Думата "универсален" е може би най-добрият начин да се опише приготвянето на сьомга. Може да се готви, пече, пържи, пече на скара, пуши, добавя към салати, сосове, кайма, за да се добавя към бургери, към солени сладкиши или да се яде сурова. Ако сте нов в кухнята или просто се научавате да приготвяте сьомга, тази статия няма да ви навреди. Ако вече сте изпитали нещо в кухнята, вярваме, че в следващите редове ще откриете нещо, което все още не знаете, или че поне ще споделите своя опит с нас и нашите читатели в коментарите под статията или на социални мрежи.

сьомга

Защо сьомга

Мазните риби, включително сьомгата, са богати на омега-3 мастни киселини, необходими за правилното функциониране на мозъка, сърцето и здравата имунна система. Плюс сьомгата е източник на протеини, витамини от група В и антиоксиданти, включително витамин Е. Сьомгата е популярна не само защото е здравословна, но и поради липсата на кости и отличен вкус.

Как да изберем сьомга

При избора на сьомга важната информация е дали е била отгледана изкуствено или не. Как да разберете? Месото може да ви бъде ориентир. Месото от истинска дива сьомга е червено поради естественото си високо съдържание на астаксантин. Освен това дивата сьомга е много постна, така че белите ивици в месото й са относително тънки. И обратно, ако купувате сьомга със светло розово месо с широки бели ивици мазнина, тогава тя вероятно се отглежда.

Как да нарязвате сьомга

Когато избирате порция сьомга, е добре да изберете тази, където е кожата. Той работи по-добре и освен това кожата предотвратява ненужното прекаляване с рибеното месо. Ако сте закупили по-голямо филе от сьомга, отколкото ви е необходимо, първо трябва да го нарежете. Поставете филето с кожата надолу и изрежете отделните парчета. Ширината им зависи от вас, но не трябва да е по-малка от 4 см, за да не изсъхне излишно рибата по време на приготвянето. След това обърнете рибата с главата надолу и отстранете люспите с остър нож. Не трябва да миете рибата, просто я избършете с хартиена кърпа.

Сьомга и билки

Използването на билки подобрява вкуса на сьомгата. Самият чесън, мащерка или черен пипер са особено вкусни с тази риба. Когато приготвяте, първо посолете сьомгата, намажете със зехтин и след това поръсете с накълцани билки от страната без кожа.

Приготвяне на сьомга

Когато приготвя сьомга, всеки готвач има своето "ноу-хау". Някои го приготвят основно с лимонов сок, други с мляко, някои го пекат от двете страни, други основно само от страната, където има кожа. Препоръчваме ви да опитате това, което ви харесва най-много и след това да се придържате към него.

Пържене

Когато приготвя сьомга чрез пържене, рибата придобива хрупкава коричка и запазва сочното си месо. По-тежкият тиган с незалепваща повърхност е идеален за пържене. Започнете лечението с нагряване на маслото или зехтина до средна температура и поставяне на сьомгата с кожата надолу. Запържете сьомгата за 4-5 минути. Обърнете и пържете 3-4 минути, така че месото да е розово.

Задавяне

Когато се задуши, сьомгата запазва ценните си вещества и оригиналния си вкус. Задушаването е възможно във вода, рибен или пилешки бульон или в мляко. Течността, в която искате да задушите сьомгата, не трябва да се вари, само леко мехурчета. Тогава е подходящият момент да сложите риба в него. Накиснете сьомгата в непокрит съд за около 10 минути. Можете да добавите дафинов лист, черен пипер или лимон на вкус.

Печене

Можете да печете сьомга във фурната по няколко начина. Чудесно е, ако го печете увит в хартия за печене заедно с малко олио, подправки, билки, бяло вино или лимонов сок. За да постигнете хрупкава коричка, първо загрейте масления съд във фурната. Междувременно подправете сьомгата, посолете я и малко олио. След това се поставя в сгорещен тиган с кожата надолу.