Мит шести: Не е нужно да измивате предварително обелената храна

Отново един от често срещаните митове, който може да доведе до досадно хранително отравяне. Краставиците, морковите, пъпешите, авокадото и други плодове и зеленчуци трябва да се измият под течаща вода, преди да се белят. Бактерии като Е. coli могат много лесно да се прехвърлят от немитата кожа в плодовата каша с нож. Според експерта Ximena Jimenez за измиване на плодовете не са необходими специални сапуни, обикновено е достатъчна топла вода. Препоръчително е да използвате четка за храни, които имат драскотини по кожата, като портокали.

отново

Първи мит: Храната е безопасна в хладна кутия или чанта

„Животът започва от 4,5 градуса по Целзий“, казва диетологът Бетани Тайер. Ако температурата в хладилника ви се повиши над тази стойност, болестотворните микроорганизми пак ще започнат да се размножават в храната. Bethany Thayer съветва първо да напълните охладителната кутия с 75 процента храна и да напълните останалата част от района с лед или торби с лед. Също така не трябва да транспортирате охладителя за пикник в багажника на автомобил, където е твърде горещо, а винаги директно в кабината, където работи климатикът. След това дръжте охладителната кутия затворена на място и на сянка. Също така е добре да вземете термометър, който поставяте между храната (но не и до леда), за да сте сигурни, че температурата не се повишава над споменатите 4, 5 градуса по Целзий.

Реклама

Мит втори: Храната трае няколко часа при стайна температура

„Пърженото пиле, хамбургер, салата от картофи и тестени изделия или пушено месо може да остане извън хладилника за по-малко, отколкото си мислите. При температури над 32 градуса по Целзий храната може да остане навън само за един час “, казва регистрираният диетолог Ximena Jimenez. При температури от 4,5 до 32 градуса по Целзий бактериите започват да се размножават в храната, което може да причини стомашно разстройство. Поради това диетологът ви съветва да настроите сигнал на телефона си, за да ви предупреди, че е време да почистите храната си в хладилника.

Мит трети: Хранителното отравяне не е голяма работа

Според диетоложката Бетани Тайър хранителното отравяне определено е проблем. Колко труден ще бъде ходът на заболяването? Това зависи от вида на бактериите, вида на консумираната храна и чувствителността на индивида. Малки деца, малки деца, бременни жени, възрастни хора и всеки с отслабена имунна система или хронично заболяване е по-склонен към хранително отравяне. При такива индивиди отравянето може дори да доведе до сериозни дългосрочни здравословни проблеми, като бъбречна недостатъчност или увреждане на нервите. Но дори и да не сте изложени на риск, симптомите на отравяне, които варират от леко гадене, спазми и диария до повръщане и дехидратация, могат да бъдат силно неприятни. Д-р Myslíková съветва да посетите лекар, ако затрудненията не се подобрят след два дни. Трябва също да потърсим професионална помощ, ако кръвта се появи в повръщаното или в изпражненията, замъглено зрение, затруднено дишане, затруднено уриниране или сухота в устата. „С лекаря трябва да се свърже и възрастен човек, който е по-склонен към дехидратация, и пациенти със сърдечни заболявания, диабет или други сериозни медицински състояния“, добавя Мисликова.

Реклама

Мит четвърти: Остатъците от храна издържат в хладилника няколко дни

Повечето храни за пикник като месо за обяд, варено месо, птиче месо или макаронени салати обикновено издържат до четири дни в хладилника в затворени съдове. Но след това бактериите, които могат да причинят заболяване, започват да се размножават. „Четиридневният безопасен период се отнася само за храни, които са оставени извън хладилника за по-малко от два часа. Ако са ви останали ястия за пикник и сте ги оставили във въздуха повече от два часа, дори не ги слагайте в хладилника и ги изхвърляйте веднага “, съветва диетологът Тайер. Също така е препоръчително да датирате останалата храна и да я оставите на видимо място в хладилника, така че да знаете, че трябва да я консумирате възможно най-скоро.

Мит 5: Развалената храна изглежда зле и мирише

Според лекарите това е един от най-често срещаните митове за безопасността на храните. Всъщност повечето развалени храни не се разпознават по поглед, вкус или мирис. „Можем да разпознаем окислените остарели мазнини. Познаваме ги по типичната им миризма и промяна във вкуса. Това може да се отнася както за висококачествени студено пресовани масла (като ленено семе), така и за ядки, семена и продукти от тях. не знам е наличието на гъбички, които произвеждат токсини (като токсичен и канцерогенен афлатоксин) В допълнение към краткосрочните проблеми с храносмилането и диарията, дългосрочните им ефекти могат да доведат и до дефекти в развитието. През лятото гъбичките се появяват и по-често в хляб (хляб, сладкиши), който съхраняваме при стайна температура. Ако намерите ястие в хладилника една седмица след пикника или ако не можете да си спомните кога сте го сложили там, го изхвърлете. Диетологът Ximena Jimenez отново препоръчва поддържане на температурата в хладилника под 4,5 градуса по Целзий., защото при по-високи температури храната се разваля по-бързо.

Реклама

Мит шести: Не е нужно да измивате предварително обелената храна

Отново един от често срещаните митове, който може да доведе до досадно хранително отравяне. Краставиците, морковите, пъпешите, авокадото и други плодове и зеленчуци трябва да се измият под течаща вода, преди да се белят. Бактерии като Е. coli могат много лесно да се прехвърлят от немитата кожа в плодовата каша с нож. Според експерта Ximena Jimenez за измиване на плодовете не са необходими специални сапуни, обикновено е достатъчна топла вода. Препоръчително е да използвате четка за храни, които имат драскотини по кожата, като портокали.

Мит седем: Храната може безопасно да се размрази в мивка

Вярно е, че можете да ускорите процеса на размразяване, като извадите храната от фризера и я оставите във въздуха, но помислете дали спестяванията на време струват вашето здраве. Размразяването при стайна температура значително ускорява растежа на бактериите и може да се умножи от един до трилион за 24 часа. И това вече е истинска купчина опасни бактерии. Диетологът Тайер препоръчва размразяване на храната в хладилника за една нощ или в микровълновата фурна. След това обаче те трябва да бъдат незабавно термично обработени. Можете също да размразявате в мивката в баня с хладна вода. Всичко, което трябва да направите, е да опаковате храната в запечатваща се найлонова торбичка, да я потопите в студена вода и да сменяте водата на всеки 30 минути, за да се охлади достатъчно.

Осми мит: Преди да приготвите на скара, трябва да изплакнете месото