Качественият шоколад е здравословен. Но как изглежда нейният път до вашата маса?
22. декември 2015 г. в 15:11 Петър Иванич, Станислава Харкотова
Автори: Петър Иванич, Станислава Харкотова, Илюстрации: Филип Хомза
н може би по-празничен аромат от миризмата на какао. Човек е трудно да се откаже от него. В крайна сметка ефектът му често е подобен на лекарствата.
Той е като опиум, даващ на човешкия ум усещане за благополучие и удоволствие. Той стимулира секрецията на ендорфини и е пълен с фенилетиламин - любовния хормон.
И въпреки че това е просто измислица, просто си спомнете какво е причинило на жителите на френския град във филма „Шоколад“, в който героинята, изобразена от Жулиет Бинош, влиза в отношенията на своите клиенти чрез шоколадова фабрика.
"Те работят в рискови условия, без защита са, не са свободни, често се търгуват.
"В историята на Али обаче виждаме, че какаото има своето отклонено лице. С горещ и горчив вкус. Али Диабате от Мали беше само на единадесет, когато търговец на роби му обеща планини и мини, за да го отведе до плантация за какао в Кот д'Ивоар.
Той не само трябваше да си вземе желания велосипед, но също така трябваше да изпраща 150 долара на месец на родителите си. В страната, от която идва, буквално собственост.
Животът във ферма за какао обаче беше съвсем различен от това, което малката Али си беше представяла. Трябваше да работи с останалите работници от шест сутринта почти до тъмно. Балата какаови зърна беше по-голяма от него самия, торбите бяха много тежки, той не се разбираше добре и често падаше с тях.
Фермерът, който обичаше да го бие, докато затвори и продължи с чантата, не хареса това. Въпреки това той все пак получи битката от фермера. Той го обвини, че не работи достатъчно усилено и му напомни за това в битка.
Али и колегите му роби дори не получиха достатъчно за ядене. Трябваше да оцелеят с по няколко препечени банани на ден. Страданията им не свършиха дори след като се стъмни. Али и осемнайсет други роби трябваше да спят на дървени релси в малка стая. Фермерът ги заключил за през нощта, така че те трябвало да ги носят в консерва.
Въпреки тези ужасяващи условия, Али и колегите му се страхуваха да избягат. Видяха как тези, които се опитаха и ги хванаха - винаги ги биеха брутално пред другите. Веднъж обаче един от младите роби все пак успял да избяга и да предупреди малийската диаспора.
Тя арестува фермера и изпрати момчетата у дома. Въпреки това много други деца, особено в Западна Африка, са по-малко щастливи и все още са жертви на битки и нечовешко отношение на много какаови плантации.
Преди 15 години тази история обиколи света и помогна на големите производители на шоколад да помислят как да гарантират, че децата няма да работят във фермите за какаови зърна.
Детски труд
Ищците срещу шоколадовите гиганти Nestlé, ADM и Cargill през 2005 г. се основават на трима свидетели от Мали - John Doe I, II, III. Те са били търгувани и транспортирани до Кот д'Ивоар през 90-те години, където са работили ежедневно по какаови плантации по 14 часа на ден.
Като храна получавали остатъци, бичвали ги и ги затваряли в малки стаи за през нощта. Един от свидетелите видял полицейски мачете в краката на дете, което се опитвало да избяга. Друг свидетелства, че деца, които са се опитали неуспешно да избягат, са принудени да пият собствената си урина.
Според Алхасан Осман от университета в Акра в Гана местните власти държат темата за детския труд под прикритие. Страхуват се, че ако започнат да говорят, ще страдат от износ, който поддържа икономиката на Гана на повърхността.
Публичното им признание може да означава международно ембарго, припомня в книгата си Chocolate Nations larla Ryan, бивш кореспондент на Ройтерс, изпратен от агенцията в Гана да пише за търговията с какао.
Преди десет години Международната организация на труда (МОТ) изчислява, че почти 300 000 деца работят във ферми за какао, повечето от които в малка държава като Кот д'Ивоар.
"Те работят във високорискови условия, незащитени са, не са свободни, често са обект на трафик", каза Форбс, цитира МОТ. Проучване на домакинствата от 2011 г. обаче установи, че до 1,8 милиона деца работят в какаовата индустрия в Кот д'Ивоар и Гана. Само 5 до 10 процента от тях получават награда за труда си.
По отношение на детския труд често се твърди, както за компаниите, така и за политиците, че няма нищо лошо в това да се помага на децата във фермите. Фермата е източник на доход за бедно семейство и детето придобива умения. И накрая, никой не забранява на децата, които помагат на плантации, да ходят на училище.
Но те казват по-малко за факта, че децата работят на плантации дълги часове - с токсични вещества или опасни инструменти, които имат затруднения да държат в ръцете си.
Трафик на хора
Въпреки че в плантаторите често работят цели семейства, теренните проучвания показват, че на какаовите плантации има деца без никакви връзки - сигнал, че те може да са били трафикирани.
През 2002 г. Международният институт за тропическо земеделие изчисли, че около 12 000 деца са работили в какаовите полета на Кот д'Ивоар и с основание се смята, че са били жертви на трафик на хора. Деца от бедните райони на Мали и Буркина Фасо се озоваха в полетата на Кот д'Ивоар.
Властите се опитват да разкрият трафика на хора по границите. Според граничарите обаче разкриването на престъпления се усложнява от факта, че децата, които доброволно напускат домовете си с оглед на по-добро бъдеще, си сътрудничат с посредници.
Родителите предадоха децата в ръцете на медиатори, вярвайки, че тяхното потомство очаква по-добро бъдеще. Това беше и случаят с Усо Куак, за който Райън пише. Родителите му се надяваха да се обучат за автомеханик в Абиджан.
Нямат пари за училище, хранят още 11 деца. Самото момче се надяваше, че работата ще му помогне да излезе от бедността и да спечели пари за образование. В крайна сметка Усу се озовал на плантация, където работел от шест сутринта до шест вечерта за едно хранене на ден.
След половин година момчето успя да избяга в съседно село.
С мачете в ръка
Нека останем във фермата известно време. Какаовата плантация се стреми да отговори на пазарните очаквания. За да увеличи производството, тя посегна към котката. Какаовите дървета обикновено се отглеждат в сянката на други дървета и растения. Когато обаче фермерите искаха да увеличат производството в миналото, макар и с по-ниско качество, те трябваше да получат какао на слънце. Какаовите дървета обаче са по-податливи на плевели и болести при пряка слънчева светлина. И така във фермите дойдоха хербициди и пестициди.
"Ще ти дам най-много половината. Ако не искате, вземете си какаото обратно.
"Обезлесяването започна. Това не само намалява биологичното разнообразие в държава, която губи връзки между организмите, без дървета, почвата губи капацитета си за задържане на вода и ерозира. Когато почвата стане неподходяща за обработка, повече дървета падат на земята.
Насажденията няма да бъдат спрени дори с постановления за защитени територии. Статистиката на Програмата на ООН за околната среда показва, че Гана е загубила почти една трета от защитената си тропическа гора от какао между 1990 и 2005 г.
Както възрастни работници, така и деца се хващат с триони, ножове и котки. Те започват призори, завършват вечерта, спят на дървени дъски в зони с малки прозорци без достъп до питейна вода и канализация.
Какаото се опакова в 50-килограмови количества в торби и се изважда ръчно от гората. Който изостава, го водят рани и писъци.
Неумелото боравене с мачете означава чести наранявания. Особено децата, за които мачетето е трудно, имат белези по ръцете, раменете или краката. Защитата на здравето е минимална, дори когато става въпрос за прилагане на спрейове - те обикновено се правят без маска и защитно облекло.
Земеделските производители в неравностойно положение
И сега отглежданото какао се премества в пристанището. Фермерите търсят по-кратък край, дори когато се опитват да продадат какаото си.
„Те се мотаят с него от селото си до търговския център от часове. Когато пристигнат там след осем или девет часа ходене, търговците ги информират, че междувременно цената е паднала. Те ще им кажат нещо подобно: Аз ще ти дам най-много половината. Ако не искате, вземете си какаото обратно, така че фермерът няма голям избор. Или ще го продаде, или ще се върне у дома с покупка за семейството. "
Ето как Хосе Антонио Сантос от еквадорската асоциация Maquita Cushunchic Comercializando como Hermanos описва позицията на производителите на какао. По-голямата част от реколтата от какаови зърна в света се отглежда от малки фермери. Ако какаовите дървета се отглеждат в голям мащаб, те твърде често биват атакувани от болести.
Какаото е една от най-търгуваните стоки, както и кафето, захарта, памука и бананите. Въпреки това, твърде често се влияе от екстремни колебания в световните цени. Да не говорим, че фермерите нямат общ преглед на текущите цени.
Високи тарифи
Родното място на най-известните шоколадови бонбони са страни като Белгия и Швейцария. Никой не е чувал за шоколадово блокче от Гана или Кот д'Ивоар. Въпреки че тези страни произвеждат огромни количества какао, те не обработват допълнително суровината.
Страните от "какаото" нямат технология, но биха могли да се справят. Основната причина, поради която шоколадът се произвежда предимно в Европа, са високите мита, наложени върху преработеното какао от развитите страни. Като Европейския съюз. Въпреки че ни позволява да внасяме непреработени какаови зърна напълно безмитно, той изисква високи тарифи за преработени зърна.
Ако искахме да ни донесем бар от Гана, щяхме да платим до 35 процента повече на митниците.
Това пречи на страните производителки да започнат собствено производство и това ни облагодетелства в рамките на глобалната търговска система. В същото време производството директно в Африка би спомогнало за създаването на нови работни места, а производството с по-висока добавена стойност би увеличило продажбите на какао.
В световен мащаб около 50 милиона души зависят от производството на тази стока, повечето от тях са малки производители в Африка и Латинска Америка.
Никога не са опитвали шоколад
Не само, че африканските производители на какао не правят шоколад, повечето фермери, които събират какаови зърна, не разпознават сладкия вкус на шоколада.
През 2014 г. екипът на CNN отиде в село Куадио-Яокро в Кот д'Ивоар. Той събра около себе си тълпа от около 200 членове на местните жители и ги попита за живота, който зависи от добива на какао.
„Никой от шоколадовата фабрика никога не е бил тук. И може би най-странното за всички беше, че никой от селяните никога не е опитвал шоколад ”, написа репортерът на CNN Мат Пърсивал. "Мнозина дори не знаеха как изглежда, освен ако не им го покажем."
Старецът получи парче KitKat от журналисти, един от най-популярните шоколадови блокчета, за който Nestlé твърди, че се яде около 150 всяка секунда. „Лицето му се изкриви от самообладание - сигурно е осъзнал, че това е нещото, за което работи усилено през целия си живот“, спомня си Пърсивал.
Какаов протокол
През 2001 г., в отговор на разпространението на обезпокоителна информация, която медиите донесоха от какаовите плантации, той влезе в живота на американското законодателство, наречено Протокол Харкинов-Енгел. Законодателството трябваше да принуди какаовите корпорации да намалят възможно най-трудните форми на детски труд в полетата на доставчиците.
Той обаче не се ангажира да изостави изцяло детския труд. Прилагането на протокола обаче беше само много частично. Що се отнася до препятствията, се споменава по-специално първата гражданска война в Кот д'Ивоар (2002-2007 г.).
Междувременно първите дела са прекратени в САЩ. Nestlé, Cargill и Archer Daniels Midland Co (ADM) трябваше да обяснят защо докладите за деца роби продължават да се разпространяват. "Ние не сме собственици на плантациите", каза тогава шефът на Nestlé Петер Брабек-Лемате, заявявайки, че Кот д'Ивоар щеше да е по-лошо, ако Nestlé не беше купил нищо от тях.
Седем години по-късно Nestlé представи своя „План за какао на Nestlé“, който трябваше да допринесе за по-голяма екологична и социална стабилност. Той говори за подпомагане на фермерите, ангажиран е да изгражда училища.
„Планът на Нестле не е достатъчен“, коментира коментаторът Форбс за целите на компанията. Тя посочи например, че повече училища няма да намалят детския труд. Тя припомни, че децата не ходят на полетата „за дълго време“, а просто защото сумата, която родителите им получават за работа на нивата с децата, е толкова ниска, че семейството има какво да направи, за да оцелее.
А резултатът от съдебни дела след години? В края на октомври 2015 г. американското списание Uncut излезе със списък на компаниите, които трябва да продължат да обясняват какво правят децата под 15-годишна възраст в сферите на своите доставчици и защо фермерите продължават да получават несправедливо заплащане за работата си. Той включи лога: Hershey, Mars, Nestlé, ADM Cocoa, Godiva, Fowler’s Chocolate и Kraft.
Това е честна търговия?
Днес по света се провеждат няколко кампании, които се стремят да променят условията на какаовите плантации.
Почти 123 000 европейци са се подписали за общоевропейската инициатива за справедлив шоколад до момента, а петстотин словаци са подписали подписите си миналата година. Инициативата призовава за премахване на детския труд и достойнството на полските работници, които трябва да живеят с 1,25 долара на ден. В този контекст се появява добре познатият термин „справедлива търговия“. Но честната търговия не винаги засяга всичко, което потребителската общественост иска да промени.
Днес потребителят на практика не е на 100% сигурен, че в шоколадовата лента няма детски труд или обезлесяване. Има сертификати за лоялна търговия, например, които наблюдават обезлесяването (Rainforest Alliance Certification), но този етикет на продукта вече не гарантира, че не е имало робски труд при отглеждането на какао.
През 2009 г., според Проекта за овластяване на храните, основателите на сертификати трябваше да спрат няколко доставчика от Западна Африка, защото се оказа, че те продължават да използват детски труд дори след присъждането на етичния етикет.
Поради това организацията насърчи своите поддръжници да не купуват продукти, за които е известно, че са произведени от какао, внесено от Западна Африка.