Печеното месо със зеле и кнедли е едно от любимите ми ястия, веднага след разфасовките и доматения сос с пълнени чушки, такава е нашата класика.
-
За месо: 800 г свинска плешка 2 PL свинска мас 2 KL подправки за печено месо 1 KL солена вода за наливане (според изискванията) За кнедли: 400 g полугрубо брашно ½ кубчета мая 200 ml хладко мляко 1 KL захар 1 KL солено масло за триене За зеле: 600 g ферментирало зеле 1 глава лук 2 PL захар 1 PL масло или мехлем
Първо подготвяме месото, измиваме, подсушаваме. Посолете, подправете цялото месо на парчета, подправете и поставете върху тава заедно с разтопения мехлем. Покрийте с малко вода, покрийте и сложете във фурната. Печете при температура 200 градуса за около час и четвърт, ако е необходимо, можем да добавим вода. След това отворете месото и го оставете да се пече до хрупкаво, за около 15-20 минути.
Докато месото се пече, пригответе тестото за кнедли. Ще приготвим мая от мая, хладко мляко, захар и малко брашно. След това добавете останалото брашно, мляко, сол и направете гладко тесто и оставете да ферментира на топло място, докато удвои обема си. Оформете 2 кнедли върху набрашнен плот, поставете в опушен с пара мазнина, също разтрийте кнедлите с масло, покрийте и запарете за около 20 минути.
Оставете лука да се запържи в стъклен стил върху зелето, добавете киселото зеле, посолете, ако е необходимо, подсладете и оставете да прегрее.