азиатски

От следващата рецепта става ясно, че обичам да гледам готварски предавания, особено когато нашите словашки готвачи готвят, защото наистина ми е приятно да опитвам нови неща. Е, сега дори не мисля за рецепти, защото така или иначе би трябвало да ги трансформирам или изобщо не бих могъл да ги направя, по-скоро говоря за стилизиране на храната. 🙂

Качественото гастрономическо изживяване включва също и Дори бих казал, че ако храната изглежда добре на пръв поглед, това е 80% успех. Поне при мен работи милион процента. Заради проблема ми през целия живот с ресторантите (за тези, които не знаят, когато бях малък, се чувствах зле в едно и оттогава блокът - вече не исках да ям), не съм посещавал така много в живота си и въпреки че отчасти преодолях паниката си, все още не е това и когато трябва да ям някъде, не съм напълно спокоен. Но щом се озова в хубав ресторант, с приятен персонал и сложи пред себе си храна, която е прекрасно поднесена, това е голям плюс и мозъкът ми изпраща сигнал до стомаха, че "не се притеснявайте, това ще бъде добре". Знаете ли усещането? Единственото нещо, което имам? 😛

Моите скромни опити за хранителен стил

И затова се опитвам да сервирам храната добре. Разбира се, не винаги искам, най-вече моите чинии изглеждат по-красиви на снимката, отколкото тогава в действителност, но това е особено, когато правя снимки на важна рецепта, напр. към книга или блог и след това съм гладен, а останалото слагам в чиния халабала. 😀 Това е така, защото обикновено се снима по-малка порция, отколкото човек всъщност консумира (това ще видите на следващите снимки). Въпреки това, дори и в нормални дни, много обичам да украсявам чинията си, поръсено с кълнове, запрашаване с подправки, прах от цвекло и така нататък. 🙂 И затова подготвих за вас днес един такъв опит за хубава азиатска чиния, с уговорката, че това е не само визуално изживяване, но и вкус. между другото, това ястие е едно от любимите ни с Йожек. 🙂

Пиле в азиатски стил с кориандър


Имаме нужда от (за 2 порции):
150гр пилешки гърди
2 пак чой
2 по-големи моркова
1 качулка
около 8 рози броколи
1 шалот
2 скилидки чесън
3 см парче джинджифил
за шепа пресен кориандър
1 PL сусамово масло
1 PL зехтин
2 PL сосове тамари (IBA за стабилизирани и тези, които вече са опитали тамарис)
¼ CL аскорбинова киселина, смесена в 0,5 dcl вода (вместо сок от лайм)
1 литра сироп от артишок в Йерусалим
250 г оризови юфка

1. Нарежете пилешките гърди на тънки юфка. Измийте зеленчуците, почистете ги, нарежете броколите на по-малки рози, нарежете морковите тънко, шалот, след това чой, качулка и джинджифил на ленти и ситно чесън.
2. Смесете сос тамари със сироп от топинамбур и аскорбинова киселина.
3. Добавете масла и месо към уока. Посолете и оставете, докато цветът хване малко. Добавете джинджифил, шалот и чесън и задушете на слаб огън (5-10 минути). Изсипете соса и добавете зеленчуците и ситно нарязания кориандър. Печете още 10 минути, за да останат зеленчуците хрупкави.
4. Изсипете вряла вода върху тънките оризови фиде и оставете да омекнат за няколко минути. След това ги добавете към уока и разбъркайте.
5. Сервирах поръсен с пресен кориандър, кълнове и поръсен със смрадлика и прах от цвекло.

Няколко думи за сос Тамари. Въпреки че навсякъде сте чели, че „соята е забранена в HIT“, това не е съвсем така. За съжаление в наши дни соята често се модифицира генетично, продават се евтини версии на сосове от тофу и соя и при никакви обстоятелства не бих ги купил. въпреки това качествен соев сос, като Tamari, си струва да се помисли - има много ползи за здравето. ВНИМАНИЕ! Само за стабилизираните, а не за начинаещи или тези, които нямат добро черво и цялостното си здраве.
И така ще го лекувам тук и там, но както виждате, в относително малко количество - 2 PL за цялата порция, която разделяме двете с Jožek, наистина няма много. Ако тази рецепта беше видяна от готвач, който се специализира в азиатската кухня, сигурно щеше да ми се подиграе, защото те използват тази соя много повече, както и сок от лайм, т.е. сос или ориз саке и други подобни. Аз обаче не използвах нищо подобно, нито цитрусови, нито пикантни, така че в рецептата нямаме нищо освен Тамари, което потенциално би могло да повлияе на HIT.