Яйцето е символ на плодородието и създаването на нов живот и се празнува от незапомнени времена. Въпреки че яйцата отдавна се смятат за храна на пролетта, сега те се считат по-скоро за символ на Великден.
Даряването на червено оцветени яйца е било част от честванията на пролетното равноденствие в древните култури. От яйцата се приготвяше обичайно ястие и след това черупките се смачкваха като ритуал за прогонване на зимата.
Популярността на традицията за великденски яйца достигна своя връх в двора на руския цар. В края на 19-ти век известен придворен бижутер Карл Фаберже изработва красиви яйца от злато, кристал и порцелан. Днес ръчно украсените яйца се разменят като пролетни подаръци в много култури и играят важна роля в религиозните церемонии на Великденския понеделник. Някои семейства внимателно съхраняват колекциите си от великденски яйца и ги предават от поколение на поколение.
Независимо дали произхождат от древна традиция или са били полагани мистериозно от великденски заек, украсени яйца, независимо дали сурови или варени, твърди или кухи, направени от дърво, глина или сребро, захар или шоколад, завинаги ще останат символ на приятелството и любовта .
Декориране на великденски яйца
Тъй като яйцето съдържа семето на живота, в много култури то е символ на плодородието, живота и възкресението. Във връзка с народната традиция беше обичайно да се боядисват яйца. По време на Великден на младите мъже се подаряват великденски яйца като награда за целуване и напояване на момичетата. С течение на времето в много семейства яйцето се е превърнало в дар за любов, традиция и дори колекционерска вещ.
В следващия раздел ще намерите вдъхновение за това как да украсите великденските яйца:
Най-добрият начин да разберете свежестта на едно яйце е да погледнете датата на минимална трайност. " Ако тази дата все още не е изтекла и яйцата са обработени правилно, те все още отговарят на качеството на клас А.
• Яйцата от клас А имат по-малка въздушна кухина в по-широкия край и жълтъкът е разположен в средата.
• Пресните яйца ще бъдат потопени във вода, докато старите ще плуват. Това е така, защото колкото по-старо е яйцето, толкова по-голяма е въздушната кухина вътре, което го прави по-лесно.
• Белото в прясното яйце е плътно и обгражда плътно жълтъка, който следователно е по-висок. По-старото яйце има плосък жълтък, който се разпространява лесно и има тънък, воднист бял.
• Мътният яйчен белтък е признак на свежест, а не на старост: мътността е резултат от високо съдържание на въглероден диоксид след снасянето на яйца.
Дръжте яйцата пресни в хладилника. Съхранявайте ги в оригиналната опаковка, така че да не поемат силните миризми на други храни в хладилника през хиляди малки пори в черупката.
• Чрез съхраняване на яйца в опаковките им е възможно да се проследи тяхната „дата на минимална трайност“.
• Излишните сурови протеини и яйчни жълтъци трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери и да се съхраняват веднага в хладилника. За да предотвратите изсъхването на жълтъците, налейте малко студена вода. Отстранете водата преди употреба.
• Когато съхранявате твърдо сварени яйца, в хладилника може да се появи неприятна миризма. Тази миризма се причинява от сероводород, който се образува при готвене на яйца. Той е безвреден и обикновено изчезва за няколко часа
Готвене и яйца
Когато приготвяте яйца или каквато и да е развалена храна, следвайте тези четири прости стъпки, за да осигурите безопасно приготвяне на храна:
• Мия - мийте редовно ръцете и работните си повърхности. Правилното измиване на ръцете ще помогне да се премахнат почти половината от възможните хранителни заболявания.
• Съхранявайте на хладно място - незабавно охладете или замразете храната. Студените температури могат да попречат на размножаването на повечето видове вредни бактерии.
• Съхранявайте отделно - Не замърсявайте храната чрез разбъркване. Дръжте суровото месо/птици/морски дарове и техните сокове отделно по време на съхранението и приготвянето на тези храни.
• Готвач - Сварете месото, птиците и яйцата при правилните температури
Производството започва с закупуването на еднодневни пилета от производството на партньорски компании, които поддържат основното стадо. Основното стадо са кокошките носачки, които снасят яйца в люпилни. Люпилните са оборудвани със специална технология, при която яйцата се поставят за 21 дни, докато се излюпи малко пиле.
• След доставката еднодневните пилета се поставят в нашия развъдник в отделна ферма извън фермата за производство на яйца. Приблизително на 17 седмична възраст пилетата се преместват в ферма за яйца.
• Кокошките носачки са по-продуктивни, когато са здрави. През 1945 г. кокошките носачки снасят средно 151 яйца годишно. Днес, благодарение на селективно отглеждане, по-добро хранене, по-добри условия на живот, специална технология на осветление и по-ефективно управление на фермата, средната кокошка носачка снася около 320 яйца годишно - което е почти едно яйце на ден.
• Храненето на кокошки носачки не съдържа хормони или антибиотици, а големи количества зърнени храни, протеини, витамини, минерали и прясна вода. Младите кокошки носачки носят малки яйца, колкото по-стара е кокошката носачка, толкова по-големи са яйцата. Компанията ProOvo осигурява високо качество на фуражите чрез производството си в собственото си производство на фуражни смеси.
Системата за настаняване на кокошки носачки отговаря на стандартите на европейското и словашкото законодателство за следващия период и следователно сега и в бъдеще производството на яйца ще се извършва при условия, осигуряващи най-висока степен на защита на храните и високо качество, без неблагоприятно въздействие върху живота условия на кокошки носачки. Времето в Словакия може да бъде много променливо и понякога неприятелско, затова са необходими вътрешни жилища, за да се осигурят подходящи условия. Залите са оборудвани с ефективна климатизация, която създава подходящия климат дори през летните месеци.
• Методът на настаняване в нашите зали осигурява на кокошките носачки безопасна и здравословна среда в подходящи групи и недостъпни за хищници. Тези технологии също подкрепят естествения инстинкт на кокошките носачки да се групират заедно за чувство на сигурност и взаимодействие в общността.
• Повечето яйца, произведени в Европа, идват от клетки, независимо дали обогатени клетки като ProOvo или обикновени клетки от по-стар тип. Птиците имат свободен достъп до хранилки и вода директно пред клетките.
• Обогатената система за клетки помага да се предпазят яйцата от бактерии в пилешките изпражнения. Клетките са проектирани по такъв начин, че да се гарантира, че изпражненията попадат извън клетките и яйцата и в обсега на кокошките. Със съвременната модерна производствена технология, яйцата попадат директно от клетката до конвейерната лента, която ги отвежда в контролираната от температурата сортираща стая, където се извършва контрол на качеството и сортиране.
• След събирането на яйцата е важно да ги съхранявате на студено, което ги поддържа свежи и предотвратява разпространението на бактерии. До сортировъчната стая има хладилник с капацитет приблизително 2,5 милиона яйца, в който те могат да бъдат охладени до приблизително 3 градуса по Целзий.
• Яйцата се сортират по технологията MOBA OMNIA с капацитет до 45 000 яйца на час.
• Грейдерът е снабден и с устройство за полупросветяване, което по същество е ярка светлина, която осветява всички яйца, за да провери състоянието на черупката, количеството въздух вътре в яйцето и позицията на жълтъка за определяне на качеството на яйцата и само яйца от клас А се продават в магазините.
• След контрол на качеството от полупрозрачното устройство, яйцата се класифицират физически по тегло в категории S, M, L и XL и се опаковат в опаковки от 6, 10, 12, 15, 30, 60 или 90 броя.
• Яйцата се вкарват в опаковката с широкия край нагоре, така че въздушната кухина да остане на място, а жълтъкът в средата. Не всички яйца в опаковката непременно имат еднакво тегло, но са от една и съща тегловна категория.