McDonald’s спечели първо място сред заведенията за бързо хранене.

хигиенните

Гастрономическият бизнес е изправен пред криза от няколко месеца. С втората вълна на болестта на Covid-19 дойдоха национални мерки, които отказаха на потребителите да консумират ястия на закрито и значително усложниха предоставянето на услуги на много ресторантьорски оператори. Повишени хигиенни изисквания са налице от март и компаниите са инвестирали сериозно в тях. Проучване, проведено за McDonald’s от MNForce върху извадка от 1000 респонденти, показа как словаците възприемат хигиенните мерки, както и дали ще се върнат към операции след отваряне.

Хигиенни мерки дори след края на пандемията?

Заведенията за хранене, включително ресторанти, бюфети и заведения за бързо хранене, въведоха няколко хигиенни мерки по време на първата вълна на пандемията. Кои от тях биха приветствали словаците дори след края на пандемията? За половината от анкетираните, 51 процента, редовната дезинфекция на интериора е важна. 47% от анкетираните определят безконтактните плащания като важна дългосрочна хигиенна мярка, а 42% съобщават за дезинфекция на ръцете при влизане. Една трета от анкетираните казват, че безконтактните поръчки (напр. Павилиони за самообслужване) трябва да бъдат стандарт след гастропандемия. Напротив, до 67 процента от анкетираните смятат измерването на температурата при влизане като хигиенна мярка, която трябва да бъде премахната. По подобен начин 43 процента бяха за премахването на двуметровата разлика между клиентите, а 23 процента бяха за хигиенните ръкавици за персонала.

Коя ресторантска операция ще подкрепят словаците в трудни моменти?

С различни мерки навиците и поведението на клиентите също се променят. Променят ли се критериите за избор на ресторанти и по време на пандемия? Разглеждайки общите критерии за избор на ресторант, около 61 процента от анкетираните считат за важно да се придържат към хигиенните стандарти, а приблизително същата група (60 процента) избира обект за кетъринг според подходящо меню. Почти половината от анкетираните (48 процента) се фокусират върху цената на храната при избора си, а за 46 процента от нас качеството на персонала е важно.

На въпрос как са се променили общите критерии за подбор по време на пандемията, проучването установи, че за половината от анкетираните спазването на хигиенните стандарти е по-важно, отколкото преди пандемията. За 32 процента от анкетираните подходящото меню или цената на храната (31 процента) са по-важни по време на пандемия. Само 28 процента от анкетираните отговориха, че качеството на персонала е по-важно за тях сега, което води до интересен факт - повечето словаци не свързват качеството на хигиената в заведенията с обучен персонал.

Как словаците оценяват съоръженията по отношение на хигиената?

Въпросникът предлага на респондентите няколко марки храни и форми за бързо хранене за оценка по отношение на хигиената. Словаците направиха оценка на хигиенните мерки в местните ресторанти, Subway, Burger King, McDonald’s, KFC, на бензиностанциите и на пазарните или уличните продажби на храна. Обхватът на отговорите на този въпрос варира от 1 (ниска хигиена) до 5 (висока хигиена).

След изчисляването на последните две стойности, които представляват оценката на високата и достатъчна хигиена, най-добрите резултати са регистрирани от местните ресторанти, които са оценени положително от 69 процента от словаците. Сред заведенията за бързо хранене McDonald’s спечели първото място с 57 процента. Следваха бензиностанции (47 процента), KFC (33 процента), метро (30 процента), Burger King (29 процента) и продажби на храни или щандове/стрейт продажби на храни (26 процента).

Словаците ще се върнат в ресторантите след пандемията?

Как словаците ще използват услуги в стомашния сегмент след пандемията? 63% от анкетираните са заявили, че искат да се хранят в ресторант, точно както преди пандемията. Елате в ресторанта лично и консумирайте храна на открито, където е осигурена вентилация и 14 процента от анкетираните искат разстояние. Само 11 процента искат да вземат храна в ресторантите след пандемията, а проучването прогнозира по-малко подкрепа за услугите за доставка (9 процента). Само три процента от анкетираните не планират да посещават ресторанти след пандемията.