Така че е време да приготвите нещо вкусно от този интересен зеленчук, който е неразделна част от средиземноморските специалитети.
Патладжанът е с ниско съдържание на калории, не се страхувайте да го приготвите като част от вашата диета.
Съдържа достатъчно фибри за подпомагане на храносмилането, съдържа също калий, витамини от група В, манган и мед.
Не мажете младия патладжан - тъмносиньо-лилавата до черна кожа съдържа необходимите антиоксиданти.
Регулира повишените нива на холестерола.
Не го съхранявайте повече от седмица след откъсването му, тъй като месото ще потъмнее и ще започне да се нагрява. Патладжанът не се яде суров, той може да се задушава, пече, пържи, пече и пълни.
Мусака по гръцки начин
Състав:
2 средно големи патладжана, 500 г кайма (трябва да бъде телешко), 4 PL зехтин, 1 по-голяма глава лук, 4 големи домата месо, чеснова глава, черен и бял смлян пипер, сладък и остър смлян пипер, satureja, щипка сол, 200 г балканско сирене
Бешамел: 2 PL масло, 2 PL обикновено брашно, 200 ml мляко, щипка сол, индийско орехче, смляна канела
Хайвер от патладжан
Състав:
1 голям патладжан, 3 до 4 домата, 1 по-голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 PL нарязан магданоз (може и лук), щипка сол, смлян черен пипер, 150 ml зехтин
Приближаване:
Измийте старателно патладжана, подсушете го и го поставете във фурна, загрята до 220 градуса. Печете около 20 минути. След охлаждане внимателно го обелете, нарежете плътта на малки кубчета. Доматите на пара, обелете ги, отстранете ядките и нарежете на същите парчета като патладжана. Смесете в подходяща купа, добавете ситно нарязания лук, счукания чесън, накълцания магданоз или лука, може и двете. Смесваме всичко заедно. Сол, можем да подправим леко. Много внимателно добавете масло с тънка струйка към масата и разбърквайте непрекъснато, докато масата започне да се сгъстява. Съхранявайте в хладилник за 2 до 3 часа. Сервирайте върху филийки печени картофи или препечена пълнозърнеста багета.
Пилешки гърди от патладжан
Състав:
4 пилешки гърди, 2 PL масла, 1 по-малък патладжан, 1 по-голям месен червен пипер, няколко чери домата, 3 лука, къри пипер, 3 - 4 скилидки чесън, 20 g пушен бекон, сол, смлян черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, клончета розмарин
Приближаване:
Измийте месото, подсушете го, изтъркайте старателно подправката къри и го запържете енергично в тиган от двете страни. Нарежете патладжана на филийки, нарежете чушката на ивици, нарежете чери доматите. Поръсете огнеупорната купа с масло, поставете нарязания лук върху нея на колелца, прах със смлян червен пипер, поставете печените пилешки гърди и украсете с накълцани зеленчуци. Намажете гърдите със счукан чесън отгоре и покрийте с фолио. Поставете в предварително загрята фурна и печете около 20 минути. Разкрийте фолиото, поставете парче бекон, клонче розмарин върху всяко парче месо и печете още около 10 минути. Сервирайте с нови картофи, изпечени в корите им и поръсени с магданоз.
оригинален_1457243802.jpg
Приближаване:
Нарежете патладжана на филийки с дебелина около 1 см, оставете водата да се утаи, да изсъхне. Поръсете всяка филийка със зехтин, поставете бекон и няколко парчета черен пипер, нарязани на ивици, навийте и поставете върху огнеупорна купа. Печете в предварително загрята фурна за около 15 минути. Поставете в чиния, пробийте и украсете всяко руло с четвърт домати и листа босилек. Сервирайте със сладкиши, накапани със зехтин.
Свинско гулаш от патладжан
Състав:
2 големи патладжана, 300 г свинско, 2PL зехтин, 1 глава лук, 2 dl бульон, 5 големи домата, 2 скилидки чесън, 1 ч. Л. Сушен или пресен риган, щипка сол, смлян черен пипер, пресен пипер, магданоз
Приближаване:
Нарежете месото на кубчета. Налейте олио в тигана и запържете енергично месото, разбъркайте и след няколко минути добавете нарязаните на кубчета патладжан и кора. Посолете, подправете, поръсете с риган. Прехвърляме в съд за печене, добавяме нарязани на четвърт лук, нарязани скилидки чесън и домати, които предварително сме приготвили на пара, обелени и нарязани на кубчета. Смесете внимателно, покрийте с бульон (или вода), покрийте (с капак или фолио) и поставете в предварително загрята фурна. След около 30 минути опитайте вкуса, за да видите дали месото е меко, разбъркайте и гответе без капак. Посолете, подправете с подправки и поръсете с магданоз. Сервирайте с картофено пюре.
Автор: Беата Врзгулова
Снимка: Thinkstock