Нервите на Калавска вече са се счупили, тя има грубо послание за Крайчи: Оставка. Трима души загинаха днес, позицията ви е извън вас

Словаците игнорират коронавируса. Те летят в екзотика с пълни самолети, половината от самолетите са заразени с вируса

Бил Гейтс: Всички богати държави трябва да преминат към 100% синтетично говеждо месо

  • Милан и Вероника прекараха две години, възстановявайки историческа сграда в центъра на Банска Щявница
  • Днес там е първият руинен бар в Словакия
  • Те спечелиха клиенти с уникално оборудване и качествени продукти

бъде

  • Милан и Вероника прекараха две години, възстановявайки историческа сграда в центъра на Банска Щявница
  • Днес там е първият руинен бар в Словакия
  • Те спечелиха клиенти с уникално оборудване и качествени продукти

Кой стои зад създаването на първия бар Ruin в Словакия?

RUINbar в Банска Щявница е основан от Милан и Вероника Кабиновци. Това е резултат от повече от две години усилия за създаване на оригинално пространство, което е уникално за словашките условия. Поради външния си вид и изобретателността си, той се нарежда сред най-креативните барове в Централна Европа. Разбира се, този проект никога не би бил възможен без жертвената помощ на семейството и приятелите, които бяха направили стотици доброволчески часове там.

Може би не всеки знае каква е концепцията, бихте могли да я приближите до нашите читатели?

Баровете за руини са създадени в края на Втората световна война в еврейския квартал на Будапеща. Когато депортираните евреи се завърнаха у дома след войната, те намериха домовете си опустошени от войната. Те се превърнаха в руини. Те започнаха да живеят и правят бизнес в тези пространства и така беше създадена концепция, която наскоро беше наречена руинен бар.

Днес има световна мрежа от руини от барове и нашата е първата и засега единствената в Словакия. По принцип историческите сгради са фиксирани в намереното им състояние и допълнени от много специфично оборудване. Нашата е обзаведена с мотив на ботаническата градина.

Разкажете ни малко за историята на това място?

Къщата, в която се намира RUINbar Limpacher, е много рядка и е на 500 години. Той се нарежда сред ТОП 500 защитени паметника в Словакия и от архитектурна и монументална гледна точка е последната запазена ренесансова дворцова къща в Банска Щявница. Той е кръстен на най-известния си собственик, богатия миньор Ján Gottfried Limpacher von Lienpach. Интересно е, че този джентълмен е бил и коморски под-окръг, което днес бихме могли да преведем като държавен секретар на министъра на минното дело в Австро-Унгарската монархия.

Но това вероятно не е всичко?

Къщата има 2200 квадратни метра площ, състои се от две готически къщи, които са превърнати в ренесансов дворец. В тази къща има повече от 500 години минни работи. Това е проучвателен тунел, който се подава към системата от около 2000 км тунели за добив, построени в Банска Щявница. Бяхме много вдъхновени от самия Лимпачер, който имаше следната връзка, изсечена на латиница на входния каменен портал към къщата. "Тази къща е построена от Христофрид Лимпачер от раждането на Христос, ползвайки се от правото да бъде императорски служител и правото да добива бял метал. Това е екипът, в който отивам на небесните звезди. "

Защо започнахте да строите руините в тази сграда?

Искахме да спасим тази уникална сграда и в същото време да донесем оригинална концепция, която да издържи на тежката конкуренция, да донесе на посетителите изключително преживяване и да премести въображаемата лента нагоре в клас. Бащата на Вероника измисли концепцията за руина, в която ще има бар. Това беше смела идея, по която работим отдавна. Особено трябваше да ме убеждават дълго време. След известно време разбрахме, че подобна концепция работи в Будапеща, затова отидохме на „обиколка на бара“. Когато се върна, никой не се съмняваше, че ще го направим.

Какви са предишните ви преживявания с гастрономическата индустрия? Има някои, свързани с руините на бара в чужбина?

Семейството на Вероника се занимава от дълго време. Затова се опитахме да усвоим възможно най-много информация от семейната среда. Прекарахме месеци с подробни изчисления и подготовка. Нямахме опит от чужбина.

Дойде ви идея, която все още не е тествана в нашия регион, имахте уважение преди откриването или бяхте по-ентусиазирани?

Имахме голямо уважение, но, както обикновено, много силни розови очила. Със сигурност нямаше да можем да го направим без ентусиазъм. Ако погледнем назад през какво трябваше да преминем, днес решението със сигурност ще бъде по-трудно. Разбира се, бихме се заели отново. Трябва честно да кажем, че този прекрасен резултат изненада и нас. По-красиво е, отколкото в нашите мечти.

Първата репетиция беше през есента на 2018 г., където спечелихме доверието на местните Vinocentre и OOCR, които организираха много популярно винено парти и ни класираха като една от спирките. Временно отворихме малка част от нашата операция и се страхувахме какво ще кажат посетителите. Реакциите им обаче бяха много положителни, което неимоверно ни насърчи да продължим да работим и ни даде увереността, че сме на прав път.

А какво да кажем за клиентите? Какви реакции срещнахте? Те разбраха концепцията?

По време на строителните работи вратите ни все още бяха отворени. С голям ентусиазъм обяснихме на преминаващите посетители каква е концепцията. Научихме много за историята на самата къща, тъй като сметнахме за важно да предоставим пълна информация.

Тъй като нашата компания се намира точно в сърцето на Банска Щявница на площад „Света Троица“, често ни се случваше да придружаваме повече от сто посетители на ден в допълнение към работата на побойниците. Тези реакции бяха много положителни, въпреки че трябва да добавим с усмивка, че повечето посетители бяха убедени, че ще отворим след пет години. Дори седмица преди откриването хората често ни казваха: „fuu, значи все още имаш много роботи тук“ и ние с усмивка обяснихме, че е направено. 99% от първоначалните реакции постепенно се стесняват до една дума - „WAU“ и точно това беше нашата цел.

В какво състояние бяха помещенията, преди да решите да направите бар в тях и колко време ви отне да ги преобразите?

Поехме помещенията основно в състояние на разруха. Дворецът е изоставен и затворен за почти 30 години. В него се натрупа голям студ и влага. През първото лято къщата се охлаждаше. Трябва да се отбележи, че до голяма степен е направен от камък, а стените понякога са дебели почти два метра.

Работата в такава зима беше изключително взискателна. Голямото предимство беше, че къщата имаше нов покрив и основни ремонтни дейности. За да спестим пари, ние свършихме по-голямата част от работата сами. Прекарахме две години в гащеризоните на строителната площадка, основно всеки ден, с изключение на неделите и празниците от около 7:00 сутринта до 23:30. Не беше изключение, че работихме напр. до 3:00 през нощта, независимо дали е лято или зима. Разбира се, професионална работа беше осигурена от майстори в тясно сътрудничество с Регионалната служба за паметници. Често ни се случваше майстори и фирми, които доставиха някаква работа и се срещнаха с нас на работа, само след няколко дни да разберат, че сме собственици. Някои нямат идея и до днес.

Кой ви помогна на всички по отношение на дизайна?

Залагаме на световния връх. Интериорният дизайн беше изцяло под палката на водещия индийски дизайнер Ashok Priyadarshi Nayak с неговата компания ASHARIA. Семейният приятел Ярослав Мачек от Чайковски ни запозна с г-н Ашока.

Днес можем да кажем, че интериорният дизайн на RUINbar е абсолютно оригинален. Докато казваме на посетителите на усмивката, всичко с изключение на местата за камина и тераса са произведения на световни дизайнери. От най-малката крушка, през саксии, картини до места за сядане. Това са всички произведения, които са произведени в ограничени серии или оригинали, внесени предимно от Индия, Италия и Канада. Г-н Ашок подчерта естествената комбинация от стойността на стария ренесансов дворец и новия дизайн.

Колко инвестирахте в ремонт на помещенията? Вече са успели да ви върнат тези пари?

Тъй като това е историческа сграда, инвестицията, необходима за започване на работа, беше наистина голяма. Нашата искрена мотивация е да спасим тази уникална сграда, да й дадем нов живот и след това да я предадем на следващото поколение. От наша гледна точка това е нов подход към бизнеса за генериране на семейства. Следователно днес не можем да говорим за възвръщаемостта на тази инвестиция, но вярваме, че бъдещите поколения допълнително ще подобрят тази работа и ще ни запомнят в добро състояние (усмивка).

Управлението на руините на бара се различава по някакъв начин от класическата компания?

В сравнение с традиционните компании, при този тип е изключително важно да се обърне внимание на високото качество на продуктите и услугите. Точно както използваните дизайнерски парчета, нашите продукти трябва чувствително да допълват атмосферата. Грешка, която може да остане незабелязана в други пространства, може да повлияе негативно на цялото преживяване в лентата RUIN. Всичко е свързано с усещането и ефекта "уау". Ето защо постоянно се опитваме да надхвърлим очакванията и да внесем нещо ново.

Какво можем да намерим във вашата напитка и меню? На какво лично се фокусирате най-много?

На първо място, ние сме много горди с нашето кафе Cipolla Café. Ние лично го избрахме в печенето в Банска Бистрица и е много вкусен за нашите гости. Освен това предлагаме широка гама от алкохолни напитки, натискаме предимно върху Джин и в тази посока ориентираме и нашите смесени напитки - безсмъртни класики, но и няколко наши собствени домашни напитки. Можете да опитате регионални вина, включително просеко, винаги нови лимонади, домашен радлер и вкусна наливна бира.

Какви специалитети извън гастрономията си струва да търсите във вас?

Банска Щявница е специфична за голям брой културни и социални събития. Тази година това е и словашки град на културата. Нашите помещения са интересни за организаторите на такива събития поради техния размер, местоположение и външен вид, така че вече имахме две винени партита в Щявница, Фестивал на голите вина, Чехословашки театрален фестивал в Влоплоча и 16.8. ще имаме европейски фестивал на поезията, театъра и музиката.

Планирате да растете в бъдеще и да изпробвате операцията в други градове в Словакия?

Не сме привлечени да разширяваме дейността си на други места. Искаме обаче да използваме творчески други възможности, които дворецът Лимпачър ни предлага. Ето защо нашият приятел Питър Марек подготвя уникален проект за виртуален музей на съседния етаж на къщата, където ще можете да посетите Банска Щявница през 18 век с помощта на виртуална реалност. Това е проект, който със своята концепция е уникален и за европейските условия.