Ако оставите месото навън твърде дълго, веднага ще го изхвърлите, без да мислите. Но какво ще кажете за други храни, като тестени изделия или ориз? Кога е неуместно да ги консумирате и изхвърляте? И какво може да се случи, когато консумирате вече развалена храна? Чували сте за бактерия, наречена Bacillus cereus?
Бацил цереус бактерии
Това е изключително рядка бактерия и с радост ще живее там, където е възможно, например в храната, почвата или дори в червата. Бактериите ще се размножават все повече в храни, които се съхраняват лошо. Това се отнася и за ориз, млечни продукти, подправки, тестени изделия, сушени храни и зеленчуци. Някои щамове на тази бактерия са много полезни за пробитотията, но много други могат да причинят тежко хранително отравяне до смърт.
паста от салата
През 2005 г. историята на семейство, което отиде на пикник и взе салата от паста, беше публикувана в Journal of Clinical Microbiology. Съобщава се, че пастата е била приготвена в петък и след това съхранявана в хладилника. Пикникът се състоя ден по-късно, но цялата салата не беше изядена, така че след завръщането си у дома отново се съхраняваше в хладилника до понеделник вечерта. В понеделник децата го накараха да вечеря, по-късно през нощта започнаха да се връщат много и бяха откарани в болницата. Най-малкото дете е починало, някои деца са имали чернодробна недостатъчност, но са оцелели, а други деца са имали само леки хранителни отравяния. Bacillus cereus е известно заболяване, предавано с храни и симптомите често са леки, но е доказано, че имат фатални последици за човешкото тяло.
Други известни случаи
През 2011 г. студент от Белгия приготви спагети с доматен сос. Той обаче остави храната за дълго на кухненския плот и забрави да я прибере в хладилника. Когато консумира спагети, се появяват силни коремни болки, диария и многобройно повръщане. В резултат на това той почина снощи. Други известни случаи са за 11-годишно момче, което почина след ядене на китайска юфка и 17-годишно момче, което изяде еднодневни спагети и умря.
Това обаче са само единични случаи, обикновено завършващи само с леко хранително отравяне. Това може да бъде фатално, особено за имунокомпрометирани хора, кърмачета, възрастни хора и бременни жени.
Как да го избегнем?
Bacillus cereus има лош навик да отделя токсини в храната, когато се съхранява неправилно. Някои от тези токсини не могат да бъдат унищожени дори в микровълновата печка. Един токсин, наречен еметичен токсин, който причинява повръщане при хората, може да бъде в храната дори след нагряването му при 121 ° C в продължение на 90 минути. Ето защо е много важно да съхранявате храната правилно в хладилника и, разбира се, също е важна хигиената в кухнята или чистите ръце. Ако имате и най-малка представа, че има нещо нередно с храната, по-добре не я консумирайте.