Завършила е Факултета по математика и физика, получила е магистърска степен в телевизионно предаване, а сега Мартина Гринова отвори и мечтаното си кафене Mandlove Srdco.
Новата му дейност се намира в центъра на Братислава, на улица Kolárská, в помещенията, където преди се е намирал големият ресторант и кафене Veľké srdce. Беше известен и със сладкарските си изделия, с деликатеси като резенчета лимон, въртящи се колелца или шипове, редовно се случваше там подред. Мартина се усмихва, че изобщо не би се защитила, ако съветите се сформират отново.
„Отворени сме само от три седмици, но не мога да се оплача от трафик“, казва собственикът. "Помага ни, че сме на пазара от три години и хората вече ни познават."
В нейното кафене Mandlove Srdco можете да имате само това, което правят там. Офертата включва доказани „хитове“ като бадемови рулца, пълнени с домашна нуга или все по-популярната кремообразна бисквита, която е на основата на ядки, семена от чиа и крем от нуга. Добавят се и класики в словашки стил, бадемов крем или меденки с канела, а от сезонното меню е ябълков сайдер. А специалитетът е кафе със собствено ядково мляко.
Препоръчваме:
Той подчертава, че по принцип се опитва да предлага на кафенето основно новости, друг асортимент, който не предлага другаде. Той доставя своите торти на повече от две дузини заведения, главно кафенета в Братислава, но постепенно обхватът се разширява до Pezinok, Modra и наскоро до Trnava.
Нейната марка Mandlove е изградена върху палео кухня, подчертавайки прясна храна, която се приготвя възможно най-естествено. Менюто е доминирано от сладкиши, но при приготвянето им то замества въглехидратите със здравословни мазнини. Винаги й харесваше идеята за собственото й кафене, но каза, че ще предприема постепенни стъпки и в началото би било по-добре и по-евтино да се фокусира върху B2B и да отвори само собствена фабрика.
Торти от менюто на Mandlove. Снимка: Алекс Кинова
Нарастващият интерес към нейните продукти обаче я принуди в началото на годината да търси нови помещения. Предишното производство вече не беше в състояние да навакса капацитета и когато тя пое възможностите, се оказа, че е дошло времето да го свърже със собствената си каменна операция.
По-голямата част от новите помещения на улица Kolárská се състои от току-що отвореното производствено предприятие, което е три пъти по-голямо от предишното. Той се усмихва, че цялото кафене мирише толкова красиво и в същото време гостите могат да видят как протича целият производствен процес. Тя сама проектира интериора на кафенето без приноса на архитекти. Помагало е основно от нейното семейство при изграждането му, например чичо ми е изработвал мебели по поръчка. В момента те имат 12 места за сядане, но догодина капацитетът на местата ще бъде разширен до тридесет, тъй като те ще използват и пространството в местния проход.
„С времето планираме да добавим и солена здравословна кухня към сладкишите“, казва 27-годишната бизнесдама. „Веган ястия, но също и месни специалитети от мангалица, които ще имаме от една ферма. И ние също така искаме да предложим словашки избрани вина. "
Въпреки това, нейният бизнес ще продължи да се основава на кетъринг услуги и продажби чрез собствения си електронен магазин, който работи в обновен режим от октомври. Тя също така организира уроци по готвене, където е учител.
Интериор на новото кафене Mandlove Srdco. Снимка: Алекс Кинова
Винаги беше влачило Мартин в кухнята. Тя прави първите си опити на единадесет години и двамата с брат й искаха да бъдат като Джейми Оливър. По-късно тя решава да пише за своите безглутенови рецепти и здравословни версии на класически ястия, а освен да учи в университета, тя основава и блога FoodLover.sk, който става много популярен. След успеха в телевизионното шоу MasterChef, тя започва да изгражда собствена марка Mandlove. И тя би искала да го разшири извън границите на Словакия от следващата година.
„Особено ме привлича виенският пазар“, очертава той плановете си. „От там имам няколко импулса, че може да има интерес към моите продукти. И също така съм любопитен как моята солена, здравословна кухня ще процъфтява в менюто на кафенето на Kolárská. Ако успее, можем да продължим да се развиваме в тази посока и да измислим проект за бистро. "