хранителната

Хранителна непоносимост, или пшенична алергия, за щастие не е толкова голям проблем, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Тук е написано и изглежда така не причинява непоносимост при чувствителни към пшеница хора. (Въпреки това, вниманието съдържа глутен и не е подходящо за целиакия, въпреки че някои го понасят без проблеми. Това може да се дължи на факта, че глутенът в спелта има различен състав от глутена в пшеницата).

През последните години нараства информираността за този древен прародител на пшеницата. Невероятно питателна зърнена култура с вкус на ядки е перфектен заместител на пшеницата и продуктите от спелта са, според мнозина, дори по-вкусни от тези, направени от пшеница или други зърнени култури. Това е древна зърнена култура, спомената преди 7000 години. н. л., когато нямаше нито коса, нито слух за много сортове пшеница.

Правопис това е много повече в сравнение с други зърнени култури полезно за човешкото здраве. Това се дължи главно на високото съдържание и по-широката гама от хранителни вещества. Спелтата може да ги запази поради специалните зърнени опаковки. Тази обвивка предпазва зърното от външни влияния и в същото време поддържа високо съдържание на хранителни вещества в него. Чрез постепенно отглеждане на зърнени култури, за да се улесни отглеждането, прибирането на реколтата и увеличаването на добивите, тази опаковка се е променила и по този начин нейната „ефективност“ за други зърнени култури е намаляла в сравнение с лимец. Спелтата е отличен източник на витамин В2, много добър източник на манган и магнезий и добър източник на витамини В1 и В3. Тази комбинация от хранителни вещества е напр. особено полезно за страдащите хора мигрена, атеросклероза, или диабет. Спелтата е отлична и полезна храна за хора, страдащи от повишени нива холестерол или високо кръвно налягане. Благодарение на високото си съдържание на фибри, помага за предотвратяването му камък в жлъчката.

Използване на спелта кухнята е разнообразна. Можем да приготвим всички ястия от брашно от спелта, което приготвяме от пшенично брашно. Можем да го изпечем торти, или десерти, пригответе домашно приготвени тестени изделия, палачинки, или кнедли, печете хляб. Необходимо е обаче да опитате всичко и да преоцените количествата на другите съставки от рецептите, защото брашното от спелта се „държи“ по различен начин от пшеничното брашно. Подутият спелта може да се използва като отлична гарнитура.

Както споменахме в друга статия, те започват да се появяват в магазините продукти от спелта все повече и повече. Независимо дали са тестени изделия, различни хлебни изделия, бисквити, техния асортимент и броя им производители расте. Дори се предлага и на пазара напитка от спелта като заместител на кравето мляко. Интересна констатация за спелтата е, че се нуждаете само от по-малко количество храна, приготвена от спелта, за да я задоволите, защото тя ще ви нахрани по-рано. Това вероятно се дължи на по-ниския гликемичен индекс на зърната от спелта.