Съставки за палачинки:
20 dkg брашно от овес или спелта
3 яйца
1 dl топена кокосова мазнина
250 мл мляко
150 мл газирана вода
щипка хималайска сол
Съставки за сос болонезе:
1 по-голяма глава лук
0,5 кг смляно свинско месо
3 PL разтопена кокосова мазнина
хималайска сол
2 дл прецедени домати
3 PL кетчуп AniFitt
риган, мащерка, босилек, подправки на вкус
1 dl вода
Съставки за сос бешамел:
2 PL масло
2 PL брашно от овес или спелта
5 дл мляко
Хималайска сол на вкус
Подготовка:
Първо печем класически палачинки.
След това приготвяме соса болонезе. Лукът се нарязва на ситно и се запържва върху кокосовата мазнина. Добавете кайма към запържения лук и яхния. Сол, подправете според нуждите.
Когато месото е напълно бяло, добавете прецедени домати и кетчуп. Разбъркайте всичко добре, добавете 1 dl вода, покрийте и гответе още няколко минути.
Накрая добавете подправките и след пълно смесване отстранете соса от огъня.
Напълнете палачинките с този сос болонезе и ги сгънете. Поставяме сгънатите палачинки в намазнена с масло огнеупорна купа.
Последната стъпка е приготвянето на сос бешамел. Разтопете маслото, разбъркайте брашното и запържете до златисто на слаб огън. Внимавайте много да не го изгорите! Междувременно оставете млякото да заври и при непрекъснато бъркане добавете към маслената смес. Посолете подправения сос, подправете и подправете с индийско орехче.
Изсипете палачинките бешамелов сос в огнеупорна купа, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната. Печете на 180 градуса, докато настърганото сирене има златистокафяв цвят на повърхността на палачинките.