С фибри те помагат за по-добро регулиране на кръвната захар и чувствителността към инсулин.

ускоряват

БРАТИСЛАВА. Яденето на диета, богата на пълнозърнести храни, може да ви помогне да отслабнете. Изследванията в миналото показват, че пълнозърнестата диета и високият прием на фибри помагат за по-доброто регулиране на нивата на кръвната захар и чувствителността към инсулин.

Ново проучване, публикувано от American Journal of Clinical Nutrition, показа, че пълнозърнестите храни могат да намалят количеството калории, които тялото съхранява по време на храносмилането. В същото време те ускоряват общия метаболизъм. В резултат на това пълнозърнестите храни могат да ви помогнат да отслабнете.

Обработката унищожава влакната

Зърната обикновено включват ориз, овес, пшеница и ечемик. Пълнозърнестите храни се състоят от пълнозърнести храни от кафяв ориз, овесени ядки или пълнозърнесто брашно.

На пръв поглед пълнозърнестите храни могат да бъдат разграничени от рафинираните храни, като имат по-тъмен цвят и съдържат парченца зърно.

Рафинираните зърнени култури са претърпели обработка, като смилане, при което триците и зародишите се отстраняват от зърната. Това ще удължи срока на годност на храната. Рафинираните храни включват бял ориз, бял хляб и бяло брашно.

Зърното губи фибри, желязо и витамини от група B. Въпреки че желязото и витамините могат да бъдат върнати в брашното, фибрите вече не се добавят.

Изследване от университета Тафтс в Масачузетс е проведено в продължение на осем седмици върху извадка от 80 души на възраст от 40 до 65 години. Участниците могат да ядат само храна, предлагана от изследователите. Това, което не са яли, трябва да се върнат при учените и да спазват обичайното си ниво на физическа активност.

През първите две седмици всички участници ядоха едно и също хранене, което позволява на изследователите да преценят калорийните нужди на отделните индивиди.

След това те разделиха доброволците на две групи. Едната група получи пълнозърнести храни, другата рафинирани зърнени култури. Диетата се различава само по съдържанието на зърнени култури и фибри, всички останали параметри като вид храна, структура на храната и енергия и съдържание на макроелементи съвпадат.

Като бърза разходка

След това изследователите сравняват ефекта на пълнозърнестите и рафинираните зърнени култури върху скоростта на метаболизма и загубата на фекална енергия (т.е. количеството енергия, което тялото не е усвоило по време на храносмилането и го е отделило с фекалиите).

Записани са данни за теглото, скоростта на метаболизма, кръвната захар, калориите в изпражненията, глада и ситостта на доброволците.

Доказано е, че пълнозърнестите храни са в състояние да увеличат основния метаболизъм (количеството енергия, което тялото консумира в покой), а също така увеличават загубата на фекална енергия. Повишените загуби не се дължат на по-високото съдържание на фибри като такива, а на ефекта на фибрите върху усвояемостта на други хранителни калории.

Благодарение на пълнозърнестата диета участниците успяха да загубят 100 калории повече на ден от групата с преработени зърнени храни. Количеството калории е сравнимо с оживена 30-минутна разходка или, превърнато в храна, калориите са равни на много малка бисквита. Положително е също така, че чувството за глад и ситост не се различава значително между тестваните диети.

Констатациите на изследователите могат да помогнат на хората, които се опитват да отслабнат и да контролират нивата на захарта си. Тъй като при изследването са използвани търговски достъпни продукти, съдържащи пълнозърнесто брашно, същите резултати могат да бъдат получени и извън лабораторията.