Пастата е толкова широко разпространена храна, че нейният произход не е лесно да се проследи с перфектна точност.
Първите писмени споменавания за макарони датират от първи век и писменото споменаване за тях идва от древен Рим. Готварска книга от управлението на император на Тиберий описва процедурата за приготвяне на месо с тестени изделия "лазаня". Многобройни археологически находки са доказателство, че пастата е била известна още на древните етруски.
Паста и брашно
Пшеничното брашно е най-често срещаната суровина на тестените изделия. В офертата на стари магазини и магазини обаче можем да намерим и тестени изделия, съдържащи ръж, елда, ориз, царевица или брашно от спелта. Друг не познат вид паста е грис пастата, която се прави само от грис и не съдържа яйца.
Паста и яйца
Основното разделение на макароните е тяхното разграничаване на яйце и без яйца. От имената става ясно, че някои съдържат яйца, а други не. Яйцата могат да се нарекат тестени изделия, при производството на които са били използвани яйца в количества най-малко две парчета на 1 кг брашно. За възможен източник на салмонела трябва да се използват само термично обработени яйца.
Паста и нейните форми
Разнообразието от тестени изделия се доминира по-специално от италианците и би било смело дори да се изброят всичките им сортове на малко място, защото има няколкостотин от тях. Има много възможни вариации на формата на тестените изделия - от добре познатите дълги спагети, през тънки спирали от фузили, пеперуди фарфале, тръбички фарфале до плоски лазаня.
Паста и нейните вкусове
Популярни съставки в тестените изделия са например домати, спанак, цвекло, шафран, пушена сьомга и гъби, повечето от които придават на тестените изделия не само специален вкус, но и цвят. Има и други силни вкусове, като чесън и билки, малко по-изключителни са макароните, овкусени с мастило от сепия или боровинки.
Вълшебният свят на децата в кухнята
Децата обичат да помагат при готвене и печене
Сезонът на гъбите е тук
Те вече растат. Как да се справим с гъбената култура
Паста и вода
Готвенето на паста правилно не е голяма наука. Той обаче има своите правила, количеството вода, използвано за приготвянето им, е особено важно. За готвене трябва да се използват големи количества вода, за да не залепнат и да не са мазни. Препоръчителното количество е 5 литра на всеки 450 г тестени изделия. Ако приготвим по-малко количество, дори 3 литра ще са достатъчни.
Паста и здраве
Пастата е лесно смилаема, с ниско съдържание на мазнини, богата на въглеводороди, а също така съдържа калий, фосфор и калций. Поради съдържанието на въглехидрати тестените изделия са важен източник на енергия за човешкото тяло. Те също така съдържат значително количество протеини, които също са важни за намаляване на теглото, но също така и фибри и витамин В.
Паста с пиле, броколи и маскарпоне
Имаме нужда от:
1 опаковка маскарпоне, 600 g cres di gallo тестени изделия, сол, смлян черен пипер, 1 малко броколи, 50 g обрасли бекон, 1 среден лук, 5 скилидки чесън, 3 PL зехтин, 400 g пилешки гърди, 100 мл птичи бульон, 1 връзка пресен босилек, 50 г кашу
Приближаване:
1. Разделете броколите на рози и гответе в подсолена вряща вода за 3-4 минути. След това отцеждаме. Нарежете охладените на по-малки парчета.
2. Нарежете на ситно лука, нарязания чесън, нарязания на кубчета бекон. Печете в тиган на малко загрято олио. Нарежете пилешките гърди на кубчета и добавете към бекона, лука и чесъна. Подправете и посолете. Настроихме го добре. Залейте с бульон и оставете да къкри за кратко
3. След това добавяме маскарпоне, което оставяме да се разтвори. За макаронени изделия, приготвени във вода според инструкциите, нанесете приготвената смес при сервиране.