Морско замразено качество
Ключовият фактор за вкуса и качеството на замразената риба е възможно най-краткото време между улова и преработката. Риболовните лодки обаче също ловят риба далеч от брега. В случая на суровина за филе Nowaco западно от Аляска.
Следователно рибите започнаха да се нарязват и да замръзват незабавно на борда на корабите. Такава рибна суровина се нарича
морски замразени = замразени в морето. Морското замразяване на суровината се използва основно за производството на порции филета от Nowaco.
Риба Merluccius Productus
Отличното рибно месо от филето Nowaco идва от рибния Merluccius productus. Тяхното търговско наименование според действащото законодателство е Канадска щука, евентуално Хейк или Хейк.
Фабрика в морето
Щука може да се лови в североизточната част на Тихия океан (FAO 67) само 14 дни в годината. American Seafoods, която доставя суровината за филета Nowaco, държи най-големия дял от световната годишна квота за морски щуки. Той притежава девет огромни риболовни лодки, където рибата се преработва и замразява. Всяка от лодките може да обработва 300 тона риба на ден.
Видеото отнема зрители от Северна Ягер. Това е една от най-модерните и сложни риболовни лодки. Работи денонощно. Той улавя мрежа от 80 до 100 тона риба три до четири пъти на ден. 130 до 140 риби в минута преминават през производствената линия. Транспортът е на няколко места под постоянния контрол на производителя, както и на правителствения наблюдател.
От Аляска до Словакия
Морските замразени блокове съдържат само цели филета без добавена вода или добавки. Благодарение на незабавната обработка месото не е загубило цвета си, запазило е типичния си деликатен вкус и твърда структура. Bidfood има тази рибна суровина като единственият в Словакия. Замразените блокове филета от САЩ отиват в собствения си завод в Кралуп над Вълтаво, където порции с различни тегла се нарязват на лентови филета на лентов трион.
MSC
Някои от получените продукти се отличават с логото на MSC, което те обозначават
продукти, получени от уловена, преработена и продавана риба при строгите условия на Съвета за морско управление. Купувайки тези продукти, клиентите подкрепят устойчивия риболов.
PBO
Другите два продукта са маркирани "без кости"или"изключителенТова е качеството на суровината PBO = изваждане на кости. По време на обработката филетата преминават през специална машина, която премахва
дори забравени кости и гарантира пълното им отсъствие.