Ще готвите ли оризова храна? Няма значение какъв вид ще изберете. Когато решавате кой ориз да използвате, дължината на оризовото зърно е особено важна.
Когато решавате кой ориз да използвате, дължината на оризовото зърно е особено важна.
Дългозърнест
Зърната са четири до пет пъти по-дълги от тяхната ширина. Оризът е сух след готвене, зърната се отделят добре. Те включват ориз басмати и тъмен дългозърнест ориз. Тези видове са подходящи за задушаване, печене, пилаф и салати.
Кръгъл
Кръглите зърна имат много нишесте и се слепват след готвене. Арборио, карнароли, но и други кръглозърнести видове са подходящи за приготвяне на ориенталски десерти, каши, ризото, суши или пудинги.
Средно зърно
Той е по-мек от дългозърнестия, но не лепне като кръгло зърно. Трябва да се съобразите с факта, че току-що приготвен е пухкав с отделени зърна, но като студено, той започва да лепне.