грижа

Защо е добре да избягвате топеното сирене? Как да съхраняваме сирена, в коя част на хладилника и към кои са сирената чувствителни? Тук също има правила, които са добре взети предвид.

Твърдите, полутвърди и пресни сирена са не само деликатес, но и са от полза за организма. Те съдържат широка гама от витамини и минерали в различни количества в зависимост от вида, включително важни мастноразтворими витамини като A, D, E и K. Можем да разчитаме и на качествени животински протеини.

Ако пазим съдържанието на мазнини, сол или и двете, при някои видове е необходима умереност за консумация. Уверете се, че сиренето, в което току-що сте се влюбили, не е повече от 50 процента мазнини. Придържайте се към тези със съдържание на мазнини около 30 процента и дори по-ниско. Спазвайте съдържанието на мазнини и сол, особено за полутвърди и твърди сирена.

Защо диетолозите бият тревога точно пред преработени сирена, които превъзхождаме в консумацията и които се радват на дълъг срок на годност?

Причината е висока температура по време на обработката, което елиминира витамините и намалява стойността на протеините, както и топящите соли, които увеличават съдържанието на фосфор за сметка на калция. Фосфорът не само извлича калция, но в някои случаи дори го отстранява от костите.

Правила за грижа за домашното сирене

  • Първокласното сирене ще бъде достатъчно само по себе си или само с няколко съставки. Така го опознавате и вие.
  • Прясното сирене, особено със сертификат за биологично земеделие, има кратко време за консумация. Затова обърнете внимание на етикета.Той трябва да съдържа срока на годност от датата на производство и определено си струва да не се надвишава. Други видове сирена могат да бъдат маркирани само с минимален срок на годност от времето, когато са узрели, така че да могат да се консумират няколко дни по-късно. Прилага се пропорция "Колкото повече мазнини, толкова по-дълго е времето за консумация", а също и по-голяма издръжливост след разопаковане.
  • Повечето сирена изискват съхранение на дъното, най-студения рафт на хладилника. Температура, на които са изложени сирената трябва да се движат от 4 до 8 градуса по Целзийа през горещото лято си струва да използвате хладилна чанта, за да ги транспортирате. Меките сирена като Romadur или Blaťácké zlato са особено чувствителни към температурните колебания.
  • Когато се съхраняват, те най-добре се доказват от проветривото, не твърде топло място, но не и от хладилника, което забавя тяхното съзряване. Ако те са все още далеч в зряла възраст, изберете вентилирана, по-хладна килера. Въпреки това, престоя в горната част на хладилника все още е по-добър, отколкото в килера в кухнята на панелна къща.
  • Съхранявайте неотворени сирена в оригиналната опаковка, останалите, включително отворените, след това в специален буркан с дупки, в пергаментова хартия, дишащо хранително фолио, които вече могат да бъдат закупени или в платно, навлажнено с вино или коняк. Хартията за печене също ще служи добре. Той е стандартен в словашките кухни и запазването на сиренето има друга употреба за него. Опаковката трябва да се сменя по време на съхранение, защото сирената са живи потни организми, в които бактериите процъфтяват във влага.

  • Много твърди пармезанови сирена обаче са по-малко застрашени от вредните микроорганизми, отколкото от изсушаването. За кратко време е възможно защитните страни да се защитят с грес и да се покрият с фолио. За по-дълго съхранение експертите препоръчват да се опаковат в памучен плат, напоен с бира и да се съхраняват в херметически затворен съд в хладилника.
  • Не замразявайте сиренето. В студа те се разпадат и губят своите вкусови и хранителни качества. Освен ако не е посочено друго, поверявайте фризера само със сирене със съдържание на мазнини над 45 процента. Във всеки случай оставете сиренето да запомни да достигне стайна температура преди сервиране. Те се нуждаят от поне половин час, но един час почивка е идеален и едва тогава ще дадат всичко от себе си.