Индустриалните съдомиялни машини са сред основното оборудване на професионалната кухня. Във фирменото кетъринг или ресторанти измиването с класическа малка миялна машина за съдомиялна машина обикновено не е достатъчно, необходимо е устройство с по-голям капацитет и мощност. Особено в периода, когато хигиената е на първо място, съдомиялната машина гарантира безопасното използване на кухненски и трапезни съдове. Какви професионални миялни машини познаваме и по какво се различават?
Съдомиялни машини, подходящи за малки гастрономически заведения
Съдомиялни машини под маса
Търговските съдомиялни с по-ниска консумация са най-добрият избор за барове, кафенета или по-малки ресторанти, които нямат много място за съдомиялна машина. Ако управлявате търговска кухня с голям капацитет, която се нуждае от бързо почистване на големи количества съдове, класическата съдомиялна машина под маса вероятно няма да ви е достатъчно.
Съдомиялните машини с подчинение действат като мост между битовите съдомиялни машини и търговските уреди. Понякога те приличат на домашните съдомиялни машини и предлагат подобни функции, но могат да работят по-бързо и да мият повече съдове наведнъж. Те сочат напред и се пълнят с кошница. Пример за съдомиялна машина, подходяща за по-малка работа е DIHR Optima II. Това устройство е изключително ефективно, но в същото време компактен и лесен за използване.
Предимства:
- Те не заемат много място.
- Лесен за инсталиране, възможно е да поставите работна повърхност или други уреди върху съдомиялната машина (зареждане отпред).
- Най-евтиният тип търговска съдомиялна машина.
Недостатъци:
Търговски стъклени шайби
Чашите са по-крехки от другите видове ястия, така че кухните и баровете, които имат много от тях, могат да използват специална стъклена шайба. Той съчетава силата на търговските съдомиялни машини с достатъчен воден поток, за да предотврати повреда на най-чувствителната чаша, като чаши за вино.
Обикновено можете да използвате стъклени шайби за всяко друго ястие, които трябва да измиете - те не са предназначени изключително за стъклени чаши, но са специално създадени, за да се работи внимателно с тях. Ако имате нужда от чисто стъкло, без да чакате, това е може би най-добрата търговска миялна машина за вас.
Предимства:
- Измиване на крехки съдове без повреди.
- Възможност за измиване на много други видове съдове.
- Бързо почистване на стъклото.
Недостатъци:
- Стъклената шайба не е полезна за кухни, които трябва редовно да почистват големи тенджери и тигани.
Съдомиялни с една кошница
Търговските съдомиялни с една кошница имат големи врати отпред, които можете да оставите отворени, докато не напълните кошницата с чинии. Те са проектирани да бъдат бързи и ефективни. Това е идеална миялна машина за натоварени кухни.
Те имат по-голям капацитет Подобно на повечето модели с по-ниски цени, те също са склонни да заемат повече място. Обикновено също те консумират повече вода и енергия от други по-малки видове съдомиялни машини. Независимо от това, това е един от най-добрите варианти за кухни, които се нуждаят от по-висока скорост на почистване и повече капацитет.
Предимства:
- Висок капацитет.
- Бързо почистване.
- Лесен за използване.
Недостатъци:
- Те често са по-скъпи от съдомиялните машини с под плот.
- Те консумират повече енергия и вода.
Съдомиялни за големи кухни
Шайби за тунелни кошници
Ястията се мият в кошници, подобно на по-малки съдомиялни машини. Кошниците се вкарват една в друга в съдомиялната машина и автоматично се преместват през тунела за миене. Те заемат много място и съдовете трябва да бъдат сортирани преди измиване. Тунелните шайби са подходящи за по-големи ресторанти, които трябва бързо да измият голямо количество съдове.
Предимства:
- Висока почистваща сила, подходяща и за изключително замърсени съдове.
- Бързо почистване.
- Голям обем ястия.
Недостатъци:
- По-висока консумация.
- По-взискателна операция.
- Необходимостта от сортиране на видовете ястия в отделни кошници.
Тунелни шайби за колан
Съдовете се поставят директно върху транспортната лента на съдомиялната машина. Коланът е многофункционален или специално проектиран за определен тип ястия. Може да има различни ширини и допълнителни аксесоари. Тук все още се запазва възможността за пране в класически кошници, които се поставят на колан.
Предимства:
- Заема по-малко място от шайбата за тунелни кошници.
- Ястията не трябва да се сортират в кошници.
Недостатъци:
- По-висока цена.
- Входният и сортиращ колан също е част от устройството.
Търговски програми за съдомиялни машини
Всяка миялна машина има няколко програми за миене (цикли). Те са предназначени за почистване на различни видове съдове. Въз основа на избраната програма се променя нивото на замърсяване, с което се занимава съдомиялната машина, както и капацитетът на съдомиялната машина, изразен в броя на кошниците на час или чиниите на час. Най-краткият цикъл на пране се използва за почистване на стъкло. Най-дългият цикъл се използва за изключително мръсни съдове или санитария. Всеки цикъл също има характеристики като дължина, температура, количество химия или вода. За да спестите енергия и да постигнете оптимални резултати от почистването, измийте съдовете по програма, която съответства на вида на съдовете и замърсяване.
Критерии, които си струва да се вземат предвид при избора на съдомиялна машина
Цена на съдомиялна машина
Повечето по-малки заведения ще се нуждаят само от по-малки и по-евтини съдомиялни машини. За фабрична кухня в голяма болница ще са необходими фабрична и голяма съдомиялна машина с конвейер. Повечето ресторанти попадат някъде между тези две крайности.
Началната цена обаче не е всичко, за което трябва да помислите. Повечето съдомиялни машини ще изискват професионален монтаж. Ако искате да спестите с времето, инвестирайте в качествена, икономична съдомиялна машина. Консумира по-малко вода и електричество и ще спестите и благодарение на него почистващи неща.
Размер и капацитет
Размери и капацитет Те са също толкова важни, колкото и цената на съдомиялната машина. Няма смисъл да мислите за устройство, което не се побира в пространството, което имате на разположение. Измерете мястото си, преди да започнете да пазарувате.
Търговските кухни обикновено са оживени помещения, в които се движат много хора. Затова помислете дали искате да поставите съдомиялната машина, няма да пречи на работещите в кухнята.
Лесно използване
Съдомиялната машина ще работи по няколко пъти на ден. Ако разберете колко трудно е да го използвате след покупката, ще имате проблем. Някои модели ще бъдат още по-трудни за използване, ако са поставени в пространство, за което не са добре проектирани. Затова имайте предвид сложността на ежедневната употреба и сложността на поддръжката на устройството.
Колкото по-силни са съдомиялните, толкова по-шумни ще бъдат те. Има по-малки модели подкамери, които са относително тихо, което е подходящо за по-малък бизнес. Ще трябва да приемете повече шум с тунелни съдомиялни машини.
Ако не сте сигурни коя съдомиялна машина ще е най-подходяща за кухнята на вашия ресторант, свържете се с експертите от компанията Климатични технологии. Ние ще Ви посъветваме при избора, ще осигурим доставката и монтажа на оборудването и ще обучим персонала.