Публикувано на 20 юни 2014 г. Автор: redaktor Категория: Храни и напитки // 0 коментара

Братислава, администратор, 21 юни 2014 г. - Млякото е идеалната и най-естествена напитка, с която човек се сблъсква веднага след раждането. Това е незаменима част от храненето за нас през целия ни живот под различни форми. Без него няма да се справим дори в напреднала възраст, когато работи

млечните

като превенция на коварната остеопороза.

„Млечните продукти могат да бъдат описани като храни, които са полезни за организма“, обяснява Ing. Jiří Kopáček, CSc. от чешко-моравската млечна асоциация, която отразява проекта Biele plus. "Млечните продукти са концентрати на важни хранителни вещества, съдържащи се в млякото - особено млечни протеини, млечна мазнина, млечна захар и редица минерали, витамини и микроелементи."

Млечни продукти или техните заместители?

През последните години в нашите магазини се появиха и алтернативи на млечните продукти. Може би сте ги регистрирали и може би вече сте ги опитали. Но знаете ли разликата между истински млечен продукт и неговата замяна? Кризата не само зарежда по-евтини продукти. Тази тенденция се отрази и на млечните продукти и така "имитациите" им започнаха да се произвеждат, когато един млечен компонент беше заменен с друг. „Това може да бъде например заместването на млечната мазнина с растителна, което прави продукта по-евтин. Разбира се, такива продукти могат да се произвеждат и продават, но те не могат да бъдат описани като млечни продукти (например като сирене, масло и т.н.), което обаче се случва много често напоследък. “- обяснява ситуацията на пазара Jiří Kopáček CSc. „Подобно етикетиране и наименуване е подвеждащо, подвеждащо и много често противоречи на законодателството в областта на храните.“ Съгласно действащото законодателство заместителите на млечни продукти трябва да се продават отделно от млечните продукти или поне рафтовете, надлежно обозначени с тях. Въпреки това, търговците често допускат грешки при насърчаване на продажбите, например в листовки.

Мляко и "мляко"

Ако искаме да сравним млечните продукти с техните заместители, получаваме следното:

Възстановявания на млечни продукти:
• Обикновено са по-евтини.
• ако съдържат например мастна съставка от растителен произход, тогава те имат по-висок дял на ненаситени мастни киселини в сравнение с млечен продукт, които са полезни, например, при пациенти със сърдечно-съдови заболявания.
• вкусът им не винаги може да бъде същият като „истинските“ млечни продукти, обикновено в него ще откриете типичен вкус на маргарин.
• наличната растителна мазнина обаче може да бъде полезна за по-лесно разпространение дори след незабавно изваждане от хладилника.

Признайте качеството на млечните продукти!

Млякото и неговото въздействие върху човешкото тяло

Млякото е хранителна стойност с висока стойност, която съдържа всички най-важни хранителни вещества, необходими за правилното човешко развитие. „Животинските протеини се считат за най-ценните в млякото. Съдържанието им не зависи от съдържанието на мазнини, така че дори млякото с ниско съдържание на мазнини има достатъчно. “- обяснява диетологът и гастроентеролог MUDr. Питър Минарик. Най-важният протеин, открит в млякото, е казеинът, той съставлява до 80% от съдържанието на протеин.

Млякото и млечните продукти, които в момента са в неравностойно положение и са проклети в някои кампании, играят много важна роля за балансираното хранене. Те се препоръчват в насоките за хранене във всички държави-членки на ЕС. „Това са естествени продукти, които осигуряват на организма всички важни хранителни вещества, независимо дали са висококачествени млечни протеини, полезни витамини (B, A, D, E, K), минерали (особено калций, фосфор, калий, магнезий, цинк), лактоза или ензими. “- казва MUDr. Питър Минарик.

Научните изследвания показват, че млечните продукти, като част от балансираната и разнообразна диета, имат редица положителни ефекти върху човешкото тяло в допълнение към тяхната хранителна стойност. Млякото и млечните храни допринасят за правилното развитие на костите, а нискомаслените млечни продукти също подпомагат контрола на оптималното телесно тегло. Мета-анализът и проучването на систематични проучвания за връзката между млякото и неговите ефекти върху организма са дали значителни резултати: редовната консумация на мляко е свързана с 19% намаляване на сърдечните заболявания, 21% намаляване на диабета, консумацията на млечни продукти може да намали риск от инфаркт.

Наситени мастни киселини в млечните продукти:

Известно е, че млякото, т.е. животинските мазнини, се състои от 2/3 наситени и само 1/3 ненаситени мастни киселини. Трябва обаче да се отбележи, че съдържанието на млечни мазнини в млечните продукти съставлява само малка част от общия състав на продукта (в случая на мляко и кисело мляко съдържанието му варира от 0 до 4%, при сирена от 0 до 35% и т.н.). Отделните наситени мастни киселини в храната имат различен произход и също имат различни биологични функции. Дори не е възможно да оцелееш без някои.

Последните научни познания за наситените мастни киселини, открити в млякото или млечните продукти, показват, че е време да се преразгледа мнението за наситените мазнини:

1. няма причина наситените мазнини да се разглеждат като отделна група по отношение на тяхната структура, метаболизъм, функции и вредни ефекти. „Само три от широката гама наситени мастни киселини, открити в млечната мазнина (има около 400 от тях!), Трябва да се разглеждат като вещества, които влияят на пропускливостта на коронарните съдове. И дори да са били консумирани в прекомерни количества. "- казва инж. Jiří Kopáček, CSc. от чешко-моравската млечна асоциация.
2. Доказано е, че диетичният холестерол не влияе значително на нивата на холестерола в кръвта, да не говорим, че специфични мастни киселини могат да причинят това. Приемът на наситени мастни киселини повишава нивото на холестерола в кръвта като част от сложна система за сигурност в тялото, която освен всичко друго увеличава притока на хранителни вещества в тялото и го защитава.