Лечебната сила на чая от шипка е известна на всички. Защо да опитвате други доказани рецепти като тази.

22 октомври 2012 г. в 8:00 ч. Сутринта (маг)

гранулирана захар

Сладко от шипка

  • кило дартс
  • 600 г гранулирана захар
  • Вода

Нарежете пресните стрелки наполовина, изстържете добре центровете и ги измийте чисти в няколко води. Прехвърлете ги в тенджера, налейте малко вода и гответе внимателно. Налейте според нуждите. Прецедете получената маса, за да се отървете от корите и да създадете плавен свръхналягане. Доведете отново до свръхналягане, добавете захарта и гответе, като разбърквате от време на време, докато масата започне да се сгъстява. Разбъркайте сладкото, докато се достигне желаната плътност, изсипете го в предварително загряти бутилки, затворете го и го оставете да се охлади с главата надолу. Ако се страхувате от разваляне, стерилизирайте бутилките при 80 градуса в продължение на 10 минути след пълненето.

Тип: Можете също така да определите количеството захар по класическия начин, като претеглите пресятото свръхналягане и внесете същото количество захар преди готвене. Получавате деликатен и сладък вкус на плодово сладко 1: 1.

Шипов сироп

  • килограм зрели стрели
  • 2 л вода
  • 1,5 кг гранулирана захар

Нарежете или поръсете узрелите несъхнали стрелички и ги залейте с вода. Оставете да заври и гответе много бавно за около 10 минути. Прецедете готовата отвара през дебело метално сито, а по-късно през платно или плътно памучен плат или пелена. Оставете чистия сок да заври, добавете към него захар, оставете го да се разтвори, изсипете и изсипете още горещия сироп в бутилки и затворете добре.

Тип: Най-подходящи за сироп са узрелите шипки, които вече са преминали първия фризер, те ще бъдат повече сладки, отколкото горчиви. Можете да обогатите сладкия сироп с лимонов сок или няколко листа мента.

Сладко от шипки и ябълки

  • кило дартс
  • литри вода
  • кило гранулирана захар
  • 250 г ябълково пюре
  • 5 г лимонена киселина
  • 1 портокал
  • щипка смлян джинджифил

Разделете дартса, залейте ги с вода, оставете да заври и варете на слаб пламък около 15 минути. След това пресейте сместа през платно. Добавете ябълково пюре, чиста портокалова кора и сок, щипка джинджифил и лимонена киселина. Смесете всичко заедно и варете около 10 минути. Накрая добавете захарта и варете, докато се сгъсти. Напълнете в бутилки, затворете и стерилизирайте поне 20 минути при 180 градуса.

Тип: Вместо джинджифил, можете да добавите щипка смляна канела или пресен пипер към аромата и вкуса. Такова сладко се откроява също толкова добре на тортата, колкото и на месото.

Филе с сос от шипка
Съставки за 4 порции

  • 600 г свинско корейче без кости
  • 40 г мехлем
  • 1 глава лук
  • месен бульон
  • 2 дафинови листа
  • 2 зърна нов пипер
  • 4 зърна черен пипер
  • сол

За шипков сос:

  • 30 г мехлем
  • 120 g стрелка свръхналягане
  • 40 г обикновено брашно
  • месен бульон
  • 1 част захар
  • лимонов сок
  • сол

Изпържете обаче обезкостеното кръстче доста енергично от всяка страна върху затоплен свински мехлем. Прехвърлете месото в съд за печене и добавете сол, лук, нарязан на кръгчета, нов и черен пипер, дафинов лист, налейте малко бульон и поставете покрито в загрята фурна. Когато месото е почти меко, изсипете го върху печенето и го завършете до златисто. Изсипете хляба настрана и оставете месото да почине във фурната, за да не изсъхне. Изпържете брашното върху мехлема, залейте с печенето и бульона според необходимото количество и плътност. Оставете сока да заври, добавете пюре от шипка, подправете със захар, сол и лимонов сок. Нарежете филето и сервирайте, покрито със сос от шипка, за кнедли или картофи.

Тип: Ако нямате натиск за стрели, можете също да посегнете към сладко за стрели или смесен компот. Пазете се обаче от овкусители като канела, карамфил и други подобни, които ще повлияят на крайния вкус на соса. Шипков сос се сервира най-често с дивеч, но също така се вписва перфектно със свински филе или приготвен набързо медальон от свински филе.

Компот за стрели

  • 500 г дартс
  • 1/2 л вода
  • 300 г гранулирана захар
  • цяла канела

Разрежете наполовина узрелите стрели, изстържете центровете, пълни със зърна и бодливи четина, и ги измийте старателно няколко пъти в студена вода. Доведете измерената вода със захарта до кипене, добавете измитите шипки, цялата канела или няколко карамфила, гответе поне 5 минути, оставете да се охлади и съхранявайте цялото съдържание на тенджерата в хладилника за 12-24 часа . На следващия ден прецедете стрелките, поставете ги в запечатващи бутилки и залейте с преварения отцеден разтвор. Затворете бутилките и стерилизирайте за 15 минути при 75 градуса.

Какво ще кажете за тях?

  • Дартс трябва да се събира, когато е сухо и слънчево, обикновено до първите слани. Берат се от края на септември до началото на ноември, когато все още са твърди и оранжеви до червени. Беритбата може да продължи с пристигането на първите студове, подобно на къпините. Те обаче не трябва да бъдат преобърнати или меки или кафяви на цвят. Също така сортирайте стрелките от кошницата с петна или други видни признаци, които показват, че плодът е бил нападнат от вредители или лошо време.
  • Ако имате много чувствителна кожа, вземете ръкавици за събиране, в противен случай ръцете ви ще сърбят неприятно при контакт с бодливи четина.
  • Плодовете се сушат най-добре при температура от 10 до 35 градуса по Целзий. Най-подходяща е сушилня за плодове, в която те губят най-малко витамини и запазват красивия си цвят дори след изсушаване. Бавното сушене на въздух ги лишава от важния витамин С, бързото сушене във фурната не тества вкуса и цвета им.
  • Правилно изсушените стрелки остават набръчкани и сухи директно чупливи, запазват първоначалния си цвят и в никакъв случай не трябва да са лепкави и меки. Съхранявайте ги в хартиен плик, на сухо и хладно място.

Какво знаем за тях

  • Плодовете от шипка съдържат основно витамин С, който съдържат десет пъти повече, отколкото например лимонът. Те също са витамини К, Е, В, Р, органични киселини, въглехидрати, пектини, танини, етерични масла, минерали, флавоноиди или каротеноиди. Семената вътре в стрелките съдържат въглехидрати, масла, малки количества витамини С и Е.
  • Благодарение на аскорбиновата киселина и дехидроаскорбиновата киселина стрелките влияят на ензимните реакции и подобряват усвояването на желязото. Благодарение на витамин С те действат като антиоксидант и укрепват имунната система.
  • Те също така забавят стареенето, помагат при заболявания на сърцето, черния дроб, зрението, влияят върху дейността на мозъка, премахват чувството за умора, подпомагат регенерацията на тялото, дори действат като превенция срещу рак.
  • Някога се казваше, че стрелите притежават магическа и лечебна сила. Препоръчват се и като лекарство за анемия, за почистване на кръвоносните съдове и подобряване на кръвообращението срещу астма, стомашни заболявания и др.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.