Така че имаме друга диета в семейството. Какво за нея? Е, ние грабваме и измисляме какво и как ще готвим . Току-що започнахме преди три месеца и вече имаме няколко любими рецепти от безглутеновата диета у дома. Понякога купувах хляб, но не ни харесваше.

Е, отново започнах да експериментирам у дома. И се опитахме да си направим собствена мая вкъщи - знаете ли колко хубаво мехурче и тя расте и изглежда, че правим магия? Така че ела с мен. Как Нищо сложно, просто отнема много време.

Безглутенова мая за хляб

брашно елда
Изсипете около 2 супени лъжици брашно от елда в стъклена чаша от 7 чаши (добре измита и по-добре излята с вряща вода - поради образуването на плесен) и залейте топла преварена вода, така че след смесването да създадем консистенция на картофено пюре от училището столова.
Внимание - използвайте стъклени или пластмасови инструменти.
След това покриваме маята със салфетка и я поставяме на сянка - някъде в ъгъла на кухненския плот, където тя не пречи и няма течение. След около 12 часа повторете процеса и добавете още около 3 зърна към раската. Маята винаги се разрежда и увеличава обема си за тези 12 часа. Понякога ще хвърля мехурчета - това е добре.
Така процедираме от понеделник сутрин до петък вечерта и в събота можем да използваме маята за печене.

Първият хляб - точно толкова малък
Избрах глинения си съд - внимателно го избърсах с масло Alsan-S и поръсих с брашно от елда. Слагам 2 супени лъжици - пластмаса - мая в купа за замесване на тесто. Излях 1 дл хладка вода от варени картофи и излях още 2 супени лъжици елда брашно. Разбърках. Постепенно след лъжица смесих сместа в хляб без глутен.

Когато тестото беше с плътност на пудинг, изсипах половин чаена лъжичка сол. И тогава разбърках сместа толкова много на ръка, за да създам по-твърда - не съвсем каменна - топка, която сложих в саксията. Покрих с кърпа и оставих да ферментира на топло място за около 4 часа.

Пекох в загрята фурна на 200 ° C за около 35 минути.