В момента хранителната индустрия се променя по много начини. Новите и все по-често срещани болести на цивилизацията, но също така и пазарните тенденции ни принуждават да търсим алтернативни храни, полезни за здравето.

зърнени

В днешната статия ще се опитам да характеризирам значението на зърнените култури в нашата диета. Ще се спра основно на по-малко известни и може би непознати за вас. Зърнените култури несъмнено са полезни поради характерната си хранителна стойност и трябва да съставляват около 40% от диетата. Те съдържат необходимите въглехидрати, фибри, протеини и витамини. Традиционните и добре познати зърнени храни като пшеница, овес, ръж и ечемик съдържат глутен и следователно не са подходящи за хора, страдащи от цьолиакия или непоносимост към глутен. Напротив, зърнените култури като сълза, киноа, канихуа и амарант не съдържат глутен и са важен компонент на рационалната диета.

Капка сълза е една от най-старите зърнени култури, отглеждани на земята. От историческа гледна точка той вече се появява в диетата на древните египтяни и гърци. Независимо от това, той не е много известен в нашите условия. Teardrop има силен детоксикиращ ефект, той е отличен за изчистване на тялото и подпомага храносмилането. Освен това има положителен ефект върху кожата и помага на далака, бъбреците и белите дробове да функционират правилно.

Можете да използвате сълзата както в топли, така и в студени кухни. Отличен е в супи, ризото, като основа за намазки или салати. Teardrop също е вкусно сладко, например опитайте да го смесите с мед, мак, плодове и се ражда здравословно вкусно! Ще постигнете идеалния резултат, като консумирате две супени лъжици сълза на ден.

Киноа е хилядолетна зърнена култура (или псевдозърнена култура) с произход от Южна Америка.

Зърното му се характеризира с изключително високо съдържание на протеини и аминокиселини. Освен това е богат на витамини В2, Е и бета-каротин. Той е подходящ компонент от диетата на възрастни, деца и кърмачета.

Приготвянето е много просто, точно както оризът се готви в съотношение една част киноа и две части вода. Откъде знаеш, че е направено? Размерът на зърната се удвоява, леко е полупрозрачен с бяла ивица.

Киноата е изключително променлива, подходяща за топли и студени, сладки и солени ястия. Можете да го приготвите със зеленчуци, да го добавите към кюфтета, салати, каши или да направите вкусен печен или непечен десерт. След смилане може да се използва и като заместител на брашното.

Канихуа е зърнена култура близо до Киноа. Освен че принадлежи към едно и също семейство, той също се свързва с киноа по произход. Отглежда се в Южна Америка (особено Перу) и е изключително устойчив на замръзване. Това свойство позволява на растението да расте във високи, планински райони. Тази суперхрана е с високо съдържание на протеини и фибри. Разбира се, Canihua също не съдържа глутен. Приготвянето и използването в кухнята е същото като в случая с Quinoi. Ако искате да го използвате под формата на брашно, смелете го сурово. В тази форма тя значително увеличава хранителната стойност на сладкарски изделия, сладкиши или палачинки.

Еднозърнеста пшеница е зърнена култура, пълна с протеини и антиоксиданти. Причината, поради която може да не е толкова известна, е, че това е древно зърно, считано за предшественик на днешната пшеница. Предимството на единичното зърно е фактът, че се отглежда предимно по биологичен начин. Тази майка на пшеницата е източник на енергия и ще ви храни перфектно. Това е пълноценно гарнитура към вашите ястия, отлично е в зеленчукови палачинки и супи. Подходящ е и за производството на домашен пълнозърнест хляб и бисквити. Благодарение на леко сладкия и орехов вкус, той определено ще открадне сърцето ви. За да увеличите хранителната стойност на единичното зърно, оставете го да покълне. Въпреки това, като единствената зърнена култура в днешната статия, тя съдържа глутен.

И последната, по-малко използвана зърнена култура у нас е Амарант. Може би защото този се отглежда и в Южна Америка. Защо определено трябва да включите Амарант в диетата си? От своите братя и сестри от зърнени култури, той съдържа най-висок дял на протеини. Също така е богат на аминокиселини, витамини и минерали, благодарение на което има положителен ефект върху дейността на мозъка, съдовата система и психиката. Отличен е в борбата с високия холестерол, има нисък гликемичен индекс и помага при отслабване. И разбира се, не съдържа глутен!

Амарантовите зърна се варят във вода за около половин час, точно като ориза. Можете също така да срещнете амарант под формата на брашно, така че използването му при приготвянето на ястия всъщност е само вашето въображение.