През летните месеци сочните домати ни освежават перфектно. В момента най-широко разпространеният зеленчук първоначално е растел в Андите като плевел и пътуването му до масата за хранене е отнело няколко века. Достигнала е Европа в началото на 16 век. Отдавна тук се смята за отровен и се отглежда само за декорация. Растението наистина съдържа отровния алкалоид соланин, но не се съдържа в узрелите плодове. Отначало се използва от фармацевти, едва по-късно тя получава своето място в кулинарната индустрия. Тя беше първата, до която стигнаха италианските готвачи, които се прочуха по целия свят с отличните си сосове за паста. Доматите, както се наричат ​​и доматите, предизвикаха дългогодишни спорове дали да бъдат включени като плодове или зеленчуци. Те бяха затворени от съд в САЩ през втората половина на 19 век, като постановиха, че това е зеленчук, въпреки че от биологична гледна точка те са по-близо до плодовете. Те се класифицират като кисели зеленчуци, но парадоксално е, че имат алкален ефект върху тялото ни. Когато се консумират с храни, съдържащи нишесте и захар, те предизвикват ферментация и прекомерно производство на киселина в храносмилателния тракт.

плодове

Един домат покрива препоръчителната дневна доза витамин С, докато той се намира в кожата до три пъти повече, отколкото в месото. Той остава в плодовете дори след тяхната термична обработка. Кожата също има високо съдържание на каротиновото багрило ликопен, един от най-ефективните растителни антиоксиданти. Доматите съдържат витамин U - S-метилметионин, който предпазва от язва на стомаха и дванадесетопръстника. Флавоноидите намаляват нивото на лошия холестерол в кръвта, имат антисклеротичен и профилактичен ефект срещу онкологични и съдови заболявания. Холинът помага за предотвратяване на мастна дегенерация на черния дроб. Доматите съдържат още бета-каротин, пектин, малко количество фибри, витамин Е, витамини от група В и редица минерали - калий, магнезий, натрий, желязо, фосфор и цинк. Те също така съдържат микроелементи йод, мед и манган.

Доматите са идеални по време на отслабване. В допълнение към количеството вода - почти 99 процента - те съдържат и хром, който предизвиква дългосрочно чувство на ситост. Те имат само малко количество калории. Лесно смилаемите захари глюкоза, фруктоза и захароза им придават леко сладък вкус. Ябълчната и лимонената киселина от своя страна им придават свежест, подпомагат храносмилането и убиват бактериите.

Доматите имат много силно антибиотично действие. Те увеличават производството на хемоглобин, укрепват имунната система и дейността на сърцето и черния дроб. Препоръчват се при метаболитни нарушения, тъй като прочистват кръвта и помагат за изхвърлянето на токсините от тялото. Някои от положителните им ефекти върху човешкото тяло не се губят дори след термична обработка. Напротив, високите температури унищожават алергените, често причинявайки екзема. Доматите обаче са най-вкусните пресни, в салатите те се допълват идеално от босилек, чесън и зехтин.