обществеността избягва мехлема.

Вижте: Как да си направим вкусен хляб, суров от чесън

Урокът от цялата тази история е, че когато някой ви каже, че лабораторен продукт е по-добър за вас, отколкото естествено вещество, което се използва от хиляди години, може да има малко здравословен скептицизъм.