Овес е друга от храните, подходящи за хора с непоносимост към храна към пшеница. Някои изследвания посочват факта, че хората, алергични към глутен, могат да понасят малки количества овес или продукти, направени от него. Това е така, защото самият овес не съдържа глутен. Съдържа обаче протеини, които са подобни на глутен, така че способността да понася овес при цьолиакия ТРЯБВА ДА да се оценяват индивидуално. Допълнително условие е овесът да е чист и крайният продукт да не бъде замърсен с глутен от други зърнени култури по време на производствения процес. Това често е много трудно да се постигне. Дори да имаме овес или продукти от него, които са на 100% „чисти“, хората с целиакия трябва, разбира се, да се консултират с консумацията на овес с лекар.
Овесът е твърда зърнена култура богата на хранителни вещества и фибри. Той може да оцелее дори при трудни условия. Предлага се в различни форми през цялата година и като го използваме ние увеличаваме хранителната стойност на много ястия. Съдържа протеини, витамини от група В, витамин Е, цинк, селен, желязо, мед, манган и магнезий. Качеството и количеството протеини овес далеч надхвърлят пшеницата. Овесът съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри. Съдържанието на фибри в овеса също е по-високо, отколкото в другите зърнени култури.
Овесът е от полза за тялото ни по няколко начина.
- Разтворими фибри - бетаглюкан, който се намира главно в основната обвивка, помага намаляване ниво на "злото" LDLхолестерол, като по този начин помага за намаляване на вероятността от сърдечно-съдови заболявания.
- Нисък гликемичен индекс на овес спомага за регулирането на нивата на захарта в кръвта.
- Неразтворимите фибри също помагат добро храносмилане, чревна перисталтика и естествено прочистване на червата.
- Овесът, както много други растения, съдържа т.нар фитохимикали, които имат антиоксидантни ефекти и помагат за предотвратяване на различни заболявания.
- Консумирането на овес също може да помогне с загуба или поддържане на тегло. Влакното, съдържащо се в него, е способно да абсорбира вода. Образуваната гелна маса забавя храносмилането и по този начин удължава чувството за ситост след хранене.
Използване
Овесът може да се използва в диетата по много начини в зависимост от формата му. Днес той се предлага на пазара цял, натрошен, под формата на брашно или овесени ядки. Добавяме го към салати. Овесена каша, добавена към тестото, може направете вкуса специален хляб, сладкиши или сладкиши. Използване на овесени ядки или люспи уплътнява соса. Можем да приготвим и отлични палачинки от овесени ядки. Използваме и овесена каша като пълнител в спредове, спредове и при изготвянето на различни приложения. Можем да го добавим към пълнителите, които използваме за пълнене на месо и зеленчуци. Говорейки за закуска, кой от нас не би познал овесена каша или трябваше? Можем също да консумираме овес суров или просто на пара с гореща вода.
Не трябва да забравяме за овесено мляко и овесена сметана. Те са отличен заместител на кравето мляко, така че не бива да се пропускат в кухнята на хората, които страдат непоносимост към храна към мляко. Например овесено мляко, смесено с пресни плодове той може да бъде отличен стартер за натоварения ден.
Въпреки това, каквото и да приготвяме от овес, трябва да се има предвид, че продължителното готвене намалява хранителната му стойност и в същото време увеличава гликемичния му индекс, така че трябва да бъде обработено термично. регулирайте само толкова дълго, колкото е необходимо.
Овес. Само за коне?, 5.0 от 5 въз основа на 1 рейтинг