Всичко, от което се нуждаете, е вода и малко сол.

зеленчуци

Можете да се справите с излишните реколта или „хранителни отпадъци“ много лесно. Остават ли ви малко зеле, цвекло, моркови или репички? Вместо боклук или компост ги пъхнете в чаша! Не се притеснявайте, няма да ви чакат дълги задръствания. Процесът е директно примитивен и се нарича ферментация. В допълнение, това лесно съхранение на зеленчуци и плодове има значителни ползи за здравето.

Какво е ферментация?
Този метод на краткотрайна киселинно-млечна ферментация ще осигури на храната по-дълъг срок на годност, свеж вкус и ще ни осигури пробиотични култури, необходими за оптималното функциониране на храносмилателната система. Те предотвратяват проникването на микроби в тялото. В допълнение, ферментацията е отличен съвет как да намалите хранителните отпадъци. По този начин можете бързо и лесно да използвате различни зеленчуци в кухнята за по-нататъшна употреба.

ФЕРМЕНТИРАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Нуждаете се от:

  • бяло зеле
  • морков
  • цвекло
  • бели или червени репички
  • карфиол
  • чесън (може да не е.)
  • можете да добавите и други зеленчуци
  • сол
  • сварена вода

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

  1. Нарежете зелето или го настържете на ренде. Почистете морковите и ги нарежете на по-широки колела. Нарежете цвеклото и репичките на по-малки парчета, обелете скилидките чесън.
  2. Сложете смесените зеленчуци в подготвен съд или в торба, която предварително сте претеглили празна. Налейте преварена охладена вода, така че зеленчуците да се напоят.
  3. След това претеглете и извадете теглото на контейнера. Добавете сол в съотношение 2 процента сол към килограм зеленчуково тегло с вода. Ако използвате торби, изхвърлете колкото е възможно повече въздух и затворете. Най-добре е да покриете контейнерите с марля или парче плат.
  4. Съхранявайте на топло място (не е задължително да е на слънце) и оставете да подейства няколко дни при температура около 23 градуса.