Бих нарекъл и това от нашите обедни менюта днес, например обяд за половин час на масата. Няма значение дали ограниченията във времето, сладкия език или, например, лятното състезание на Шарка ви принуждават към това събитие (редактиране: състезание, организирано от уебсайта pbshops-sk.cz).

марината

Имаме нужда от:

  • 3-4 филийки пилешки гърди
  • 1 портокал
  • 1 вар
  • 1 лимон
  • 6 скилидки чесън
  • сол
  • черен пипер
  • зехтин
  • 4 домата
  • пресен лук
  • кориандър
  • 1 лют пипер
  • пълнозърнест варен (незабавен) кус-кус

Почиствам месото - отрязвам го от остатъците от хрущяли, мазнини. Внимателно го натискам с тила на ръката си, в този случай е забранено влизането на чука за месо. Ще изцедя сока от портокала и лайма и ще приготвя марината.

Цитрусова марината:

  • 2 супени лъжици сок от лайм = приблизително 1/2 вар
  • 4 супени лъжици портокалов сок = около 1/2 портокал
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 4 грубо счукани скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно натрошен черен пипер

Смесете всичко в купа за марината, в която зареждаме готовото месо. В киселата марината месото трябва да се маринова най-много половин час, цитрусовият сок ще наруши месото и сокът трябва да изтече при печене на скара. Така месото ще почива половин час и ще приготвя доматена салса за възрастни и доматена салата за деца.

Доматена салса:

  • 4 зрели домата
  • 1 пролетен лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 щипки кориандър

Нарежете доматите, отстранете центровете със семена и сок. След това ги нарязвам на малки кубчета със сол и останалите съставки, посолявам ги и ги оставям да почиват в хладилника, докато дойде време за обяд.

Рецептата за доматена салата не е необходимо да се разбива.

Сега поставете грил тигана върху чинията и загрейте на най-високо ниво. В същото време слагам вода в чайника и изсипвам пълнозърнест предварително сварен кускус в купата. Около 3 супени лъжици на човек. Изсипете върху него супена лъжица зехтин и го залейте с вряща вода, така че водата да надвишава един сантиметър над повърхността на кускус. Покривам с капак и оставям да престои. След три минути ще раздуя кускуса с вилица и ще го оставя отново покрит, докато дойде времето за обяд.

И това ще се случи веднага щом пилешките гърди са на скара, мариновани в цитрусова марината. Имах електрически котлон на ниво девет, тиганът е горещ, слагам пилето върху него и намалявам температурата до около половината, между четири и пет. Ще изчакам, докато гърдите започнат да побеляват по краищата, след това отново повишавам температурата до най-високите девет, докато считам за подходящо тиганът да е максимално нагорещен отново, обръщам гърдите и скара от другата страна. Само за ефекта и миризмата, непрекъснато намазвам гърдите с останалата марината. В края на скарата хвърлям и счукан чесън от маринатата в тигана, за да го помирише. Когато е на скара, оставям парче масло да се разтопи на всяка плоча директно върху чиния, така че по-сухото месо да получи повече сок. Всеки взема кускус и салса в чиния, аз смесвам и двете заедно.

И защо всъщност милата миришеше на портокали? Точно когато изстисквате цитрусови плодове върху сокоизстисквачката, е подходящият момент да се напръскате с всички сили, цялата суматоха, стрес и решителност от няколко капки портокалов сок по лицето, ухото, косата. По грешка или нарочно. И ако другата ви половина вече е привлечена от кухнята със сладка миризма, може би ще ви прегърнем, помиришем и ще кажем: „Скъпа, миришеш ли на портокали?!“