Изчерпано количество
Просо е основен източник на силициева киселина. Недостигът му се проявява чрез образуване на бръчки, чуплива коса и нокти, отслабване на опорно-двигателния апарат, хрущяли и стави, но и чрез нарушаване на функцията на вътрешните органи, сетивните органи, развитието на екзема и алергии. Съдържанието на минерали (флуор, магнезий, калий, фосфор, желязо) и витамини В1, В2, В3 и Е обикновено е по-високо, отколкото в пшеницата, царевицата или ориза. Просото не съдържа глутен, има смилаеми въглехидрати.
Съставките имат благоприятно съотношение на протеини (12%), мазнини (4%) и въглехидрати (68%). Това съотношение е близко до препоръчаното съотношение на хранителните вещества. Отсъствието на глутен е важно, затова се препоръчва за диета без глутен. Лесно смилаем, хранителен и много вкусен, освен това е важен източник на витамини (напр. В1, В2). Съдържанието на желязо е особено изключително. Хранителната му стойност е равна на овесена каша. Използва се напр. в намазки, скоби в супи или при приготвяне на ястия от кайма.
Можем също да покълнем или да смелим просото в пълнозърнесто брашно. Можем да го използваме като брашно за печене или да го смесваме с кисело мляко, каши, смутита или сокове.
Ядем 1-2 PL на ден, дългосрочната му консумация е по-важна от количеството.
Обеленото семе се използва за термична обработка (каши, гарнитури, скоби).