Пилешки гърди на скара с дресинг от кисело мляко и кориандър
В карибския град на Гватемала Ливингстън можете да опитате това ястие с кокосов ориз. Опитахме го в ресторант, препоръчан от Филип Флорес, местен учител, познат на цялата чернокожа общност. Бяхме запознати с ресторанта от 16-годишния Джоел Ривас, с когото, въпреки че не знаехме почти нищо на английски и ние почти нищо на испански, уредиха бизнес за чичо му, който е собственик на лодка и ни заведе в Рио Дулсе следващия ден.
Приятели с Филип Флорес пред училище в Ливингстън, Гватемала.
Джоел Ривас, нашият вечерен пътеводител из алеите на черното гето.
4 порции
4 пилешки гърди
150 г бяло кисело мляко
1 скилидка чесън
куп пресен кориандър
2-3 домата
вар
сол пипер
Първо ще приготвим прост дресинг с кисело мляко. Натиснете една скилидка чесън в чаша кисело мляко, добавете щипка сол и разбъркайте добре.
Нарежете чери домати на малки кубчета.
Измийте месото, подсушете го и го подправете от двете страни със сол и черен пипер. Ние го печем на грил тиган или на скара в природата, докато не бъде достатъчно внимателен. Намажете дресинга с кисело мляко върху гърдите на скара, поставете пресни листа от кориандър и нарязани домати. И накрая, без страх заливаме доматите с лимонов сок.
Ястията могат да се сервират със сладкиши или ориз.