Вместо брашно, тези здравословни палачинки съдържат безглутенови смлени овесени ядки, не се използва олио или масло, няма да намерите подсладител в него. Единствената сладост е вкусното сладко, с което се пълнят палачинките и можете да го регулирате сами. Една палачинка има 120 ккал! Съдържа всички необходими макрокомпоненти - сложни въглехидрати, протеини и мазнини. Затова се поглезете с поне 2 парчета за закуска.
Ако изпитвате здравословни усложнения след хранене с ястия, съдържащи глутен, опитайте се да прочетете основната информация от интервюто, което дадох за уебсайта zenuskaren.sk. Ето го:
Намериха ми непоносимост към глутен. Какво означава това за мен?
Непоносимостта към глутен не означава, че сте целиакия, но реагирате негативно на храни, съдържащи глутен. Непоносимостта към глутен се проявява само при възрастни, а не при деца. Най-честите симптоми са коремна болка, подуване на корема, диария или запек, гадене, изхвърлена кожа, главоболие. Ако този анализ потвърди тази непоносимост, най-честата процедура е засаждане на храни, съдържащи глутен. След период на безглутенова диета (времето на диетата е силно индивидуално и се оценява от лекар или специалист по хранене), глутенът може постепенно да се въвежда в малки количества и пациентът трябва да следи до каква степен количеството глутен е приемливо. В повечето случаи по време на непоносимост се понасят по-малки количества глутен.
Какви храни са глутенът освен хляб и брашно?
Трябва да се обърне внимание на зърнените култури и храните, направени от тях (люспи, каши, тестени изделия). Безглутенови зърнени култури - пшеница, ечемик, спелта, ръж, овес, камут. Разбира се, преработените продукти и полуфабрикатите са много опасни храни. Това често са храни, които никога не бихте си помислили, че могат да съдържат глутен. Например пържени картофи, крокети, картофени палачинки, месни продукти, сладолед, различни сладки намазки, продукти с ниско съдържание на мазнини, но също така и различни сосове, ароматизанти, смеси от подправки, бульони. Глутенът съдържа редица сладкиши, пудинги, сосове, марципан.В преработените храни е особено важно да се прочете съставът им.
Как можем да заменим продукти, които съдържат глутен?
Днес имаме сладкиши без глутен в почти всяка храна, но ако не ни харесва, има и други възможности. Можете също така да изпечете собствения си хляб или сладкиши, в интернет има много инструкции за приготвяне на собствен хляб без глутен. Изберете брашно без глутен, те включват пшеница, ориз, царевица, тапиока, елда, амарант, киноа, теф, бадем, кестен, лен, кокос, мак, соя, нахут, грах, пъпка, картофи ... и със сигурност още. От тези брашна изберете и готови храни, като каша или тестени изделия. Можете лесно да изпечете вкусни торти от тях.
Пример за ежедневно меню за непоносимост към глутен според Наталия Спишакова:
- Закуска: Сладки картофени вафли с кисело мляко и боровинки - рецепта
- Закуска: Порция сезонни плодове
- Обяд: Сладки картофи тофу, увити в кокосово къри - рецепта
- Водя: Извара с порция сезонни зеленчуци
- Вечеря: Омлет с грах, фета и маслини - рецепта