1. Винаги съхранявайте листата на марулята в дъното на хладилника. Измийте ги под студена течаща вода и подсушете в хартиена кърпа.
2. Добавете дресинга непосредствено преди сервиране, тъй като салатата с дресинга върви бързо. Например в своята готварска книга Ad Hoc At Home Томас Келер изсипва дресинга на дъното и по стените на купата и едва след това добавя съставките за салата, които смесва с ръце. Това гарантира, че всеки парче салата може да побере същото количество дресинг.
3. Те са най-важни за успеха на салатата пресни съставки и заливка!
4. Внимание! Обличането или дресингът трябва само да допълват салатата, а не да доминират в нея.
5. В крайна сметка пресните билки могат да вкусят чудесно със салата.
ПЪЛНЕНЕ ВИНАИГРЕТ
Това е една от най-простите и в същото време най-често срещаните и използваеми превръзки.
По принцип това е просто балансирана комбинация от вино или ябълков оцет, нежен зехтин, захар или мед, сол и черен пипер.
ПРОВЕНАЛНО ОБЛИЧАНЕ
Подходящ е за различни комбинации от салати, както и сос за варени зеленчуци. За да го приготвим, ни трябват половин лимонов сок, половин чаена лъжичка дижонска горчица, 5 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици сметана за разбиване, сол и черен пипер.
оригинален_1457243741.jpg
Поливане:
100 г лека майонеза
щипка сол
щипка черен пипер (най-добре прясно смлян)
сок от полка от лимон и лайм
50 g крем крем (или гъста заквасена сметана)
оригинален_1457243742.jpg
Топинг
100 г меко козе сирене
сок от една лайм
1 супена лъжица мед
Автор: Zuzana Grezingerová
Снимка: Thinkstock, Isifa