l текст: DEVIN ALEXANDER l снимка: DENNIS DONNEHL
Има две гледки към италианската кухня. От една страна, многобройните зеленчуци и морски дарове, използвани от италианците в кухнята, трябва да бъдат похвалени, но от друга страна, диетолозите ги обвиняват, че използват големи количества масло в почти всички ястия. Можете обаче да приготвите типична италианска храна при нас, но приготвена по диетичен начин - без прекомерно количество масло.
Рецепта за 4 порции
Сурови материали
- 1/4 чаша брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен смлян пипер
- 2 белтъка
- 1 супена лъжица мляко с ниско съдържание на мазнини
- 1 чаша галета
- 2 супени лъжици сушен риган
- четири порции гърди от 140 грама от младо петелче (или пуйка)
- 85 г нискомаслена моцарела, ситно настъргана
- малко зехтин.
(1 чаша = 230 ml)
Приближаване
- Загрейте фурната до 170 ° C.
- Пригответе три чинии. В първата смесете солта, брашното и смления черен пипер. Във втория разбийте белтъците в млякото. В третата смесете галетата с риган.
- Измийте и подсушете месото с хартиена кърпа. Увийте първо сухото месо в брашно, след това го потопете в белтъци, смесени с мляко и накрая го увийте в смес от трохи и риган.
- Изсипете минимално количество зехтин в тигана и го загрейте добре (но не така, че вашето масло да започне да гори). Запечете увитото месо от едната страна за 2 минути, след това намалете температурата и печете още 3 минути. Обърнете месото и запържете по същия начин от другата страна.
- Поръсете препечените филийки с настъргана моцарела и печете 3-5 минути в предварително загрята фурна. Сервирайте с паста.
1 порция съдържа: 316 kcal, 18 g въглехидрати, 6 g мазнини, 2 g баластни вещества.