Братислава, 19 септември 2017 г. (HSP/Снимка: Pixabay)

За меки, твърди, като омлет или печено говеждо или като част от различни ястия. Те принадлежат към нашето ежедневно хранене и балансиран начин на живот. В крайна сметка само в една търговска верига в Словакия се продават над 100 милиона броя годишно и продажбите им все още нарастват. През 2016 г. са продадени средно с 10% повече яйца, отколкото през 2015 г.

През последните седмици темата за яйцата отекна в медиите и е естествено клиентите да са много по-внимателни. И така, откъде знаете и изберете правилните яйца? Катарина Фашиангова, президент на Словашкия алианс за модерна търговия (SAMO), предлага няколко съвета и препоръки как да разпознаете свежестта им, да ги съхранявате правилно и да ги консумирате.

Яйцата, предлагани на гишетата на търговските вериги, свързани в SAMO, се подлагат на строг контрол за безопасност и качество. Те са само от проверени доставчици и от одобрени ферми. Яйцата трябва да бъдат инспектирани веднага след снасянето от самия производител - животновъд или фермер. Това е броят на наблюдаваните белези, на които трябва да отговарят снасените яйца. Въз основа на тях яйцата се сортират и едва след това те могат да отидат до опаковъчната къща. Съществуват и строги критерии, особено по отношение на хигиената на опаковките. След опаковането яйцата пътуват до гишетата на магазините, където обаче достигат само тези, които отговарят на строгите изисквания за качество и свежест от самите вериги. От получаването на яйца за съхранение до реалната им продажба, търговците съвестно спазват не само приложимото законодателство, но и условията за съхранение, определени от техния доставчик, и качеството на яйцата непрекъснато се проверява съгласно вътрешните разпоредби на всеки търговец.

Можете да разпознаете качеството по черупката и съдържанието на яйцето

Първото нещо, което клиентът може да оцени директно в магазина или на пазара, е поглед върху формата и обвивката на яйцето. Може да е по подразбиране овална или яйцевидна форма, без никакви нередности. Черупката трябва да е непокътната и цветът й да е равномерен, бяло, бледокафяво или кафяво, с минимални цветови вариации. Забележете също степента на замърсяване на повърхността на черупката, които не трябва да надвишават 1/8 от повърхността.

У дома, когато чупите яйце, оценете неговото качество сензорно. Уверете се, че е така блана чисти и неповредени и също така вижте дали е така въздушен мехур фиксиран с максимална височина
6 мм. Жълтък трябва да се движат лесно и да се върнат в центъра. Цветът му трябва да е в нюанси от ярко жълто до оранжево. Яйчен белтък тя трябва да е ясна и прозрачна. Възможно малък петна върху жълтъка или яйчния белтък не намаляват качеството на яйцето. Зародишът или какъвто и да е чужд материал и миризма в яйцето са недопустими и такова яйце трябва да бъде изхвърлено от производителя му, преди да бъде предназначено за пускане на пазара, т.е. преди опаковане.

Експертите препоръчват магазин яйца в хладилник или на студено при температура от +5 до +8 ° C. Минималният срок на годност на яйцата е 28 дни. Продажбата им обаче може да бъде максимум 21 дни.

Купувате клас А само в нашите магазини

Защо? Защото това са яйца, предназначени за търговската мрежа. Когато яйцата се снасят след снасянето, се създава група яйца от клас B. Те обаче са предназначени само за преработка в хранителната промишленост. Сигурно сте забелязали код на всяко яйце. Благодарение на него можете бързо да разберете от коя държава произхожда, какво пиловъдство и също така да идентифицирате производителя - производител.

познайте

Можете да го намерите в словашки магазини само яйца от най-високо качество - клас А. Те могат да бъдат етикетирани с размери от S до XL, в зависимост от теглото на яйцето.

Класиране на теглото на яйца - клас А яйцата се класират:

„Около 95% от яйцата, предлагани във веригите ни членове, идват от Словакия“, казва Катарина Фашиангова от SAMO. „Останалите 5% идват от нашите съседи - от Чехия, сред страните на произход също намираме Австрия и няколко членове на SAMO предлагат органични яйца от Унгария, които не можем да предоставим според търсенето на клиентите.“ В магазините клиентът могат да избират от широка гама от яйца - спално бельо, мултизърнести, омега, био, свободен отглеждане.

След натиск от Европейския алианс за защита на добитъка (ENFAP), природозащитници от всички страни от ЕС и собствените структури на Съюза, Европейската комисия забрани отглеждането на кокошки носачки в голи клетки през 2012 г. Потребителите в нашата страна са били информирани за това дълго време и масово и днес словаците смятат, че такова отглеждане на кокошки не е много безплатно, докато търсенето на клиенти на SAMO за яйца от постеля непрекъснато нараства с десетки проценти на годишна база -година. Въпреки че клетките остават разрешени за отглеждане на кокошки в т.нар обогатена форма с гнездо, костур и няколко см за кокошката в допълнение, но клиентите искат яйца от кокошки, които имат по-естествени условия на живот. Фермите без клетки позволяват на кокошките носачки не само да седят на костура, но благодарение на по-голямото пространство те могат да се въртят върху него, да изстрелват крилата, да седят върху него в стадото, което е много важно за пилетата. Те също могат да копаят в земята и да ядат храна от земята, или да снасят яйца в гнездото. Ето защо членовете на Словашкия алианс за модерна търговия се ангажираха да спрат напълно продажбата на яйца в клетки до 2025 г.

Яйца - хранително чудо

Кое дойде първо, яйцето или кокошката? В този случай няма значение, защото яйцата са сред най-старите храни от животински произход, които имат Висока хранителна стойност и лесна за смилане. Средното яйце има енергийно съдържание около 340 kJ и съдържа протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали в подходящо съотношение. Черупката, яйчен белтък и яйчен жълтък могат да бъдат красиво разделени, което им позволява да използват различно своя различен състав, свойства и хранителна стойност.

Яйцата са богати на витамин B12, но също така и за витамини A, D, E, K. От минералите, които ще намерите във всяко яйце по-специално фосфор и желязо, но също ниско съдържание на цинк, мед, манган, бром или йод. Жълтъкът съдържа приблизително 17% протеин, а белтъците 12%.

Черупка съставлява около 12% от теглото на яйцето и до 97% от съдържанието му се състои от минерали, затова много хора го използват в компост или в саксийна почва като естествен тор.

Методът за приготвяне на яйца оказва голямо влияние върху продължителността на храносмилането. Меко сварените яйца остават в стомаха за около час и 45 минути, суровите яйца за 2 часа и 15 минути и твърдо сварените или пържените яйца за 3 часа. Именно за постепенното освобождаване на енергия яйцата са подходяща храна за закуска, преди взискателни дейности или за спортисти.

Редакцията е информирана от Lenka Puzlíková от 1-ва КЛАСНА АГЕНЦИЯ.