соево

Изследването показа неблагоприятните ефекти от консумацията на соево масло.

Според проучване на изследователи от Калифорнийския университет в Ривърсайд, публикувано в списание PLOS ONE, соевото масло е по-вероятно да причини диабет и метаболитен синдром, отколкото чистата фруктоза.

„Беше изненада, като се има предвид, че повечето хора смятат, че ненаситените мастни киселини трябва да бъдат здравословни“, каза водещият автор Poonamjot Deol.

Това проучване оценява различни видове мазнини и ги сравнява със захарта, за да определи как те увеличават риска от симптоми, известни като метаболитен синдром. Тези симптоми - затлъстяване в коремните мазнини, високи нива на глюкоза, високи нива на триглицериди, високо кръвно налягане и нисък HDL ("добър") холестерол - са свързани с подчертано повишен риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Наситените мазнини са най-здравословните

Изследователите хранели мишките с четири вида храна. Първите двама имаха 40 процента калории от мазнини. При първия тип диета всички мазнини идват от кокосово масло, което е най-вече наситено с мазнини. В другата половина мазнините идват от кокосово масло и половината от соево масло, което е предимно полиненаситени мазнини. Последният тип е подобен на количеството соево масло, консумирано в средната американска диета.

Другите две диети съдържаха същото количество калории и приблизително същото количество храна, но някои от мазнините бяха заменени от фруктоза, подобна на средната американска диета.

Фруктозната диета съдържа най-голямо количество захар, така че изследователите вярват, че мишките трябва да натрупват повече телесни мазнини с тази диета и да развият повече инсулинова резистентност. Мишките с диета с фруктоза наистина са наддали с 12 процента повече от тези, които са се хранили с диета, наситена с кокосово масло.

Изненадващата констатация обаче е, че мишките на соево масло без фруктоза са спечелили 9 процента повече тегло от мишките на диета с фруктоза и 25 процента повече тегло от мишките на диета с кокосово масло. Те също имаха мастен черен дроб и по-висока инсулинова резистентност.

"Тествахме също царевично масло и установихме, че то също представлява по-голям риск от затлъстяване от кокосовото масло, но не толкова, колкото соевото масло. Все още не сме тествали масло от рапица", каза Деол.

ГМО връзка

За да помогнат да се разкрият причините за всички наблюдавани промени, изследователите също така извършиха задълбочен анализ на генната експресия и метаболизма във всичките четири групи. Те открили, че соевото масло е причинило промени в генната експресия и способността на черния дроб да преработва мазнини и способността на организма да метаболизира различни чужди химикали, включително лекарства и токсини в околната среда.

Друга възможна причина за наблюдаваните ефекти на соевото и царевичното масло е генетичната модификация на тези храни. 89 процента от американската царевица и 94 процента от американската соя са модифицирани, за да се противопоставят на различни хербициди, най-вече глифозат. Проучванията показват, че генетично модифицираните организми могат да имат неблагоприятни метаболитни ефекти.