Леко лятно ястие, пълно с ориз и зеленчуци, които миришат на зехтин и подправки. Това е испанска паеля. Във всеки регион готвенето е малко по-различно, но основата винаги е качествено масло, сезонни зеленчуци и прясна риба, морски дарове или пиле. Защо паелята е толкова популярна?

морски

Как да изберем морски дарове за паеля

Паелата прилича на ризото с морски дарове или пиле. Ако не сте сигурни кои морски дарове да изберете, имаме няколко съвета за вас.

Пасва идеално на паеля микс от морски дарове, като TS Seafood Mixture. Съдържа внимателно подбрани каламари, миди и скариди, за да можете да опитате разнообразни средиземноморски вкусове.

ако искаш паеля само със скариди, например изберете TS обелени скариди, които можете да добавите директно към паелата. Също така идеални са TS коктейлните скариди, които са точно за една глътка. Испанска рецепта за ризото с морски дарове á la paella.


Средиземноморската кухня е сред най-здравословната кухня в света. Голямо количество плодове и зеленчуци, прясна риба и морски дарове играят роля. Смята се, че испанската паеля, която може да напомня на централноевропейците за обикновеното ризото, е възникнала доста често. Рибарите от Валенсия го направиха, докато работеха на полето, като непретенциозно ястие от наличните суровини, които са възможни просто гответе в една тенджера.

Има много рецепти за испанска паеля и те я приготвят малко по-различно във всяко домакинство. Паелата е най-широко разпространена във Валенсия, след което е кръстена една рецепта.

5 причини да се насладите на средиземноморска кухня

Докато словашката кухня е известна със своите кнедли, пайове, гулаш, печено месо и кисела торта, в Средиземно море всяко хранене включва пресни зеленчуци и качествен зехтин.

Ако се изкушите да се справите с повече рецепти с риба и морски дарове, това е така Средиземноморска кухня правилната. Рецептите са прости. Няколко съставки ще бъдат достатъчни, но резултатът винаги ще бъде перфектно ястие, пълно с интересни вкусове. Просто не се страхувайте и експериментирайте.

1. Насладете се на морски дарове: Рибата и морските дарове трябва да бъдат редовна част от менюто ни. В централноевропейската кухня няма да намерите много рецепти с морски дарове, така че паелата е просто ястие, което ще ви помогне да се научите как да ги приготвяте.

2. По-малко трудно е: За разлика от любимите ни пръжки или свинска мас, средиземноморската кухня обикновено съдържа зехтин, много зеленчуци и бобови растения. Освен това в него няма да намерите ненаситени мастни киселини, които натоварват сърцето и кръвоносните съдове.

3. Той е балансиран: Тук не преобладава нито един вид храна (например зърнени храни или месо), напротив, това е разнообразна смес от бобови растения, риба, зеленчуци, плодове и месо.

4. Часовете, прекарани в кухнята, не ви очакват: Основата на средиземноморската кухня са простите ястия на рибари или фермери, приготвили ястия в скромни условия. Следователно тяхната подготовка е много проста днес. Те съдържат само няколко съставки, така че не прекарвате дълги часове в кухнята.

5. Това е начин на живот: Паеля, морски дарове или риба не бързат. Насладете им се на балкона или в градината с приятели, изпийте чаша бяло вино и се насладете на спокойствие като на почивка.

Паеля по три начина

В испанските готварски книги можете да намерите три вида паеля, които са сред най-често срещаните.

  • Паеля в стил валела със зеленчуци, с пилешко, заешко или патешко месо, охлюви и боб.
  • Паеля с морски дарове, което е без боб, но с миди и скариди.
  • Смес от паела, в който ще намерите всякакъв микс от съставки от двете предишни.

Дегустацията на паеля във Валенсия или южна Испания е преживяване благодарение на пресните съставки, които местните готвачи добавят към нея. Сочните домати, ароматният чесън и пресните морски дарове му придават вкус, който никога няма да бъде забравен.

Храната като национално богатство

Може да изглежда, че паелата е типично испанско ястие, което може да бъде обявено за национално. В Испания обаче паелята се приготвя главно на юг около Валенсия, в Средиземно море няма да го намерите в менюто.


Във Валенсия те са толкова горди с паелата, че тя е вписана в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство. За местните жители Паела е символ на смесване на култури и им напомня за простия живот на селяните, които някога са го приготвяли на огън. Тук дори се празнува в края на септември Световен ден на паелята.

Как да приготвим паеля у дома?

Не изисква готвене на паеля у дома няма голямо кулинарно изкуство. Можете да го приготвите като бързо и лесно хранене за вечеря или като летен обяд. В Испания го приготвят в специален голям чугунен тиган, наречен "паеляда", но можете да го направите и с по-голям незалепващ тиган.

Голямото предимство на паелата е малкото количество съставки, от които се нуждаете, за да я приготвите. Повечето средиземноморски рецепти се основават на ориз, месо, риба или морски дарове, домати, чесън, зехтин и подправки, а това не е случаят с паелата.

Преди да започнете да готвите паеля

Преди да започнете да готвите, добре е да изясните няколко неща, които ще направят вашата паеля уникална. Това са предимно качествени съставки, правилно приготвен ориз и подправки, с които може да не сме свикнали напълно в Словакия.

Качествени суровини

И защо паелята е толкова вкусна в Испания? Благодарение, наред с други неща, на използването на висококачествени суровини. Потърсете пресни зеленчуци и внимателно подберете риба или морски дарове.

Правилно приготвен ориз

Оризът в паела не трябва да се вари, а по-скоро да се готви така нареченото "да хапе", т.е. леко хрупкаво отвътре. По-скоро паелата е по-суха храна, която се приготвя в отворен тиган и се покрива само след изключване на пламъка, така че оризът естествено да „изтече“. Също така, не изплаквайте ориза предварително, за да не загуби нишестето, което е желателно за правилната консистенция на паелата.

Шафран и подправка върху паеля

Това, което придава уникалния вкус на паелата, е шафранът, който спестяваме много в словашката кухня. Благодарение на него паелата има бледожълт цвят и пикантен горчив вкус, който прекрасно допълва ориза и зеленчуците. Пушените чушки също се добавят към паелата, която има много по-изразен вкус от сладкия си аналог.