Какви мерки за COVID 19 са налице? Как да се справим?

Предлагаме ви документ, който може да ви помогне да приложите мерки за започване на експлоатацията на училищни заведения за обществено хранене в училищата. 2020/2021.
В приложението ще намерите примерни формуляри и допълнение към експлоатационните правила, които ще подготвите за специфичните условия на училището и училищните съоръжения.

училищно

Организация на приготвянето и разпределението на храненията в училищните заведения за обществено хранене за учебната 2020/2021 година.

Експлоатационни условия за продължителността на пандемията на COVID-19 за спазване на противоепидемични мерки и препоръки

Министерството на образованието, науката, изследванията и спорта на Словашката република публикува на уебсайта наръчници за училища и училищни съоръжения, които регулират организацията и условията на обучение за учебната година и учебната 2020/2021 г.

Като стартираме работата на детски градини, начални училища, средни училища, училища със специални образователни потребности и училищни съоръжения (наричани по-долу „училище“) за учебната 2020/2021 г., препоръчваме коригиране на условията за приготвяне и разпределяне на храненията в училищните заведения както следва:

Основател на училище и училищно съоръжение и директор на училище или училищно съоръжение
  • издава инструкции, регламентиращи условията на училището и училищните съоръжения за периода на учебната 2020/2021 г. по въпроси:
  • експлоатация и вътрешен режим за учебната 2020/2021 година,
  • условия за осигуряване на безопасността и здравето на пограничниците и персонала.
  • осигурете достатъчно дезинфектанти за лична хигиена и дезинфекция на зони и зони на оборудването, както и лични предпазни средства (включително завеси за използване на работното място), ръкавици за еднократна употреба;
  • служителите попълват здравния въпросник и декларацията при постъпване на работа (пример в приложението)
  • Служителите представят въпросник за здравето на служителите преди възобновяване на работата след всяко прекъсване от повече от три дни (пример в приложението)
  • служителите получават обучение, фокусирано върху принципи, които помагат да се предотврати разпространението на респираторни вируси.

Ако е необходимо, основателите и директорите на училища и училищни съоръжения се консултират със съответната регионална служба за обществено здраве относно организационни стъпки в съответствие с действащите хигиенни и епидемиологични разпоредби.

Организация на работата на училищните заведения за обществено хранене

Допълнение към експлоатационните правила

Преди да започне дейността, ръководителят на училищното заведение за хранене ще подготви Допълнение към експлоатационните правила (пример в приложението) относно текущите условия за конкретно съоръжение и във връзка с текущата ситуация във връзка с болестта COVID19. Изготвеният документ не е необходимо да се представя за одобрение на съответния регионален орган за обществено здравеопазване. Добавката (подобно на одобрените правила за експлоатация) трябва да бъде свободно достъпна за проверка в училищното заведение за хранене.

1. Условия за доставка, получаване и приемане на стоки:

  • ръководителят на училищното заведение за хранене е отговорен за поемането на стоките;
  • за да се предотврати предаването на болестта при контакт с опаковките на храните, опаковките с храни, които могат да бъдат разопаковани, трябва да се изхвърлят незабавно (кутии, фолиа от опаковки на едро);
  • изготвя списък на доставчиците, които осигуряват снабдяването с храни (HACCP записи F17);
  • да се предотврати влизането на доставчици в помещенията на училищните заведения за обществено хранене.

2. Осигуряване на приготвянето на хигиенно безопасни ястия:

  • осигури приготвянето на храни и напитки в съответствие със стандартите за консумация на материали и рецепти за хранене в училище r. 2018;
  • Придържайте се стриктно към принципите на добрата производствена практика при производството и боравенето с храни
  • и хигиенна практика;
  • когато влизате в зоната за приготвяне на храна (кухня), създайте работна повърхност за разопаковане на храна, освободена от склада, за да предотвратите кръстосано замърсяване на работещите работни повърхности;
  • използвайте дезинфекция на ръцете, когато преминавате работа.

3. Условия за отпускане на храна и напитки за деца и ученици:

  • при раздаване на храна за децата в детската градина, осигурете храна в стаята, където групата деца отсяда през деня; ако качването на деца в детска градина е предвидено в общата училищна столова, отделете интерната на децата от учениците навреме;
  • когато раздавате храна в училищната столова, препоръчваме, ако е възможно, да се осигури график за хранене, така че групите деца и ученици да не се смесват;
  • за деца и ученици от други училища, които се хранят в училищната столова на друго училище, коригирайте графика за хранене, доколкото е възможно, така че групи деца и ученици от отделни училища да не се смесват;
  • в училищната столова (според собствените условия, брой ученици) да се създадат отделни сектори за маса за отделни групи ученици според класовете;
  • ястията (супа, хляб, плодове, напитки) могат да се сервират само от упълномощен служител заедно с чисти прибори за хранене; децата не приготвят сами храна и напитки и не вземат прибори за хранене;
  • основното хранене може да се отпусне на прозореца за дозиране;
  • повърхностите на масите трябва да се дезинфекцират след всяка група деца;
  • трябва да се осигури честа и интензивна вентилация в трапезарията;
  • служителят е длъжен да използва защитна завеса и ръкавици за еднократна употреба, когато сервира храна.

4. Условия за транспорт на храни и напитки до училищната столова:

  • разпределяне на храна и напитки в транспортни термоси (чанове) и термопортове за преместване в училищната столова според строги хигиенни изисквания в съответствие с добрата производствена практика
  • извършва транспорт в транспортно средство, предназначено изключително за превоз на храна;
  • осигуряват редовни санитарни условия и дезинфекция на транспортното средство;
  • служителят е длъжен да използва защитна кърпа при работа с храни
  • и ръкавици за еднократна употреба.

5. Разходи за хранене на други физически лица (чуждестранни пансиони за възрастни) в училищната столова:

  • при раздаване на храна за чуждестранни интернати, които се хранят в училищната столова, препоръчваме да се осигури график, така че да се избегне смесване с ученици и училищен персонал;
  • осигурете дезинфектант за ръце на входа на столовата;
  • създайте отделен сектор за трапеза за чуждестранни вечери в училищната столова;
  • ястията (супа, хляб, плодове, напитки и основно ястие) могат да се сервират само от упълномощен служител заедно с чисти, опаковани прибори за хранене; вечерящите не ядат храна и напитки и не вземат прибори за хранене;
  • повърхностите на масите трябва да се дезинфекцират след всяка група;
  • трябва да се осигури честа и интензивна вентилация в трапезарията;
  • служителят е длъжен да използва запазено работно облекло, защитни завеси и ръкавици за еднократна употреба при раздаване на храна.

6. Дозиране на пакетирани ястия за чуждестранни вечери:

  • осигуряват храна за чуждестранни вечери в здравословни опаковки за еднократна употреба (не в кутията за обяд или в собствените им контейнери);
  • храната на борда ще бъде поета от граничаря по разработения график, в запазеното място във входната част на съоръжението при спазване на следните хигиенни условия:
  • подходящо покритие на горните дихателни пътища (завеса, шал, шал)
  • спазване на разстояния от 2 м
  • зачитане на минималния контакт, включително забраната за администриране на ръце
  • служителят е длъжен да използва запазено облекло, защитни завеси и ръкавици за еднократна употреба, когато е в контакт с чуждестранни гранични лица.

Процесът на доставка на храна трябва да приключи в рамките на три часа след приготвянето.

7. Получаване и разход на индивидуално доставени диетични ястия:

  • Възможно е да се носят диетични ястия в заведението поотделно на деца и ученици, които вече са приети за хранене по решение на директора и отговарят на условията на диетолог с диета (потвърждение от лекуващия лекар, заявление за диетично хранене
  • и информираното съгласие на законния настойник на детето);
  • законният представител на детето с диетична храна носи готовата диетична храна в транспортни контейнери за еднократна употреба до училищното заведение за хранене, или
  • в миещи се затворени контейнери, които могат да се дезинфекцират преди съхранение;
  • спазва забраната за влизане на неупълномощени лица в производствените помещения, използва покритието на горните дихателни пътища, спазва разстояние от 2 м, спазва минималния контакт;
  • упълномощеният член на персонала взема ръкавиците в транспортен контейнер, почиства го с дезинфектант и го съхранява в специален хладилник, в който не се съхраняват храни или проби;
  • разходите за диетична храна допълнително се осигуряват по обичайния начин при спазване на хигиенни изисквания и принципи на добра производствена практика - записи F7.C (приложение) *.
    * нова форма, предназначена за доставка на диетични храни, също трябва да бъде добавена към ръководството за HACCP

8. Превантивни хигиенни мерки