срещу

4.2. 2017 5:45 Повечето лук издържат на студено от няколко дни до седмици, дори месеци, в зависимост от количеството захар, което съдържа. Безопасността на лука зависи и от начина, по който е обработена. Неразрязаният лук може да бъде пресен в килера, дори в хладилника.

Сладкият лук съдържа повече захар и по-малко сяра и е по-податлив на гниене по време на съхранение. Охлаждането забавя ензимите, които започват да разграждат растителните тъкани след събирането на плодовете.

Студ
Охлаждането спира този процес, но също така променя структурата на лука, като кристализира водата, която запълва клетките му, причинявайки разрушаване на стените. Вареният лук вече е преминал през този процес и може да бъде замразен без риск и загуба на вкус. Започнете с купуването на лук, който е с еднакъв цвят и няма сини или черни точки.

Съхранявайте целия лук в нетна торбичка и на един слой в отделение за зеленчуци. Защитете ги от студ, а не студ. Студът забавя растежа на бактерии и гъбички, които растат най-бързо на повърхността, покрити с влага и захари, особено с нарязан лук.

Нарязан лук
Първата стъпка в правилното боравене е да се гарантира, че всичко, което влиза в контакт с лука (ръце, ножове, дъски за рязане) се измива в гореща вода, за да се сведе до минимум наличието на бактерии, като например. салмонела. Когато нарязвате на ситно лука, използвайте чист нож или кухненски робот.

Предварително приготвеният допълнителен лук за семеен пикник или за готвене трябва да се съхранява безопасно в торби и да се обработва възможно най-скоро, за предпочитане на следващия ден. Безопасното съхранение означава изтласкване на колкото се може повече въздух от чантата. Никога не съхранявайте остатъците в хладилника за повече от три до четири дни.

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар