пълна

Отглеждането на кълнове не е нищо ново и не само веганите или витаристите обичат да им се радват. Но ако не го направите правилно, можете да кипнете ненужно.

Невероятно е как с минимум пари, време и енергия можете да работите за суперхрана с биологично качество. За отглеждане на кълнове най-често се използват бобови растения като леща, нахут, фасул, но също така и зърнени култури, семена и ядки.

Защо са толкова здрави?

Покълналото семе всъщност е зародишът на растението и съдържа концентрирано количество хранителни вещества, от които се нуждае, за да расте. Семената съдържат запас от ензими, както и минерали, витамини, протеини, растителни протеини във възможно най-естествената форма. Освен това те имат и хлорофил, ако ги поставите на слънце в последния ден на покълване. Според проучвания делът на фибрите в кълновете също е по-висок с 6-13 процента. Можете да отгледате всичко това в рамките на максимум пет дни, като някои видове са само за 24 часа, просто на перваза на прозореца.

Каква е правилната процедура?

Полученото растение се нуждае от три основни условия - вода, топлина и тъмнина.

1.Накиснете семето във вода за една нощ за 8-12 часа, преди да решите да го покълнете.

2. Използвайте чиния с влажна памучна вата или чаша за конфитюр, ако нямате под ръка специални купи.

3. Изплаквайте семената два до три пъти на ден, когато започнат да покълват.

Самото покълване може да продължи от 12 часа до пет дни в зависимост от избрания вид. Можете да добавите готовите продукти към салата, към люспи за закуска, смути или просто за ядене.

Пазете се от токсини

Но внимавай. Ако не спазвате основните правила за покълване, като покълване в питейна вода или имате ключове от непроверен източник, според портала health.com, те дори могат да навредят на здравето. Някои от семената съдържат естествени токсини, лектини, които се образуват, когато семето няма идеални условия за покълване. От друга страна, точно условията, които изисква покълването, в същото време са рай за бактерии като салмонела, Е. Коли или листериоза. „Проблемът е, че покълналите семена, самите кълнове или младите растения се консумират сурови, без каквото и да е третиране, което може да намали количеството микроорганизми, отглеждани върху тях“, предупреди също Европейският орган за безопасност на храните. Микробиологичният анализ на семето в домашната среда е сложен, но можете да осигурите здравето му с прост трик. Варете го известно време преди поникване.

Може да сте вие
лихва

Безплатни тестове за коронавирус за домашни любимци. Новините също ще стигнат до нас?

Болен черен дроб, бъбреци и диабет могат да бъдат открити от зъболекар. Това е решаващият фактор

Видео

Здравни консултации

Скърца в стомаха ми. Звуците не спират дори когато са наети.

Гризенето е свързано с процеса на поглъщане, храносмилане и отделяне на храна. Най-често се появява в стомаха, тънките и дебелите черва, където освен гравитацията, съдържанието на кухите храносмилателни органи се влияе и от движението на органа, т.е. перисталтиката. Неприятните звуци се причиняват от течности, по-силни вещества и въздух. Газовете идват от три източника: от погълнатия въздух с храна, от неутрализирането на стомашната киселина в алкална среда и от ферментационната активност на чревните бактерии. Газовете, генерирани в храносмилателния тракт, се абсорбират частично или естествено преминават през ануса. Натрупването им в стомашно-чревния тракт се нарича метеоризъм. Кървенето в корема се появява, когато кашата или течността се смесят с въздуха. Колкото по-интензивен е въздухът, който червата съдържа и прониква през различни завои или стеснения на храносмилателния тракт. Чревните газове съдържат 90 процента азот и кислород, а останалото е въглероден диоксид, водород и метан. Метеоризмът също се определя като инфлация с повишен вятър. В този случай скърцането е по-силно изразено.

Говорим за болезнен метеоризъм, ако газът изтича през ректума повече от 25 пъти на ден в продължение на две седмици. Метеоризмът притеснява пациента, но рядко показва сериозно заболяване, въпреки че някои заболявания са свързани с тежък метеоризъм. Вече имаме редица диагностични и лечебни процедури за разграничаване на банални хрипове от болести. Ако се притеснявате, посетете гастроентеролог. Във всеки случай обърнете повече внимание на менюто. Консумирате достатъчно фибри, пробиотици, спазвате правилен режим на пиене и спрей. Чаят от копър се е доказал като дете и в аптеката има достатъчно количество за възрастни.

MUDr. Милош Бубан
Гастроентеролог

Как да допълним протеина при дъщеря, която отказва да яде месо и е алергична към бобови растения?

Протеините са важни за клетъчното образуване, преноса на различни вещества в тялото, имунитета и мускулите. Всички протеини, чийто източник е храна от животински произход, т.е. месо, мляко, млечни продукти и яйца, могат да бъдат описани като пълни стойности. Източниците на растителни протеини са предимно бобови растения, зърнени храни, ядки и картофи. Веднъж родителите бяха посъветвани да дават на децата си колкото се може повече протеини, месо, сирене и млечни продукти за правилен растеж. Прекаленото количество протеин обаче не е точно това, от което се нуждаят за децата. Протеините често се бъркат с калция, защото често вървят ръка за ръка. Те обаче трябва да бъдат разграничени. Количеството фибри от зеленчуци, здравословни въглехидрати, качествени ненаситени мастни киселини в семена, ядки или риба и достатъчно количество протеини са в основата на здравословното състояние на децата.