васаби

3.2. За любителите на ориенталската кухня нямаше нужда да се въвежда уасаби по някакъв специален начин. Всеки гурме ще потвърди, че японският хрян принадлежи към суши, както горчица към колбас. И въпреки че зеленото вещество в чинията изглежда всякакви, но не и примамливи, струва си да ги опитате. Само внимавай, малко!

Преди да опитате уасаби за първи път, трябва да знаете, че той изгаря няколко пъти повече от горчицата. Не веднага щом го сложите на езика си. Остър вкус напълно се развива само в носоглътката. Тогава само една наистина голяма чаша вода ще ви спаси.

Дълъг път от Азия
Ако ви интересува как японският хрян е дошъл при нас, отговорът е съвсем очакван - от Япония. Растението расте по планинските реки и условията за отглеждането му са много взискателни. В допълнение към количеството влага, тя изисква меки температури и редица други, специфични условия. Ето защо има много малко области, където процъфтява уасаби. В допълнение към японските острови Хокайдо и Кюшу, Китай и в по-малка степен северозападът на САЩ са големи производители.

Истинският е скъп
Предизвикателното отглеждане естествено води до по-висока цена. Истинската паста от уасаби е буквално бижу на чиния, така че в нашите магазини по-скоро ще попаднете на по-достъпни алтернативи, като паста от обикновен хрян или горчица с добавка на зелен оцветител за храна. Само „hon-wasabi“, написано на опаковката, е предпоставка, че купувате истински японски хрян. Купете го като прах или паста, но на пазара получавате и пресни или просто листа от хрян.

Бактериален убиец
Рязкостта на уасаби отслабва чрез окисляване, когато пастата не е затворена във въздуха за дълго време. И дори да имате по-чувствителен стомах, не е нужно да се притеснявате за отрицателното въздействие върху храносмилането. Напротив, уасаби помага за подобряване на храносмилането, като стимулира метаболизма. Не се сервира със суши само поради вкусови причини. Съдържа вещества, които убиват бактериите, така че предотвратява бързото разваляне на прясна риба. Уасаби дезинфекцира устната кухина и също има антиастматични ефекти.

Почти без калории
10 декаграма прясно уасаби съдържа приблизително 80 килокалории. Тази информация обаче е по-скоро информативна, отколкото практична, тъй като в толкова голямо количество уасаби не би могъл да консумира никого. За суши количеството е достатъчно за върха на чука. Процедурата на консумация е следната: смесете уасаби в купа със соев сос, потопете парченца суши в това месо и накрая яжте джинджифил.

Поради почистващите си свойства, уасаби се съчетава добре и с редукционно меню, ако сте на диета. Той не съдържа холестерол и мазнини, съдържа само минимум натрий, но количеството на витамин С, пиридоксин, калций и магнезий.

Тип: Ако вашите вкусови рецептори все още не са готови за толкова много екзотика, поглезете ги с нашия хрян, докато не преминете към японския. Ето рецепта, която гарантирано подгрява неочаквано посещение.

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар