Растителните масла обикновено са известни със своите незаменими ефекти върху здравословното тяло. Но кое масло е най-добре за нас да използваме и защо? Прочетете плюсовете и минусите на някои популярни масла.

здравето

Зехтин

Ползи за здравето: Зехтинът предпазва от сърдечни заболявания, като поддържа "лоши" нива (LDL - липопротеин с ниска плътност) холестерол в граници и по този начин увеличава нивото на "добър" (HDL) холестерол в организма. Зехтинът съдържа повече мононенаситени мастни киселини, отколкото всяко друго растително масло. Много лесно се смила, така че дори има благоприятен и успокояващ ефект при язва на стомаха.

Недостатъци за здравето: Ако загреете зехтина до точката му на изтичане (приблизително 200 ° C), по същия начин другите масла ще загубят характерния си вкус, структурата на мастните киселини и потенциално ще намалят полезния му ефект.

Как да го използвате най-добре: При нормална употреба е трудно да се загрее зехтинът до толкова високо ниво, че да влоши свойствата му. Но отоплението винаги намалява предимствата му. Зехтинът се използва най-добре като съставка в салати, варени картофи и картофено пюре или в ризото. И ако се чудите дали е по-добре да изберете стандартен, необработен или екстра върджин зехтин, изберете екстра върджин зехтин. Въпреки че между тях няма безценна хранителна разлика, екстра върджин зехтинът съдържа повече антиоксиданти и основната разлика е в по-добрия му вкус.

Слънчогледово олио

Ползи за здравето: Можете да загреете слънчогледовото масло до температура 246 saC, преди да изгори, така че е идеално за пържене и пържене.

Недостатъци за здравето: Слънчогледовото масло има ниско съдържание на наситени мазнини, което е добре. В същото време обаче той е с ниско съдържание на мононенаситени мастни киселини и има високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, което вече не е толкова идеално. Полиненаситените мастни киселини понижават нивото на "добрия" и "лошия" холестерол. Тези киселини се намират в много храни, така че сме склонни да ги искаме от тези други източници. Мононенаситените мастни киселини, които понижават нивото на "лошия" холестерол, без да понижават "добрия" холестерол, са много по-важни за нашето тяло, но в същото време по-рядко срещани.

Как да го използвате най-добре: Ограничете използването на слънчогледово олио само до пържене и пържене. Но знайте, че при продължително пържене и пържене храната губи своите хранителни вещества и хранителна стойност. Винаги е по-добре и по-здравословно да се използват алтернативни методи за приготвяне на храна: задушаване, скара и други подобни.

Масло от авокадо

Ползи за здравето: Подобно на близкия си средиземноморски роднина - зехтин - маслото от авокадо е богато на мононенаситени мастни киселини. Предимството пред зехтина обаче е фактът, че делът на наситените мастни киселини е по-нисък! Този факт е не само добър за директна консумация, можете да използвате и масло от авокадо като масло за кожа. Маслото от авокадо е богато на витамин Е и по този начин помага за омекотяване на кожата, като по този начин намалява бръчките.

Недостатъци за здравето: Подобно на повечето растителни масла, това вкусно масло се окислява, когато е изложено на пряка слънчева светлина, като променя химичния си състав, намалявайки качеството и вкуса му. Ето защо не само пазете маслото от авокадо на сухо и тъмно място.

Как да го използвате най-добре: Маслото от авокадо има по-висока температура на леене от зехтина, така че е подходящо и за готвене. А вкусът му е по-мек от зехтина, така че не е нужно да се притеснявате много, че ще развалите храната, която се приготвя с него.

Тиквено масло

Ползи за здравето: Освен че е богато на омега-3 и омега-6, тиквеното масло съдържа и значителни количества цинк, който е от съществено значение за здравата имунна и репродуктивна система. Предварителните проучвания върху животни са установили, че тиквените семки помагат за облекчаване на възпалението при артрит.

Недостатъци за здравето: Въпреки че изгарянето на това масло не нарушава вкуса му, то има отрицателен ефект върху хранителната му стойност.

Как да го използвате най-добре: Тиквеното масло има отличителен, тъмнозелен цвят, така че е идеално като съставка в ризото или, например, картофено пюре.

Гроздово масло

Ползи за здравето: Гроздовото масло е идеално за диети с ниско съдържание на мазнини, защото е по-леко от другите масла и е по-лесно да се смесва в зеленчукови салати например. Гроздовото масло е по-малко летливо от много други растителни масла и затова може да се използва за пържене. Използва се и в много козметични продукти и е отличен за хидратиране на суха кожа.

Недостатъци за здравето: Гроздовото масло не е богато на мононенаситени мастни киселини и има по-малка полза за сърцето от маслиновото или авокадовото масло.

Как да го използвате най-добре: Вкусът на гроздовото масло е най-големият му недостатък - той е почти безвкусен. Ако обаче добавите различни билки в бутилката с гроздово масло, като розмарин, мащерка, чесън или чили, ще подчертаете вкуса му.

Орехови масла

Ползи за здравето: Всички масла, пресовани от ядки, имат ниско съдържание на наситени мазнини. Ореховото масло е богато на омега-3, бадемите и лешниците имат повишено съдържание на витамин Е (чудесно за кожата и косата) и са богати на мононенаситени мастни киселини .

Недостатъци за здравето: Горящото орехово масло може да промени вкуса му, така че готвачите са склонни да използват тези вкусни - и скъпи! - масла, само като аромат при хранене.

Как да го използвате най-добре: внимателно добавете към зеленчукови салати за орехов вкус или препечен хляб заедно с канела и захар.

Ленено масло

Ползи за здравето: Лененото масло е богат източник на омега-3 алфа-линоленова киселина, която помага за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Това масло също е отличен източник на омега-6 мастни киселини.

Недостатъци за здравето: Въпреки че лененото масло съдържа шест пъти повече омега-3 от еквивалентно количество рибено масло, омега-3 мастните киселини във формата, открити в това масло, са много по-трудни за преработване от организма, отколкото омега-3 в рибеното масло.

Лененото масло трудно може да издържи на високи температури - дори може да промени химическата си структура, дори при стайна температура. Следователно лененото масло трябва да се съхранява в хладилник и да се използва само за салати.

Как да го използвате най-добре: Бутилка ленено масло от местен био магазин може да не е същото като от супермаркет. Този от супермаркета вероятно е термообработен или има добавени различни химикали, така че няма да е толкова вкусен в салатата!

Шафраново масло (Шафраново масло)

Ползи за здравето: Това масло е пресовано от семена от шафран, безвкусно е и богато на омега-6 мастни киселини, полезно в борбата срещу сърдечните заболявания.

Недостатъци за здравето: Пълните здравни ефекти на омега-3 и омега-6 все още не са известни. Известно е, че помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, но не се знае как точно.

Как да го използвате най-добре: Има два вида шафраново масло: Мононенаситеното шафраново масло може да издържа на високи температури и следователно може да се използва в топли ястия. Полиненаситеното шафраново масло не трябва да се използва за готвене, а само в салатни превръзки и сосове.