Рецептата е подходяща за: Фаза 3
- шепа листа босилек
- лъжица кедрови ядки (можем да използваме и по-достъпни кашу)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сух чесън
- няколко капки лимонов сок
- сол
Най-добре е да приготвите песто в хаванче, дори и да отнема повече време. Първо поставете листа от босилек и по-голяма щипка сол в хаванчето (по-добре е да използвате грубозърнести). Разтрийте стените на хоросана заедно, докато се образува гладка паста. След това постепенно добавяйте масло, докато триете. Добавете чесън и ядки последно. И отново смаже. Ако не консумирате песто веднага, добре е да добавите няколко капки лимонов сок към пестото.
Можете също да използвате блендер за приготвяне на пестото. В този случай сложете всички съставки в блендер и разбъркайте. Но внимавайте да не бъркате твърде дълго, сместа ще прегрее и може да промени вкуса.
Приготвеното песто е подходящо вместо соса за различни видове пържоли или дори за нашите юфка с тиквички.