gb, 18 юни 2020 г. в 4:20 ч

Аспержите, някога често срещан зеленчук, сега се връщат в менютата ни много бавно. Сезонът й е кулминация в момента и ако все още не сте я имали в чиния, имате чудесна възможност.

много

Аспержите на скара са страхотен деликатес.

Аспержите не само имат страхотен вкус, но и са много полезни за здравето. „Аспержите поддържат метаболизма и са рекордьори по съдържание на фолиева киселина. Той контролира нивото на хомоцистеин, рисков фактор за сърдечни заболявания, рак и инсулт “, обяснява Петра Хускова, главен хранителен консултант в Naturhouse. Един-единствен грам аспержи съдържа един микрограм от това ценно био-вещество, което също е от съществено значение за подмладяване на клетките, хематопоеза, производство на хормони, анти-умора, безпокойство, депресия, намалена концентрация и преждевременно побеляване на косата.

Аспержите са богати на рутин, флавоноид с противовъзпалително действие, който укрепва кръвоносните съдове и предпазва от окислителни ефекти. Фитохимичният аспарагин от своя страна има значителни диуретични (диуретични) и детоксикиращи ефекти. „Аспержите съдържат инулин и фруктоолигозахариди, които подпомагат растежа на полезни бактерии в храносмилателния тракт. Традиционно се използва срещу наводнения и подуване ", казва Петра Хускова. Може да бъде полезен срещу трудностите, свързани с предменструалния синдром.

Съдържа провитамин А (за лигавиците, зрението и защитата на клетките), тиамин (В1 за нервната система), рибофлавин (В2 за метаболизъм, клетъчна енергия, кожа, коса, очи), ниацин (В3 за клетъчна енергия, радост и сън) ), пиридоксин (B6 за умствена свежест и протеинов метаболизъм), биотин (витамин за красота за еластична кожа и богата коса) или пантотенова киселина (за жизненост и цвят на косата).

В него ще намерите и фибри, които са важни за здравословното черво, както и цинк (в него има повече от повечето други растителни храни). Само хората с подагра обаче трябва да се справят внимателно с аспержи. Аспержите са богати на много вещества, но за съжаление съдържат и много пурин, което влошава заболяването.

От двадесетте годни за консумация сортове аспержи аспержите, най-известният е бял, който е малко по-мек на вкус, но зеленият е по-богат на хранене и малко по-малко работи с него, защото не трябва да се бели). Просто го измийте и отчупете дървените краища. Съхраняваме го във влажна кърпа в хладилника до пет дни. Опитайте проста рецепта за аспержи на скара.

Аспержи на скара

Състав: зелени или бели аспержи (не забравяйте да обелите белите), качествена шунка (95% месо), каперси, качествено настърган кашкавал

Приближаване: Варете аспержите във вряща вода за две или три минути, след това извадете и оставете да се охладят за известно време. След това увийте аспержите в филийки шунка: увийте по-дебелите стъбла аспержи поотделно, можете да опаковате тънки стъбла на две до три парчета. Поставете покритите аспержи в съд за печене, залейте с малко зехтин и печете във фурната за 180 минути на 180 градуса. Поръсете с каперси и настъргано сирене малко преди печене и оставете да се запече още три до пет минути, за да позволи сиренето да се разпространи.